11 ماه پیش
علت وا رفتن انواع کوفته چیست فوت فن های وا نرفتن کوفته سفت شدن آن
کوفته یکی از غذا های اصیل ما ایرانی ها می باشد که شما می توانید این کوفته خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید ولی اگر برای اولین بار کوفته تبریزی تهیه می کنید باید نکات و فوت و فن ها آن را بدانید تا بتوانید بدون وا رفتن و هدر رفتن مواد کوفته تهیه کنید. کوفته ها انواع و اقسام مختلفی دارد که قبلا به شماکوفته تبریزی اصل،کوفته برنجیکه دو تا از محبوب ترین کوفته ها می باشد را به شما آموزش دادیم که می توانید در پست های قبلی مشاهده کنید ولی امروز می خواهیم تمام فوت و فن ها و راز های خوشمزگی کوفته ها را به شما آموزش دهیم و اگر شما نو عروس هستید می توانید این کوفته خوشمزه را بدون دردسر برای اولین بار تهیه کنید. امروز درپارسی دیفوت و فن های کوفتهرا به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید:طرز تهیه کوفته قلقلی (کوفته ریزه) با گوشت چرخ کرده
- یکی از علت ترک خوردن کوفته این می باشد نباید کوفته خیلی چرب باشد در این صورت ترک می خورد.
- اگر لپه و برنج کوفته زیاد باشد کوفته وا می رود.
- یکی از نکات مهم برای درست کردن یه کوفته عالی خوب ورز دادن مواد هست طوری که چربی گوشت دربیاد، برای وا نرفتن کوفته باید با مشت به حالت کوشت کوبی ورز دهید تا انسجام گوشت بالا برود.
نکته مهم برای وا نرفتن کوفته نوع چرخ کردن آن می باشد بهتره گوشت کوفته را با مولینکس یا غذاساز چرخ کنید. - اگر درب قابلمه را قرار دهید کوفته ها وا می روند باید درب قابلمه نیمه باز باشد.
فوت و فن های کوفته و راز سفت شدن آن
- یک تکه کوچک سینه مرغ، کمتر از صد گرم، به ترکیب گوشت اگر اضافه کنید جلو وارفتن کوفته رو می گیرد.
- سایز قابلمه باید طوری باشد که کوفته ها خیلی به هم فشرده نشود، باید جای کوفته ها آزاد باشد.
- کوفته ها را بعد از شکل دادن بذارید یک ساعت داخل یخچال بماند وقتی سسی که آماده کردید بجوش آمد کوفته ها را به آرومی داخل اون قرار دهید.
- برای داخل کوفته ها می توانید تخم مرغ آبپز عسلی هم قرار دهید،، اینجوری سایز کوفته بزرگتر می شود.
- یکی از راهکاری های مهم این می باشد که ۱ ق بلغور خشک محلی استفاده کنید تا کوفته نرود.
- لپه و برنج را حتما باید نیم کوب کنید.
- ده دقیقه اول که کوفته ها به سس اضافه شدن در قابلمه را نبندید.
- لپه نباید خیلی پخته و له شود و یا خیلی خام باشد.
- بعضیا به مواد کوفته ۱ عدد سیب زمینی آب پز برای انسجام بیشتر استفاده می کنند.
- کل تایم پخت کوفته بین ۴۵ تا یک ساعت می باشد.
اگه مواد کوفته شل بود می توانید ۱ قاشق آرد نخودچی اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود ۱ عدد تخم مرغ بیفزایید.
راز خوشمزگی کوفته
- سبزی کوفته تبریزی شامل تره و مرزه هست که البته مقدار تره باید دو برابر بقیه باشد و شما می توانید از سبزی کوفته تازه یا خشک استفاده کنید.
- برای مواد میانی می توانید از گردو،زرشک،کشمش،آلو خیس شده،پیاز داغ،تخم مرغ آب پز بنا به ذائقه خود پر کنید و کوفته را ببنیدید.
- موقع گرد کردن کوفته ها دست های خود را خیس کنید.
- برای خوشمزه تر شدن سس کمی از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- در قابلمه در طول پخت باز باشد و گاهی از سس روی کوفته ها بریزید.
- موقع گرد کردن کوفته حتما کوفته بدون ترک باشد تا موقع پخت باز نشود.
همچنین ببنید:فوت و فن مربای هویج برای غلیظ شدن و رفع سفتی آن
#آشپزی #تغذیه منبع: پارسی دی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
نُه ماه انتظار تمام شده و کوچولوی شما به دنیا آمده و مرحلهای کاملاً جدید از زندگیتان را تجربه میکنید. کمکم سعی میکنید به ریتم معمول قبلی زندگیتان برگردید و شاید مثل خیلی از مادرها در این مرحله به این فکر کنید که حالا چگونه باید اضافهوزن ناشی از بارداری را کاهش دهید؟
1 ماه پیش
اگر میبینید مدام باید با تکسرفههایی گلوی خود را صاف کنید، باوجوداینکه احساس بیماری هم نمیکنید، بدانید که فقط شما نیستید و معمولاً جای نگرانی وجود ندارد؛ اما باید حواستان به برخی موارد باشد.
2 ماه پیش
بدن شما شگفتانگیز است؛ چون مدام کار میکند تا شما زنده باشید. هورمونها، همان پیامرسانهای شیمیایی که با ردوبدلکردن سیگنالها بین خون و عضلات و اندامها و بافتها و سلولها، عملکردهای بدنتان را متعادل نگه میدارند، نقش بسیار بزرگ و مهمی در این میان دارند.
1 ماه پیش
زمان امتحانات وقت حذف وعدههای غذایی و یا خوردن غذاهای ناسالم نیست. به اندازه کافی استراحت کنید و مراقب سلامت جسمی و روحیتان باشید شما باید بهترین نسخه خودتان در امتحانات باشید پس درست غذا بخورید ورزش کنید و خوب درس بخوانید.
1 ماه پیش
برخی مواد غذایی باعث تقویت قوای جنسی میشوند و برخی دیگر مشکلاتی را ایجاد میکنند که برای قبل از رابطه مناسب نیستند. در این مطلب به این مواد غذایی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید...
1 ماه پیش
میوهها جزو گروههای غذاییای هستند که خوردنشان همواره به وسیله متخصصان تغذیه توصیه میشود و تاکید آنها این است که میوهها تازه و فصل باشند؛ یعنی میوههای تابستانی، در تابستان و میوههای زمستانی در زمستان خورده شوند. البته تنوع بخشیدن به رژیم غذایی نیز جزو توصیههای دیگر آنهاست زیرا میوهها خواص ویژهای دارند که میتوان از آنها بهره برد.
1 ماه پیش
اگر میبینید مدام باید با تکسرفههایی گلوی خود را صاف کنید، باوجوداینکه احساس بیماری هم نمیکنید، بدانید که فقط شما نیستید و معمولاً جای نگرانی وجود ندارد؛ اما باید حواستان به برخی موارد باشد.
2 ماه پیش
برخی مواد غذایی باعث تقویت قوای جنسی میشوند و برخی دیگر مشکلاتی را ایجاد میکنند که برای قبل از رابطه مناسب نیستند. در این مطلب به این مواد غذایی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید...
1 ماه پیش
کیفیت اسپرم یکی از اصلیترین فاکتورهای تأثیرگذار بر باروری است. سیستم تناسلی در بدن انسان، مثل هر سیستم دیگری وابسته به مواد مغذی و ویتامینهاست. بعضی از غذاها میتوانند تأثیر خوبی بر سلامت تناسلی مردان بگذارند، تولید تستوسترون را بیشتر کنند و در نتیجه، تعداد و کیفیت اسپرم را افزایش دهند.
1 ماه پیش
بیشتر...