10 ماه پیش
تکنیک های ساده برای بهتر گریل کردن گوشت
تکنیک های ساده برای بهتر گریل کردن گوشت
برای گریل کردن گوشت، انتخاب نوع مناسب گوشت بسیار مهم است. گوشتهایی مانند گوشت قرمز، مرغ و ماهی مناسب برای گریل کردن هستند.قبل از گریل کردن، گوشت را باید آماده سازی کنید. برای این کار میتوانید آن را با انواع ادویهها و مواد خوراکی دلخواه خود مانند نمک، فلفل، زعفران و غیره ترکیب کنید و به مدت معینی در یخچال قرار دهید تا طعم مواد خوراکی در گوشت جذب شود.قبل از قرار دادن گوشت بر روی گریل، سطح آن را با روغن پوشانید. این کار باعث جلوگیری از چسبیدن گوشت به گریل میشود و باعث لذت بیشتر در مصرف گوشت میشود.دمای مناسب برای گریل کردن گوشت بسیار مهم است. باید دمای گریل را طوری تنظیم کنید که گوشت در داخل خوب پخته شود و از بیرون سوخته نشود. همچنین، باید دمای گریل را در طول فرآیند گریل کردن تنظیم کنید تا گوشت به طور یکنواخت پخته شود.
گریل کردن گوشت
۱٫از چوب استفاده کنید
چوب تنها سوختی است که به غذا طعم واقعی می بخشد.
اگر نوع کباب پزتان اجازه می دهد، قطعات کامل چوب را در آن قرار دهید.
اگر کباب پزتان معمولی است، تکه های کوچکتر چوب را بین زغال ها قرار دهید (البته زغال هم باید زغال
چوب باشد)
۲٫گوشت را سرد نگه دارید
هیچ نیازی نیست دمای گوشت را قبل از گریل شدن به دمای اتاق برسانید چون این کار
هیچ تفاوتی در زمان پخت به وجود نمی آورد.
در رستوران ها هم بنا به دلایلی چون راحتی و بهداشت، گوشت تا قبل از پخت به همان صورت منجمد
نگهداری می شود.
۳٫ تکه های گوشت را مرتب بچینید
تکه های گوشت را هنگام گریل شدن به طور مرتب و دقیق بچینید.
این کار به شما کمک می کند تا بدانید کدام قطعه زودتر روی کباب پز قرار داده اید و به
این ترتیب به موقع آنها را بچرخانید یا از کباب پز خارج کنید.
۴٫ هر تکه را فقط یک بار بچرخانید
لازم نیست هر ۱۰ ثانیه یک بار تکه های گوشت را برگردانید.
کافی است آنها را دو دقیقه بعد از اینکه روی حرارت قرار دادید، ۹۰ درجه بچرخانید.
۵٫قبل از گریل کردن از ادویه کافی استفاده کنید
استفاده از نمک باعث می شود تکه های گوشت در حین
طبخ خوش طعم و ترد شوند.
قبل از اینکه گوشت ها را گریل کنید، مقدار کافی نمک و فلفل سیاه روی آن بپاشید.
۶٫کبابپز را گرم، تمیز و چرب نگه دارید
این کار از چسبیدن غذا جلوگیری می کند.
قبل از شروع صفحه را با برس تمیز کرده و سپس با یک پارچه تمیز آغشته به روغن چرب کنید.
بعد از اتمام کار صفحه را دوباره تمیز کنید.
۷٫به طریقه گریل شدن سبزیجات دقت کنید
سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای و پیاز، که آبدار هستند، باید در معرض
حرارت مستقیم قرار بگیرند.
سبزی های کم آب مثل سیب زمینی یا بادمجان بهتر است در حرارت غیرمستقیم قرار بگیرند (تا جایی که می
توانند از زغال چوب ها دور باشند).
۸٫به جای چنگال باربیکیو یا چاقو، از انبر استفاده کنید
چنگال و چاقو سوراخ هایی را روی گوشت ایجاد می
کنند و باعث می شوند آب گوشت خارج و گوشت خشک شود.
اگر می خواهید از پخته شدن گوشت مطمئن شوید، با کارد شکاف کوچکی روی آن ایجاد کنید.
۹٫زمان پخته شدن را تشخیص دهید
اگر در حال گریل کردن گوشت قرمز یا گوشت مرغ هستید، تکه ای
از آن را با انگشتتان بکنید.
می توانید از دماسنج های مخصوص گوشت استفاده کنید، فقط مراقب باشید دماسنج با استخوان ها تماس پیدا نکند چون
در آن صورت تشخیص شما درست نخواهد بود.
۱۰٫گوشت را بالافاصله بعد از گریل شدن سرو نکنید
وقتی گوشت گریل می شود، فیبرهای ماهیچه ای آن منقبض
می شوند و مایع موجود در گوشت را به مرکز آن می رانند.
اگر گوشت بلافاصله بعد از گریل شدن سرو شود، خشک و سفت خواهد بود.
اگر تکه های گوشت بزرگ هستند (مثلاً ران گوسفند) زمان بین گریل شدن و سرو شدن باید طولانی تر
باشد.
برترینها
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
زمان امتحانات وقت حذف وعدههای غذایی و یا خوردن غذاهای ناسالم نیست. به اندازه کافی استراحت کنید و مراقب سلامت جسمی و روحیتان باشید شما باید بهترین نسخه خودتان در امتحانات باشید پس درست غذا بخورید ورزش کنید و خوب درس بخوانید.
1 ماه پیش
کیفیت اسپرم یکی از اصلیترین فاکتورهای تأثیرگذار بر باروری است. سیستم تناسلی در بدن انسان، مثل هر سیستم دیگری وابسته به مواد مغذی و ویتامینهاست. بعضی از غذاها میتوانند تأثیر خوبی بر سلامت تناسلی مردان بگذارند، تولید تستوسترون را بیشتر کنند و در نتیجه، تعداد و کیفیت اسپرم را افزایش دهند.
1 ماه پیش
توصیه میشود تا حدامکان این خوردنیهای مضر را در روزهای گرم سال مصرف نکنید.
1 ماه پیش
میوهها جزو گروههای غذاییای هستند که خوردنشان همواره به وسیله متخصصان تغذیه توصیه میشود و تاکید آنها این است که میوهها تازه و فصل باشند؛ یعنی میوههای تابستانی، در تابستان و میوههای زمستانی در زمستان خورده شوند. البته تنوع بخشیدن به رژیم غذایی نیز جزو توصیههای دیگر آنهاست زیرا میوهها خواص ویژهای دارند که میتوان از آنها بهره برد.
1 ماه پیش
بدن شما شگفتانگیز است؛ چون مدام کار میکند تا شما زنده باشید. هورمونها، همان پیامرسانهای شیمیایی که با ردوبدلکردن سیگنالها بین خون و عضلات و اندامها و بافتها و سلولها، عملکردهای بدنتان را متعادل نگه میدارند، نقش بسیار بزرگ و مهمی در این میان دارند.
1 ماه پیش
اگر میبینید مدام باید با تکسرفههایی گلوی خود را صاف کنید، باوجوداینکه احساس بیماری هم نمیکنید، بدانید که فقط شما نیستید و معمولاً جای نگرانی وجود ندارد؛ اما باید حواستان به برخی موارد باشد.
2 ماه پیش
نُه ماه انتظار تمام شده و کوچولوی شما به دنیا آمده و مرحلهای کاملاً جدید از زندگیتان را تجربه میکنید. کمکم سعی میکنید به ریتم معمول قبلی زندگیتان برگردید و شاید مثل خیلی از مادرها در این مرحله به این فکر کنید که حالا چگونه باید اضافهوزن ناشی از بارداری را کاهش دهید؟
1 ماه پیش
برخی مواد غذایی باعث تقویت قوای جنسی میشوند و برخی دیگر مشکلاتی را ایجاد میکنند که برای قبل از رابطه مناسب نیستند. در این مطلب به این مواد غذایی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید...
1 ماه پیش
اگر سعی داشته باشید وزن کم کنید پس سؤالهای زیادی احتمالاً در ذهن دارید. مطمئناً مشتاق هستید در مورد توصیههای غذایی و ورزشی بیشتر بدانید تا یک روند سالم و تداوم پذیر را در جهت کاهش وزن و رسیدن به وزن ایدهآل پیش ببرید. علاوه بر این، شاید این سؤال برایتان مطرح شود که فرق وزن کمکردن و کاهش چربی یا اصطلاحاً چربیسوزی چیست.
1 ماه پیش
بیشتر...