تیتر برتر |
2 سال پیش

آموزش ساده پولکی زعفرانی سایت تیتربرتر TitreBartar com

آموزش ساده پولکی زعفرانی

تیتربرتر؛خیلی خانواده ها برای اینکه با چایی شیرینی مصرف کنند از پولکی استفاده می کنند ما نیز امروز به طرز تهیه یکپولکیجذاب می پردازیم، که بازعفرانهمراه شده است.

طرز تهیه پولکی زعفرانی

مواد اولیه برای تهیه پولکی زعفرانی

  • شکر ۱ پیمانه
  • آب یک دوم پیمانه
  • زعفران (حل شد در آب جوش) ۱ق س

مراحلطرز تهیه پوکی زعفرانی

مرحله اولطرز تهیه پوکی زعفرانی

شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا کند.( مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی پیدا نکند

مرحله دومطرز تهیه پوکی زعفرانی

زعفران را اضافه کنید. برای امتحان آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است

مرحله سومطرز تهیه پوکی زعفرانی

آن را از روی حرارت بردارید. بایک قاشق مرباخوریروی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.با یک کاردک به راحتی از ظرف جدا کنید.

طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف در 3 مرحله ساده

در اولین مرحله از طرز تهیه پولکی اصفهان باید زعفران را خوب بکوبید و۳ قاشق غذاخوری آب جوشبه آن اضافه کنید. سپس درب ظرف را روی آن قرار دهید تازعفراندم بکشد. حالا آب را داخل یک قابلمه کوچک یا شیر جوش بریزید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و شکر، سرکه و زعفران دم کره را به آب در حال جوش اضافه کنید. نیازی به هم زدن مواد نیست، تنها می‌توانید چند بار قابلمه را تکان دهید و اجازه دهید شکر به خوبی در آب حل شود.

در دومین مرحله از طرز تهیه پولکی اصفهان باید مخلوط شکر، سرکه و آب را برایمدت زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقهبا شعله ملایم روی گاز بگذارید تا شکر به اصطلاح قوام بیاید. بعد از اینکه مواد کمی غلیظ شد باید تصمیم بگیرید که دوست دارید پولکی را با چه طعمی درست کنید. در این مرحله باید بسته به نوع پولکی که می‌خواهید درست کنید، کنجد، گل محمدی، پرکلیموعمانی، پودر نارگیل، انواع مغز تخمه و آجیل، پودر زنجبیل، پودر دارچین و یا هر طعمی را که دوست دارید به مواد پولکی اضافه کنید. قابلمه را کمی تکان دهید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس اجازه دهید مواد پولکی برای حدود۵ دقیقهدیگر نیز بجوشد. زمانی که مخلوط پولکی شما به رنگ کاراملی درآمد، احتمالاً آماده است.

برای این که مطمئن شویدپولکیشما آماده است، مقداری یخ بیاورید و کمی از مواد پولکی را روی آن بریزید. اگر مایه پولکی روی یخ سفت و ترد شد، پس پولکی شما آماده است. اگر هنوز پولکی نرم است بهتر استچند دقیقه دیگرآن را بجوشانید تا کاملاً ترد و شکننده شود.

در مرحله بعدی از طرز تهیهپولکی اصفهانو بعد از آماده شدن مواد پولکی باید روی یک سینی را با فویل بپوشانید. سپس با کمک قاشق مقداری از پولکی را بردارید و صورت سکه‌هایی گرد و کوچک روی فویل بریزید. توجه داشته باشید که اگر مواد پولکی را به اندازه بجوشانید، مایه روی فویل پخش نخواهد شد. اگر متوجه شدید که بعد از ریختن مواد پخش می‌شود، بهتر است چند دقیقه دیگر آن را روی گاز قرار دهید و بجوشانید تا به غلظت مناسبی برسد. زمانی که پولکی‌ها را روی فویل می‌ریزید، توجه داشته باشید که زیاد ضخیم نباشند تا در انتها پولکی‌های نازک‌تری داشته باشید.

اگر دوست داشته باشید می‌توانید روی تمام انواع پولکی‌ مقداریکنجداضافه کنید تا ظاهر زیباتری پیدا کنند. بعد از ریختن همه مواد داخل سینی باید چند ساعت صبر کنید تا پولکی‌ها به طور کامل خشک شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را از روی فویل جدا کنید و داخل ظرف مناسب قرار دهید.

نکات مهم در تهیه پوکی زعفرانی

کم حرارت دادنمایه پولکیموجب شل شدن و زیاد حرارت دادن آن موجب ایجاد عطر و بوی سوختگی در آن می‌شود.

هیچ‌گاه برای درست کردنپولکی از سرکه‌ای به جز سرکه سفیداستفاده نکنید.

چرا پولکی ها به هم می‌چسبد؟ جدا کردن پولکی‌ها به صورت گرم موجب چسبیدن آن‌ها به هم می‌شود.

چرا پولکی شکرک می‌زند؟ اضافه کردن سرکه به پولکی موجب می‌شود پولکی شما شکرک نزند.

شما می‌توانید این پولکی‌ها را با هر طعم و رنگی که دوست دارید درست کنید و به آن خلال پسته و بادام نیز اضافه کنید.

طرز تهیهپولکی اصفهانبا طعم دارچینی،لیمویی، با انواع مغز تخمه، زنجبیلی و حتی طرز تهیه پولکی بدون قند مرسوم و بسیار پرطرفدار است.

چرا پولکی سفت و خشک می‌شود؟ برای این سفت نشود باید در ظرف درب‌دار نگهداری کنید.

آبنبات قیچی :از همین مایه بصورت نواری روی سینی چرب شده ریخته و زرشک یا دانه های هل یا پودر لیمو عمانی روی آن پاشیده لوله کرده و قیچی می کنید. فقط باید سریع باشید و قبل از سرد شدن مواد به انها فرم دهید

اگر پولکی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود. اگر اولین بار است که ابنبات درست میکنید زعفران را حذف کنید تا بتوانید رنگ مایه را به خوبی تشخیص داده و قبل از تیره شدن از روی حرارت بردارید

گاهی بعد از ریختنمایع آبنباتروی سینی حالت وکیوم پیدا کرده (خلا) و محکم به ظرف میچسبد در این حالت بهتر است با نوک تیز چاقو یک ضربه به زیر ابنبات بزنید تا به راحتی ازاد شود و یا حدود سی ثانیه سینی را در فریزر قرار دهید و بعد با کاردک جدا کنید

اگر طعم نامحسوسسرکهدر آبنبات را دوست ندارید میتوانید رسپی بالا را بادوقاشق غذاخوری کره و چهار قاشق غذاخوری آبتهیه کنید . همین نتیجه را خواهید داشت.

گردآورنده:آیدا رضایی



#‌سرگرمی #‌خواندنی منبع: تیتر برتر

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

به گزارش ایسنا، غلامرضا رضایی ـ معاون حج و عمره سازمان حج و زیارت ـ در این نشست، به آمادگی واحدهای مختلف مجموعه حج و زیارت برای ازسرگیری سفرهای عمره...

5 ماه پیش

سلامت‌نیوز نوشت: پوسیدگی دندان نوعی بیماری است که در آن بافت سخت دندان (مینا و سپس عاج) تخریب می‌شود. این تخریب به وسیله اسیدی که از برخی باکتری‌ها...

5 ماه پیش

به گزارش همشهری آنلاین امید حامدی‌فر بازیکن جنوبی استقلال که فصل گذشته به این تیم پیوسته بود و در این فصل ماجراهایی عجیبی را تا به اینجا پشت سر...

5 ماه پیش

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از مشاور رسانه‌ای پروژه، پوستر رسمی فیلم کوتاه مدیر مدرسه به کارگردانی میکائیل دیانی و تهیه‌کنندگی سیدمحمدهادی آقاجانی...

5 ماه پیش

اطلاعات آنلاین نوشت: آویشن برای تقویت اعصاب، درمان افسردگی، خستگی و بی‌خوابی مفید است و باعث کاهش فشارخون و چربی خون می‌شود. علی حسین بیرانوند اظهار...

5 ماه پیش

در این مقاله قرار است تصاویری را با هم مرور کنیم که بخش منطقِ مغزتان را اذیت خواهد کرد و با این حال تماشای آن‌ها سرگرم کننده است.

5 ماه پیش

به گزارش همشهری آنلاین، معاون بهداشت وزارت بهداشت با اعلام این خبر در هفتمین جلسه کمیسیون دائمی شورای عالی سلامت و امنیت غذایی گفت: اجرای برنامه...

5 ماه پیش

همشهری آنلاین نوشت: ماکارونی یکی از غذاهای مورد علاقه همه انسان‌ها از کوچک تا بزرگ است اما مصرف زیاد ماکارونی خطراتی برای بدن دارد که بهتر است...

5 ماه پیش

به گزارش همشهری آنلاین آیت الله سید نصیر حسینی نماینده ولی فقیه در کهگیلویه و بویراحمد و امام جمعه یاسوج، فرماندار شهرستان بویراحمد، مدیر کل ستاد...

5 ماه پیش

بیشتر...