کوفته تبریزی
.
?مواد لازم :
گوشت چرخ‌کرده : ۴۰۰ گرم
نمک : دو و نیم قاشق چای‌خوری
پیاز داغ : ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه : نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه و چیلی : به مقدار لازم
برنج : یک سوم پیمانه
لپه : یک سوم پیمانه
تخم مرغ : ۲ عدد
سبزی دلمه : ۱۰۰ گرم
(شامل : جعفری، تره، گشنیز : ۸۰ گرم + مرزه، ترخون، نعناع ۲۰ گرم )
.
?مواد لازم سس :
پیاز درشت : ۲ عدد
زردچوبه : نصف قاشق چای‌خوری
رب گوجه فرنگی : ۴ قاشق غذاخوری
آب جوش : ۶ لیوان
.
?طرز تهیه کوفته :
گوشت چرخ‌کرده کم چرب را با نمک حسابی ورز بدین. پیاز داغ، زردچوبه و فلفل سیاه و چیلی اضافه کنید و مجدد خوب ورز بدین.
سپس برنج پخته و آبکش شده و لپه که از قبل خیس داده و پخته شده و سبزی دلمه خرد شده و تخم مرغ را به گوشت اضافه کنید و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه حسابی ورز بدین. این ورز دادن در وا نرفتن کوفته بسیار موثره، پس از قوی‌ترین افراد خونه کمک بگیرید ?
ممکنه بعضی از دوستان تبریزی، کوفته رو با مرزه و تره آماده کنن ولی سبزی‌هایی که در دستور پخت آوردم، چیزیه که من امتحان کردم و از نتیجش بسیار راضیم
اگر شما دوست دارید میتونید لپه و برنج رو میکس یا نیم کوب کنید.
مواد رو برای یک ساعت داخل یخچال استراحت بدید. بعد به اندازه یه نارنگی از مواد جدا کنید و با دستتون به کوفته فرم بدین و با مواد دلخواهتون داخلتون پر کنید، سپس گرد کنید (برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید انواع آلو، قیصی، تخم مرغ آبپز، زرشک، گردو و ... رو داشته باشید) من داخل کوفته‌ها رو با مخلوطی از پیاز داغ، زرشک، گردو و آلو پر کردم.
کوفته‌های فرم داده شده رو یک ساعت دیگه در یخچال استراحت بدید.
.
?طرز تهیه سس :
پیاز رنده شده رو کمی تفت بدید و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید. رب گوجه فرنگی اضافه کنید و وقتی رب رنگش باز شد، آب جوش اضافه کنید.
سس که جوشید، کوفته‌ها رو به آرومی داخل سس بزارید و اجازه بدید به مدت ۲ ساعت با حرارت پایین کاملا بپزه و سس هم حسابی جا می‌افته.
بین پخت یکی دو مرتبه به آرومی کوفته‌ها رو بچرخونید.
.
??‍? آشپزی‌گرام، بهترين پيج آشپزى ايرانى❤️??
??‍?@‌ashpazigram?
??‍?@‌ashpazigram?
??‍?@‌ashpazigram?
??‍?@‌ashpazigram?
پيجمون معركس?
.
⛔️ كپى فقط با ذكر منبع ⛔️
Source : @‌ashpazigram
.
#‌غذا #‌آشپزباشی #‌آشپزخانه #‌آشپزخونه #‌آشپزی #‌آشپزی_آسان #‌اشپز #‌اشپزخانه #‌شام #‌غذای_خانگی #‌آشپزي #‌آموزش_آشپزی #‌آشپزی #‌ناهار #‌لذیذ