@ashpazikade
.

سلام خوشگلا
#‌خیارشور_خونگی
خيار ترد و تر و تازه ريز
شيشه با درب فلزى(از شيشه هاى خالى خيارشور و زيتون و سس ميتونيد استفاده كنيد)
مقدارى ترخون و شويد
سير
فلفل تند
سركه سفيد
نمك (بهتره بدون يد باشه)
آبليمو
شكر
نخود
اول از همه شيشه هارو آماده كنيد توى هر شيشه دو حبه سير درشت ، دو ساقه ترخون، يك ساقه شويد، ( من شويد نريختم) يك عدد فلفل تند، نوك قاشق چايخورى شكر ، دو سه قطره آبليمو بريزيد بعد خيارهارو كه قبلا شستيد بشكل فشرده داخل شيشه بگذاريد، توى هر شيشه دو سه تا دونه هم نخود خام هم بياندازيد، حالا توى هر شيشه به اندازه يك سومش رو سركه سفيد بريزيد، توى يك پارچ آب نمك درست كنيد به ازى هر يك ليوان آب يك قاشق غذاخورى نمك افزوده و كاملا هم بزنيد و سپس شيشه هارو با آب نمك پر كنيد، لازم نيست شيشه كاملا پر از آب نمك شود، در شيشه هارو محكم ببنديد و بعد داخل قابلمه بزرگى بچينيد بعد داخل قابلمه آب بريزيد طورى كه تا دو سوم شيشه ها توى آب باشد، بعد گاز رو روشن ميكنيم تا آب داخل قابلمه بجوشد، بعد از اينكه آب جوش اومد و رنگ خيارها تغيير كرده و برنگ خيارشور در اومد ، شعله را خاموش كرده و بعد از اينكه خنك شد خيارشور شما آماده است، شيشه ها با اين روش كاملا هواگيرى ميشن و براى همين ميتونيد توى كابينت آشپزخانه هم ازشون نگهدارى كنيد، فقط مقدار مصرفيتون رو داخل يخچال بگذاريد،
اگر خيار شور تند دوست داريد ميتونيد داخلش از فلفل سبز بيشترى استفاده كنيد،
پى نوشت: اين خيارشور بسيار خوشمزه و ترد ميشه اميدوارم درست كنيد و لذتش رو ببريد،
قديمها مادرم خيارشور رو توى پيت روغن پنج كيلويى درست ميكرد سرشم نميدونم گچ يا سيمان ميريخت زمستون لحظه شمارى ميكرديم تا وقتش بشه و مادرم سر خيارشور رو با چكش بشكونه و افتتاحش كنيم،
نميدونم طعم فوق العاده اون خيارشورها بخاطر خياراى اون موقع بود يا شايد تصورمون اينه كه خوشمزه تر بودند،
شما هم طعم خيارشورهاى مامانتون يادتونه؟؟
.
وشما چطوری درست میکنین؟؟
@mahnazmikilani
@ashpazikade
@ashpazikade
@ashpazikade
‎#‌اشپزی#‌غذای_ایرانی#‌فستفود#‌تهران#‌ایران#‌رستوران#‌خوشمزه#‌سراشپز#‌شکم#‌خورشت#‌دسر#‌غذای_سریع#‌صبحانه#‌ناهار#‌شام#‌تستر#‌محلی#‌غذای محلی#‌کبابی#‌ashpazikade#‌اشپزیکده#
‎#‌فینگرفو