10 ماه پیش
تست انگشت خمیر نانوایی نکات تست انگشت خمیر نانوایی
چگونه با تست انگشت خمیر نان را امتحان کنیم؟
![چگونه با تست انگشت خمیر نان را امتحان کنیم؟ تست انگشت خمیر نانوایی](https://persianv.com/khaneh/wp-content/uploads/sites/11/2015/12/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%A8%D8%A7-%D8%AA%D8%B3%D8%AA-%D8%A7%D9%86%DA%AF%D8%B4%D8%AA-%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D8%A7-%D8%A7%D9%85%D8%AA%D8%AD%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D9%86-1.jpg)
در هنگام آمادهسازی خمیر نان، دمای آب باید مناسب باشد. اگر آب بسیار گرم باشد، ممکن است خمیر بیش از حد خمیر شود و اگر آب بسیار سرد باشد، خمیر به درستی نرم نخواهد شد. – هنگام خمیر کردن، میتوانید از آرد بیشتری استفاده کنید تا خمیر جا نگذارد. – در صورتی که خمیر خیلی لطیف شده و به دست چسبیده است، میتوانید کمی آرد روی دستان خود بپاشید تا از چسبیدن خمیر به دستان جلوگیری کنید. در ادامه مطلب نکته تست انگشت خمیر نانوایی را خواهیم گفت.
تست انگشت خمیر نانوایی
پختن نان در خانه باعث می شود که از طعم و مزه نان تازه لذت ببرید و همچنین روی موادی
که در داخل نان وجود دارد کنترل داشته باشید.
پخت خانگی نان همچنین باعث می شود که مواد تشکیل دهنده و تکنیک هایی که در نانوایی ها معمول نیست
را آزمایش کنید.
پختن بسیاری از نان ها را می توانید به سرعت یاد بگیرید.
برای یک نانوای تازه کار تعیین زمانی که خمیر آماده پختن است، کار دشواری است.
تست انگشت خمیر یا ضربه زدن با یک وسیله نوک تیز یکی از گزینه هایی است که به شما اجازه
می دهد بفهمید چه زمانی خمیرتان خوب ور آمده است.
خمیر نان را باید خوب ورز دهید تا گلوتن در آن ایجاد شده و یک نان نرم حاصل شود
![تست انگشت خمیر نانوایی](https://persianv.com/khaneh/wp-content/uploads/sites/11/2015/12/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%A8%D8%A7-%D8%AA%D8%B3%D8%AA-%D8%A7%D9%86%DA%AF%D8%B4%D8%AA-%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D8%A7-%D8%A7%D9%85%D8%AA%D8%AD%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D9%86.jpg)
قبل از ور آمدن خمیر نان
قبل از ور آمدن خمیر نان احتیاج دارد که خوب آن را ورز دهید تا گلوتن در آن ایجاد شده و یک نان نرم حاصل
شود.
تشخیص این که چقدر زمان برای ورز دادن خمیر کافی است کار دشواری است، اما می توانید ۱۰ تا ۱۲
دقیقه پس از ورز دادن، محکم با انگشت به آن ضربه بزنید.
اگر روی خمیر ترک عمیقی ایجاد شد باید به ورز دادن آن ادامه دهید اما اگر خمیر به سرعت به
حالت اول برمی گردد (شکاف را پر می کند) برای اولین ور آمدن آماده است.
اگر جای انگشت ها روی خمیر باقی ماند می توانید خمیر را چانه گرفته و استراحت دهید
اولین تست انگشت خمیر نان معمولاً
در دو مرحله ور می آید.
اولین بار در داخل کاسه یا نایلون است پس از اینکه خمیر را مخلوط کردید.
پس از آن خمیر آماده است که چانه بگیرید و به آن شکل دهید.
برای اینکه ببینید خمیر به درستی ور آمده دو تا از انگشتان تان را تا بند دوم آن در خمیر
فرو کنید.
اگر جای انگشتان تان در خمیر به سرعت پر شد، لازم است که به خمیر زمان بیشتری برای ور آمدن
بدهید.
اگر جای انگشت ها روی خمیر باقی می ماند می توانید خمیر را چانه گرفته و استراحت دهید تا برای
تست دوم آماده شود.
می توانید زمانی که خمیر در حال ور آمدن است آن را برای بار دوم تست کنید
دومین تست انگشت دومین ور آمدن
خمیر در ظرف مخصوص پخت نان یا سینی ای که چانه ها را قرار داده اید، اتفاق می افتد.
حجم خمیر افزایش پیدا می کند و عطر و طعم مخمر در آن کاهش پیدا می کند.
اگر خمیر را خیلی در این مرحله نگه دارید و زیاد ور بیاید ممکن است در فر پف آن بخوابد
و بیش از حد متراکم شود.
می توانید زمانی که خمیر در حال ور آمدن است آن را برای بار دوم تست کنید.
با نوک انگشت خود به آرامی قرص نان را لمس کنید، اگر روی آن فرورفتگی کم عمقی باقی ماند، خمیر
برای پخت آماده است.
![نان](https://persianv.com/khaneh/wp-content/uploads/sites/11/2015/12/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%A8%D8%A7-%D8%AA%D8%B3%D8%AA-%D8%A7%D9%86%DA%AF%D8%B4%D8%AA-%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D8%A7-%D8%A7%D9%85%D8%AA%D8%AD%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D9%86-2.jpg)
ملاحظات تست انگشت بهترین روش برای
خمیر نان هایی است که در آنها مقدار متوسطی مایه خمیر استفاده شده است و برای خمیر هایی با هیدراتاسیون
بالا مثل خمیر سیاباتا یا باگت جواب نمی دهد.
این خمیرها حتی زمانی که برای پخت آماده هستند هم چسبنده اند.
خمیر مرطوبی که آماده پخت است، نباید وقتی به آن دست می زنید از هم باز شود، حتی اگر چسبنده
باشد.
برای این نوع خمیر می توانید از آزمون شیشه پنجره استفاده کنید و برای تعیین قدرت چسبندگی آن قدر آن
را بکشید تا بسیار نازک شود.
سیب سبز
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
بدن شما شگفتانگیز است؛ چون مدام کار میکند تا شما زنده باشید. هورمونها، همان پیامرسانهای شیمیایی که با ردوبدلکردن سیگنالها بین خون و عضلات و اندامها و بافتها و سلولها، عملکردهای بدنتان را متعادل نگه میدارند، نقش بسیار بزرگ و مهمی در این میان دارند.
1 ماه پیش
توصیه میشود تا حدامکان این خوردنیهای مضر را در روزهای گرم سال مصرف نکنید.
1 ماه پیش
میوهها جزو گروههای غذاییای هستند که خوردنشان همواره به وسیله متخصصان تغذیه توصیه میشود و تاکید آنها این است که میوهها تازه و فصل باشند؛ یعنی میوههای تابستانی، در تابستان و میوههای زمستانی در زمستان خورده شوند. البته تنوع بخشیدن به رژیم غذایی نیز جزو توصیههای دیگر آنهاست زیرا میوهها خواص ویژهای دارند که میتوان از آنها بهره برد.
1 ماه پیش
اگر سعی داشته باشید وزن کم کنید پس سؤالهای زیادی احتمالاً در ذهن دارید. مطمئناً مشتاق هستید در مورد توصیههای غذایی و ورزشی بیشتر بدانید تا یک روند سالم و تداوم پذیر را در جهت کاهش وزن و رسیدن به وزن ایدهآل پیش ببرید. علاوه بر این، شاید این سؤال برایتان مطرح شود که فرق وزن کمکردن و کاهش چربی یا اصطلاحاً چربیسوزی چیست.
1 ماه پیش
برخی مواد غذایی باعث تقویت قوای جنسی میشوند و برخی دیگر مشکلاتی را ایجاد میکنند که برای قبل از رابطه مناسب نیستند. در این مطلب به این مواد غذایی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید...
1 ماه پیش
زمان امتحانات وقت حذف وعدههای غذایی و یا خوردن غذاهای ناسالم نیست. به اندازه کافی استراحت کنید و مراقب سلامت جسمی و روحیتان باشید شما باید بهترین نسخه خودتان در امتحانات باشید پس درست غذا بخورید ورزش کنید و خوب درس بخوانید.
1 ماه پیش
میگویند اگر عادتهایی سالمی داشته باشید وقتی به ۴۰ سالگی میرسید انگار تازهوارد دهه ۳۰ زندگی خود شدهاید. اما بسیاری از خانمها (و آقایان) بعد از ورود به دهه ۴۰ زندگی خود دچار چالشهایی در کنترل وزن و دیگر مشکلات پزشکیاند.
2 ماه پیش
کیفیت اسپرم یکی از اصلیترین فاکتورهای تأثیرگذار بر باروری است. سیستم تناسلی در بدن انسان، مثل هر سیستم دیگری وابسته به مواد مغذی و ویتامینهاست. بعضی از غذاها میتوانند تأثیر خوبی بر سلامت تناسلی مردان بگذارند، تولید تستوسترون را بیشتر کنند و در نتیجه، تعداد و کیفیت اسپرم را افزایش دهند.
1 ماه پیش
اگر میبینید مدام باید با تکسرفههایی گلوی خود را صاف کنید، باوجوداینکه احساس بیماری هم نمیکنید، بدانید که فقط شما نیستید و معمولاً جای نگرانی وجود ندارد؛ اما باید حواستان به برخی موارد باشد.
2 ماه پیش
بیشتر...