2 سال پیش
غذاهای مصنوعی همبرگر مصنوعی گوشت مصنوعی کشاورزی دامداری مصنوعی مجله دلتا
آیاغذاهای مصنوعیبه یک واقعیت تبدیل خواهند شد؟ حقیقت این است که منابع طبیعی کره زمین رو به اتمام است و با افزایش جمعیت، نیاز به غذا روز به روز در حال بیشتر شدن است. در این شرایط غذاهای مصنوعی یعنی غذاهایی که در آزمایشگاه کشت میشوند میتوانند از بدتر شدن شرایط جلوگیری کنند. در این مقاله ازمجله دلتابه پدیده غذاهای مصنوعی خواهیم پرداخت و به این سوال پاسخ خواهیم داد که آیا علم میتواند همبرگرهای خوشمزهتری بپزد؟
غذاهای مصنوعی از تخیل تا واقعیت
مدتی پیش سازمان غذا و داروی آمریکا، اولین گام را به سوی قانونی کردن تولیدمواد غذاییاین بار نه در مزارع بلکه در آزمایشگاهها برداشت. ایده رشد دادن یک تکه استیک در آزمایشگاه به جای پرورش دادن یک گاو کامل از دهه ۱۸۹۰ در ذهن بشر وجود داشته و به موضوع داستانهای علمی و تخیلی تبدیل شده است اما در سال ۲۰۱۳ اولین همبرگر از گوشت رشد یافته در آزمایشگاه تهیه شد.
موافقان این تکنولوژی، نام “گوشت تمیز” و یا “گوشت متمدن” را روی آن قرار دادند اما عبارت “گوشت” به مذاق کشاورزان و دامداران سنتی خوش نیامد و آنها معتقد بودند که گوشت از حیوانات زنده به دست میآید و این عبارت در واقع نوعی دزدی اعتبار از دامداران است. اما مساله اینجاست که سلولهای پایهای که برای کشت گوشت در آزمایشگاه به کار میروند نیز از موجودات زنده به دست میآیند.
گوشت مصنوعی
بیشتر مردم گوشت دوست دارند و این غذا بخشی از خوراک روزانه آنها را تشکیل میدهد اما وقتی صحبت از غذاهای مصنوعی و گوشت کشت شده میشود این افراد ممکن است نظر متفاوتی داشته باشند. بروس فردریک رئیس انجمن Good Food میگوید این یک تغییر اجتناب ناپذیر است و با تاثیر منفی کشاورزی و دامداری روی محیط زیست (از طریق تولیدگازهای گلخانهایو مصرف بالای آب و انرژی) وقت آن رسیده است که تجدید نظری در فرآیندهای تولید غذا داشته باشیم.
خوشمزه بودن یک همبرگر به چه عواملی بستگی دارد؟ از نظر طعم و مزه میتوان وجود مقدار کمی چربی، پخته بودن به میزان کافی و خوش نمک بودن را فاکتورهای تعیین کننده در طعم همبرگر دانست. از نظر بافت نیز همبرگری برای ما لذیذ است که کمی آبدار باشد، قابلیت ارتجاع داشته باشد و بخشها و اجزای آن کاملا مشخص باشند. اینها فاکتورهایی هستند که دانشمندان میتوانند در تهیه گوشت مصنوعی مد نظر داشته باشند.
در هر صورت هر کسی سلیقه متفاوتی در مورد طعم و بافت غذا دارد، مثلا برخی افراد ممکن است به گوشتهای پرچرب علاقه داشته باشند اما برخی دیگر ترجیح میدهند گوشت بدون چربی مصرف کنند، اما عوامل مشترک زیادی وجود دارند که میتواند یک گوشت مصنوعی مطلوب را شکل دهد.
اگرچه هنوز دانشمندان در ابتدای راه قرار دارند و شاید تا روزی که غذاهای مصنوعی به غذاهای روزمره ما تبدیل شوند راه زیادی در پیش باشد اما این راهی است که آغاز شده و به نظر میرسد بازگشتی از آن وجود نخواهد داشت.
پیشنهاد مطالعه:برای مطالعه بیشتر در حوزه «تاثیرات باورنکردنی تکنولوژی نانو بر دنیای ما» را بخوانید.
#دانستنی #علمی منبع: مجله دلتا
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
ما را در این مطلب از مجله اینترنتی دلتا همراهی کنید تا درباره میزان مصرف چای سیاه در روز و نقش آن در هیدراته نگه داشتن بدن اطلاعات بیشتری کسب کنید.
1 سال پیش
مرگ اسرار آمیزترین اتفاقی است که تمام انسانها آن را تجربه میکنند. در این ویدیو به معرفی دانستنی های مرگ میپردازیم. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.
1 سال پیش
با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا در این مطلب به سوال چرا شکر کپک نمی زند پاسخ دهیم.
1 سال پیش
حتما شما هم درباره بدیهای کلسترول بالا چیزهایی شنیدهاید. در این مطلب از مجله اینترنتی دلتا به بررسی موضوع کلسترول خون چیست میپردازیم.
1 سال پیش
در این ویدیو به بررسی اسرار درب های مخوف سه مکان باستانی میپردازیم. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.
1 سال پیش
بعضی از مواد غذایی هستند که نمیتوان برای روز بعد درست کرد زیرا این غذاهای مانده خطرناک میباشند و باعث ایجاد بیماری میشوند. با مجله اینتزنتی دلتا همراه باشید.
1 سال پیش
شاید فکرکردن درباره این مسئله چندان خوشایند نباشد؛ اما همه ما دیریازود خواهیم مُرد. علائم پایان عمر را در این مطلب از مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
1 سال پیش
برق انداختن اجاق گاز برای خانمها یکی ازسختترین کارهاست. مجله اینترنتی دلتا به شما پیشنهاد میدهد به جای موادشیمیایی از محلولهای خانگی استفاده کنید.
1 سال پیش
اگر احساس خارش کمر کنید، راهی برای مهار این حس ندارید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا دلیل حس لذت بخش خاراندن کمر را بدانید.
1 سال پیش
بیشتر...