1 ماه پیش
آموزش ساده پولکی زعفرانی سایت تیتربرتر TitreBartar com
تیتربرتر؛خیلی خانواده ها برای اینکه با چایی شیرینی مصرف کنند از پولکی استفاده می کنند ما نیز امروز به طرز تهیه یکپولکیجذاب می پردازیم، که بازعفرانهمراه شده است.
طرز تهیه پولکی زعفرانی
مواد اولیه برای تهیه پولکی زعفرانی
- شکر ۱ پیمانه
- آب یک دوم پیمانه
- زعفران (حل شد در آب جوش) ۱ق س
مراحل طرز تهیه پوکی زعفرانی
مرحله اول طرز تهیه پوکی زعفرانی
شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا کند.( مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی پیدا نکند
مرحله دوم طرز تهیه پوکی زعفرانی
زعفران را اضافه کنید. برای امتحان آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است
مرحله سوم طرز تهیه پوکی زعفرانی
آن را از روی حرارت بردارید. بایک قاشق مرباخوریروی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.با یک کاردک به راحتی از ظرف جدا کنید.
طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف در 3 مرحله ساده
در اولین مرحله از طرز تهیه پولکی اصفهان باید زعفران را خوب بکوبید و۳ قاشق غذاخوری آب جوشبه آن اضافه کنید. سپس درب ظرف را روی آن قرار دهید تازعفراندم بکشد. حالا آب را داخل یک قابلمه کوچک یا شیر جوش بریزید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و شکر، سرکه و زعفران دم کره را به آب در حال جوش اضافه کنید. نیازی به هم زدن مواد نیست، تنها میتوانید چند بار قابلمه را تکان دهید و اجازه دهید شکر به خوبی در آب حل شود.
در دومین مرحله از طرز تهیه پولکی اصفهان باید مخلوط شکر، سرکه و آب را برایمدت زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقهبا شعله ملایم روی گاز بگذارید تا شکر به اصطلاح قوام بیاید. بعد از اینکه مواد کمی غلیظ شد باید تصمیم بگیرید که دوست دارید پولکی را با چه طعمی درست کنید. در این مرحله باید بسته به نوع پولکی که می‌خواهید درست کنید، کنجد، گل محمدی، پرکلیموعمانی، پودر نارگیل، انواع مغز تخمه و آجیل، پودر زنجبیل، پودر دارچین و یا هر طعمی را که دوست دارید به مواد پولکی اضافه کنید. قابلمه را کمی تکان دهید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس اجازه دهید مواد پولکی برای حدود۵ دقیقهدیگر نیز بجوشد. زمانی که مخلوط پولکی شما به رنگ کاراملی درآمد، احتمالاً آماده است.
برای این که مطمئن شویدپولکیشما آماده است، مقداری یخ بیاورید و کمی از مواد پولکی را روی آن بریزید. اگر مایه پولکی روی یخ سفت و ترد شد، پس پولکی شما آماده است. اگر هنوز پولکی نرم است بهتر استچند دقیقه دیگرآن را بجوشانید تا کاملاً ترد و شکننده شود.
در مرحله بعدی از طرز تهیهپولکی اصفهانو بعد از آماده شدن مواد پولکی باید روی یک سینی را با فویل بپوشانید. سپس با کمک قاشق مقداری از پولکی را بردارید و صورت سکه‌هایی گرد و کوچک روی فویل بریزید. توجه داشته باشید که اگر مواد پولکی را به اندازه بجوشانید، مایه روی فویل پخش نخواهد شد. اگر متوجه شدید که بعد از ریختن مواد پخش میشود، بهتر است چند دقیقه دیگر آن را روی گاز قرار دهید و بجوشانید تا به غلظت مناسبی برسد. زمانی که پولکی‌ها را روی فویل می‌ریزید، توجه داشته باشید که زیاد ضخیم نباشند تا در انتها پولکی‌های نازک‌تری داشته باشید.
اگر دوست داشته باشید میتوانید روی تمام انواع پولکی مقداریکنجداضافه کنید تا ظاهر زیباتری پیدا کنند. بعد از ریختن همه مواد داخل سینی باید چند ساعت صبر کنید تا پولکی‌ها به طور کامل خشک شوند. سپس میتوانید آن‌ها را از روی فویل جدا کنید و داخل ظرف مناسب قرار دهید.
نکات مهم در تهیه پوکی زعفرانی
کم حرارت دادنمایه پولکیموجب شل شدن و زیاد حرارت دادن آن موجب ایجاد عطر و بوی سوختگی در آن میشود.
هیچ‌گاه برای درست کردنپولکی از سرکه‌ای به جز سرکه سفیداستفاده نکنید.
چرا پولکی ها به هم میچسبد؟ جدا کردن پولکی‌ها به صورت گرم موجب چسبیدن آن‌ها به هم میشود.
چرا پولکی شکرک می‌زند؟ اضافه کردن سرکه به پولکی موجب میشود پولکی شما شکرک نزند.
شما میتوانید این پولکی‌ها را با هر طعم و رنگی که دوست دارید درست کنید و به آن خلال پسته و بادام نیز اضافه کنید.
طرز تهیهپولکی اصفهانبا طعم دارچینی،لیمویی، با انواع مغز تخمه، زنجبیلی و حتی طرز تهیه پولکی بدون قند مرسوم و بسیار پرطرفدار است.
چرا پولکی سفت و خشک میشود؟ برای این سفت نشود باید در ظرف درب‌دار نگهداری کنید.
آبنبات قیچی :از همین مایه بصورت نواری روی سینی چرب شده ریخته و زرشک یا دانه های هل یا پودر لیمو عمانی روی آن پاشیده لوله کرده و قیچی می کنید. فقط باید سریع باشید و قبل از سرد شدن مواد به انها فرم دهید
اگر پولکی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود. اگر اولین بار است که ابنبات درست میکنید زعفران را حذف کنید تا بتوانید رنگ مایه را به خوبی تشخیص داده و قبل از تیره شدن از روی حرارت بردارید
گاهی بعد از ریختنمایع آبنباتروی سینی حالت وکیوم پیدا کرده (خلا) و محکم به ظرف میچسبد در این حالت بهتر است با نوک تیز چاقو یک ضربه به زیر ابنبات بزنید تا به راحتی ازاد شود و یا حدود سی ثانیه سینی را در فریزر قرار دهید و بعد با کاردک جدا کنید
اگر طعم نامحسوسسرکهدر آبنبات را دوست ندارید میتوانید رسپی بالا را بادوقاشق غذاخوری کره و چهار قاشق غذاخوری آبتهیه کنید . همین نتیجه را خواهید داشت.
گردآورنده:آیدا رضایی
#سرگرمی #خواندنی منبع: تیتر برتر
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
آموزش ساده شربت جلاب زعفرانی,شربت جلاب چیست,خواص شربت جلاب زعفرانی,شربت جلاب خواص دارویی هم دارد,آموزش ساده تهیه شربت جلاب زعفرانی,مواد لازم برای تهیه شربت جلاب زعفرانی,دستور تهیه شربت جلاب زعفرانی,مضرات شربت جلاب زعفرانی,خواص گلاب چیست,توصیه‌ها برای مصرف گلاب
۱ هفته پیش
لپ تاپ ایسوس Asus چرا هنگ می کند,تاریخچه تاسیس ایسوس,علت هنگ کردن لپ تاپ ایسوس,هنگ کردن لپ تاپ ایسوس چگونه پیش می‌آید,راه حل های برطرف کردن هنگ کردن لپ تاپ ایسوس,
۱ هفته پیش
موفقیت مخترعین ایرانی در مسابقات جهانی اختراعات رومانی و مسابقات جهانی جایزه بزرگ اختراعات اروپا
۱ هفته پیش
طرز تهیه سالاد تابستانی چربی سوز,آموزش ساده سالاد تابستانی چربی سوز,معرفی سالاد رژیمی تابستانه,آموزش ساده تهیه سالاد ماست ایسلندی برای چربی سوزی,مواد لازم برای تهیه سالاد رژیمی ماست,دستور تهیه سالاد رژیمی ماست,طرز تهیه سالاد مرغ ویتنامی,مواد لازم برای سالاد مرغ ویتنامی,نحوه تهیه سس سالاد مرغ ویتنامی,طرز تهیه سالاد مرغ ویتنامی,سالاد چینی با زنجبیل و کنجد,مواد لازم برای تهیه سالاد چینی با زنجبیل و کنجد,نحوه تهیه سس سالاد چینی با زنجبیل و کنجد,مواد لازم برای برای سالاد چینی با زنجبیل و کنجد,دستور تهیه سالاد چینی با زنجبیل و کنجد,مواد لازم برای سالاد لوبیا سیاه و ذرت با سس عسل و فلفل سرکه ای,مواد لازم برای سس سالاد لوبیا سیاه و ذرت با سس عسل و فلفل سرکه ای,دستور تهیه سالاد لوبیا سیاه و ذرت با سس عسل و فلفل سرکه ای
۱ هفته پیش
چرا کودکان به والدین وابسته هستند,اختلال وابستگی در کودکان,دلیل وابستگی کودکان به والدین,وابستگی در کودکان,کودکان
۱ هفته پیش
خوردن سیب آلزایمر را از بین می برد,با خوردن سیب دچار آلزایمر نمی شوید,معرفی بیماری آلزایمر, راه‌های تشخیص بیماری آلزایمر,پیشگیری از بیماری آلزایمر,تاثیر تغذیه مناسب بر آلزایمر,درمان بیماری آلزایمر, علی اکبر رضایی
۱ هفته پیش
خطرات آهن ربایی شدن بدن بعد از تزریق واکسن کرونا چیست,بررسی خاصیت آهن ربایی واکس کرونا,آیا خاصیت آهن ربایی واکسن کرونا خطرناک است
۱ هفته پیش
مهم ترین پیام های امام خمینی برای مردم,پیام های کوتاه تربیتی امام خمینی,لیست پیام های امام خمینی,لیست سخنان های امام خمینی,زمان درگذشت امام خمینی,زمان سالگرد ارتحال امام خمینی
۱ هفته پیش
آشنایی با فیلم سیارک,معرفی فیلم سینمایی سیارک,خلاصه داستان فیلم سینمایی سیارک,اسامی بازیگران فیلم سینمایی سیارک,توضیحات کارگردان فیلم سینمایی سیارک
۱ هفته پیش
ماجرای درگذشت برادر جواد عزتی,جزئیات درگذشت بردار جواد عزتی,بیوگرافی جواد عزتی,ازدواج جواد عزتی,جواد عزتی در رستوران داری
۱ هفته پیش
ماجرای درگذشت امیر زنگی بازیگر عموهای فیتیله,جزئیات درگذشت امیر زنگی,معرفی برنامه عمو فتیله ای ها,بیوگرافی امیر زنگی,علت درگذشت علی زنگی
۱ هفته پیش
آشنایی با فیلم احمد به تنهایی,معرفی فیلم سینمایی احمد به تنهایی,خلاصه داستان فیلم سینمایی احمد به تنهایی,اسامی بازیگران فیلم سینمایی احمد به تنهایی,بیوگرافی باران کوثری بازیگر فیلم سینمایی احمد به تنهایی,معرفی عوامل فیلم سینمایی احمد به تنهایی
۱ هفته پیش
نخستین قسمت سریال زخم کاری,داستان سریال زخم کاری,جزییات پخش سریال زخم کاری,بازیگران سریال زخم کاری,رویکرد محمدحسین مهدویان در سریال زخم کاری,زمان پخش سریال زخم کاری
۱ هفته پیش
بازیگر نقش گل صنم در سریال کلبه ای در مه کیست,بیوگرافی محبوبه اسدی,بیوگرافی بازیگر نقش گل صنم در سریال کلبه ای در مه,بازیگر نقش گل صنم در سریال کلبه ای در مه,نقش گل صنم در سریال کلبه ای در مه,گل صنم در سریال کلبه ای در مه,سریال کلبه ای در مه,تحصیلات محبوبه اسدی,ازدواج محبوبه اسدی,شروع فعالیت هنری محبوبه اسدی,بازی محبوبه اسدی نقش گل صنم سریال کلبه ای در مه,معرفی سریال کلبه ای در مه,خلاصه داستان سریال کلبه ای در مه,اسامی بازیگران سریال کلبه ای در مه,ساعت پخش سریال کلبه ای در مه,عوامل سریال کلبه ای در مه,مریم بالوی فیلی
۱ هفته پیش
بازیگر نقش همسر برزو خان در سریال کلبه ای در مه کیست,بازی رزیتا غفاری در سریال کلبه ای در مه,بیوگرافی رزیتا غفاری,بیوگرافی رزیتا غفاری در سریال کلبه ای در مه,تحصیلات رزیتا غفاری,خانواده رزیتا غفاری,اردواج رزیتا غفاری,شروع فعالیت هنری رزیتا غفاری,بازی رزیتا غفاری در سریال کلبه ای در مه,رزیتا غفاری در سریال کلبه ای در مه,سریال کلبه ای در مه,معرفی سریال کلبه ای در مه,خلاصه داستان سریال کلبه ای در مه,اسامی بازیگران سریال کلبه ای در مه,ساعت پخش سریال کلبه ای در مه,عوامل سریال کلبه ای در مه,مجموعه کارهای رزیتا غفاری,مریم بالوی فیلی
۱ هفته پیش
بیشتر...