طرز تهیه شیشلیک و جوجه زعفرانی ?

برای مرینیت کردن گوشت شیشلیک...

گوشت دنده گوسفند با استخوان : یک کیلو
دو عدد پیاز بزرگ و رنده ریز میکنیم آبش و میگیریم...پس آب دو عدد پیاز بزرگ...دو ق غ ماست پرچرب...فلفل قرمز...فلفل سیاه..یک ق غ اب لیموترش...یک ق غ زعفران دم کرده...سه ق غ روغن زیتون...یک ق چ پاپریکا دودی و یک ق غ زیره سبز...یک ق چ رزماری خشک مخلوط میکنیم...داخل مخلوط کن میریزیم...تا ی سس رقیق بهمون بده..این مخلوط و دو ساعت در یخچال قرار میدهیم تا مزه ها باز بشه و بعد از صافی رد میکنیم...و ب گوشت اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم .ب مدت دوازده تا یک شبانه روز در یخچال قرار میدهیم...بعد از این مدت...گوشت و یک ساعت در دمای اتاق قرار میدهیم و سیخ میکشیم و روی گوشت ها نمک میپاشیم بعد روی حرارت کباب میکنیم.در حین کباب کردن از سس مرینیت روی کباب ها میکشیم تا لذیذ تر شود.
.
البته ب نظرم اگه ماست هم حذف بشه و این ترکیب دو شبانه روز در یخچال استراحت کنه، بافت گوشت بسیار لطیف و ابدار خواهد شد.
.
جوجه زعفرانی خامه ای:
این رسپی ک الان میخونین، برای وقتی هست ک زمان کم دارید و خیلی جوجه ها نمیتونند تو مواد بمونن، میدونید ک بهترین جوجه کباب زمانی هست ک تو مواد ی زمان بیست و چهار ساعته استراحت کنه..ولی خب گاهی وقت کم داریم و این رسپی کارآمد و ی جوجه کباب بسیار پفکی و آبدار و خوشمزه بهمون میده.
برای یک کیلو جوجه
نصف لیوان ماست چکیده یا خامه ای یا همزده یا سون..
آب دو عدد پیاز بزرگ.یک عدد فلفل دلمه سبز (ته فلفل دلمه چهار عدد برامدگی داشته باشه ک این فلفل شیرین هست ) رنده ریز شده.یک ق غ سس خردل تند.نمک..فلفل قرمز و سیاه..یک ق غ زعفرون عزیزم?دو ق غ کره آب شده.یک ق غ خامه.یک ق غ آب لیمو ترش تازه.
بقیه رسپی در کامنت..
.
#‌نکات_آشپزییییی#‌ناهار#‌شام#‌آشپزی_ایرانی#‌آشپزی_محلی#‌غذای_ایرانی#‌آشپزی#‌آموزش#‌آموزش_آشپزی#‌مازندران#‌بابل#‌تهران#‌کباب#‌چلو_کباب#‌شیشلیک#‌کوبیده#‌جوجه_کباب#‌بال_کبابی#‌غذا#‌غذای_سنتی#‌خوشمزه#‌خوشمزه_ترین#‌کبابی#‌سالاد
#‌still_life_gallery#‌mazandaran#‌babol#‌iran#‌persianfood#‌iranianfood#