مهم‌ترین راه خوشمزه‌ کردن دورچین‌ها یا پیش غذاها

دورچین ها یک راه بسیار کاربردی برای غذاهای در میهمانی ها است که هم زیبایی خاصی به غذاهای اصلی می دهد و ایده بسیار مفیدی برای یک پیش غذا محسوب می شود ، دورچین سبزیجات یک راهکار بسیار عالی برای میهمانی ها محسوب می شود که هم سالم است و هم اگر به خوبی طبخ شود بسیار خوشمزه است تا انتهای این مطلب همراه ما باشید تا با انواع دورچین‌ غذا آشنا شوید.

دورچین‌ غذا

دورچین‌ها یا پیش غذاها مهم‌ترین راه خوشمزه‌ کردن سبزی‌ها، گریل کردن آنهاست.
بعد از آن گزینه‌هایی مثل بخارپز کردن و سرخ کردن و آب‌پز کردن خواهید داشت.
سیب‌زمینی، فلفل، گوجه، پیاز، سیر، کدو مسمایی، بادمجان و کدو تنبل گزینه‌های خوبی برای گریل شدن هستند.
در این صورت بهتر است آنها را به شکل مکعب‌های بزرگ برش زده و بعد با روغن زیتون آغشته و
در درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید یا روی باربکیو کباب شان کنید.
سبزیجات گریل شده بهترین گزینه برای مصرف با گوشت قرمز و ماهی هستند.

هنگام پختن گوجه فرنگی به اندازه نوک انگشت شکر به آن اضافه کنید.
طعم گوجه فرنگی حفظ خواهد شد.اگر از لوبیا سبز به عنوان دورچین استفاده می‌کنید، آن را با پیاز رنده شده،
سیر رنده شده و گوجه فرنگی خشک و روغن زیتون مزه دار کنید.

کدو سبز هم گزینه خوبی برای دورچین غذای شما خواهد بود که بهترین حالت آن است روی حلقه‌های آن با
روغن زیتون و آبلیمو و فلفل سیاه اکسیر خوش طعم تان را بمالید.

اگر انتخاب تان برای دورچین ، هویج است، به جای آن که از روش سنتی کره و آبلیمو و شکر
بهره بگیرید، کمی زیره به آن اضافه کنید.
هویج را می‌توانید در آب پرتقال بجوشانید و با سیر و زیره مزه دار کنید.اگر می‌خواهید از نخود فرنگی به
عنوان دورچین استفاده کنید، ۲فنجان نخودفرنگی تازه یا یخ‌زده را در روغن زیتون تفت دهید و بعد چند برگ نعناع
تازه به آن اضافه کنید.

نکات پخت کلم بروکلی در دورچین‌ غذا

یک روش سنتی برای طعم دار کردن آن بخار پز کرده کلم و سپس تفت
دادن آن در کره و آب لیموی تازه است.
کلم بروکلی را اگر در آب بپزید، قهوه‌ای رنگ خواهد شد.
بنابراین بهتر است آن را بخارپز کنید.
بروکلی گزینه خوبی برای دورچین غذاهای دریایی و گوشت قرمز است.
اما اگر انتخاب تان گل‌کلم است، بهتر است کاری را امتحان کنید.
گل کلم بخار پز و سپس سرخ شده با پودر کاری طعم بسیار ویژه‌ای دارد.
البته ورژن ایرانی پسند آن، استفاده از زعفران و کره در سرخ کردن گل کلم است.
همچنین می‌توانید گل کلم را با کره و پودر آویشن و فلفل سیاه تفت دهید تا عطر فوق العاده‌ای بگیرد.
برای پختن کلم بروکسل به حرارت زیادی نیاز دارید.
می‌توانید برای پختن آن در حرارت زیاد، از چند قطره روغن کنجد یا سس سویا استفاده کنید.
با این افزودنی‌ها، کلم بروکسل‌تان بسیار خوش‌طعم می‌شود.

ذرت هم یکی از قدیمی‌ترین دورچین‌های دنیا است که باید همیشه آن را به صورت کنسروی یا در فریزر نگهداری
کنید تا چروک نشود.
بهترین طعم دهنده ذرت، سس مایونز یا خامه است.
ذرت را با مایونز و آبلیمو و سبزیجات معطر طعم دار کنید.
فلفل سیاه فراموش تان نشود!

نکاتی درباره پخت و نگهداری سبزیجات

بهتر است سبزیجات در ظرف‌های لعابی پخته شوند تا رنگ آنها تغییر نکند.

اگر قرار است سبزی‌ها را در آب بپزید (مثل اسفناج) برای حفظ و نگهداری ویتامین آنها مقدار کمی در
سبزی آب بریزید تا بعد از پختن، آب اضافی سبزی تبخیر شود.

اگر می‌خواهید رنگ سبزیجات حفظ شود و خیلی در قید و بند حفظ ویتامین‌ها نیستید، آب را در ظــرفی به
جوش آورده و بعد سبزی را در آب جوش بریزید و در ظرف را باز بگذارید سپس سبزی را از
آب بگیرید و با آب سرد بشویید.
این روش را برای پخت برگ مو، بامیه و لوبیا سبز استفاده می‌کنند.

کلم، گل کلم، شلغم و سایر سبزیجات بد بو را هر چه بیشتر بپزید، بدبوتر می‌شوند چون ترکیبات گوگردی موجود
در آنها با پخت طولانی تجزیه شده و تولید مواد بدبو می‌کنند.

اگر برای طبخ سبزی، آب زیادی مصرف کرده‌اید، از این آب برای سوپ و سس استفاده کنید.برای آن که سبزیجات
شما زرد و پلاسیده نشوند، کف جایگاه مخصوص نگهداری سبزیجات را در یخچال، با حوله کاغذی یا دستمال آشپزخانه بپوشانید.
کاغذ، رطوبت اضافی را جذب کرده و سبزیجات را برای مدت بیشتری تازه نگه می‌دارد.
همچنین چند قطعه اسفنج خشک در قسمت مخصوص سبزیجات قرار دهید.
اسفنج خشک مانند کاغذ رطوبت را جذب می‌کند و از فاسد شدن میوه‌ها و سبزیجات برای مدتی جلوگیری می‌کند.

اطلاعات