.
چیزکیک شکلات سفید یخچالی

برای کراست یا لایه اول :
۳۵۰ گرم بیسکوییت
۱۴۰-۱۵۰ گرم کره آب شده
-
برای قسمت پنیری :
۲۵۰ گرم شکلات سفید با کیفیت(میلکی بار)
۵۰۰ گرم پنیر خامه ای مثل ویلی، لبنه یا ماسکارپونه
۳۵۰ گرم خامه قنادی شیرین شده
-
برای گاناش سفید :
۲۵۰ گرم شکلات سفید خرد شده
۲۰۰ گرم خامه صبحانه
-
برای کراست ، کف یک قالب کمربندی ۲۳-۲۴ سانتیمتری ، کاغذ روغنی بزارین بعد بیسکوییتهای پودر شده و کره آب شده رو مخلوط کنین و کف قالب یکدست فشار بدین و بزارین یخچال .
برای قسمت پنیری ، خامه قنادی که یخ آن باز شده است رو با همزن برقی بزنین تا فرم بگیره .
سپس پنیر خامه ای رو با همزن بزنین تا نرم شه بعد شکلات رو بصورت بن ماری یا در مایکروویو حرارت دهید تا روان شه ولی نجوشه. بعد که از داغی افتاد و ولرم شد، آرام آرام به پنیر اضافه کنین و هم بزنین تا فقط ترکیب شه. دقت کنین که اگه پنیر سرد باشه شکلات دون دون میشه. حتما باید هردو در دمای اتاق باشن.
بعد خامه فرم گرفته رو اضافه کنین و با لیسک زیرو رو کنید تا ترکیب شه بعد روی کراست بریزین و یکدست پخش کنین و در یخچال بزارین حداقل ۵ ساعت.
برای گاناش، خامه و شکلات رو بصورت بن ماری یا در مایکروویو حرارت دهید ولی نباید بجوشه.
نکات:
دوستان این چیزکیک نیازی به پودر ژلاتین نداره ولی نباید زیاد در دمای اتاق بمونه.
اگه میخوایین که شل نشه، ۲-۳ قاشق چایخوری پودر ژلاتین رو داخل ۱/۴ پیمانه آب سرد بپاشین و بعد ازینکه اسفنجی شد، بصورت بن ماری حرارت بدین تا حل شه بعد بصورت داغ، به شکلات آب شده داغ اضافه و مخلوط کنید بعد بزارین تا به دمای اتاق برسه .
در آخر قسمت پنیری رو تست کنید، اگه شیرینیش خوب بود که هیچ، اگه به سلیقه شما، کم بود، مقداری پودر قند الک شده و با لیسک زیرو رو کنید .
در دستور ۱۷۵ گرم کره آب شده برای کراست استفاده کرده و گفته خیلی چرب میشه و میتونین با فقط ۱۴۰ گرم کره آب شده ، کراست تردی داشته باشین.
میلکی بار یک مارک شکلات سفیده .
میتونین بجای شکلات سفید، از شکلات شیری یا تلخ استفاده کنین?در اینصورت به خامه مقداری پودر کاکائو هم اضافه کنین .

‌‌
‌
‌
‌
‌ ‌ ‌ ‌
‌
‌
#‌هنرآشپزی #‌آشپزی_آسان #‌خوشمزه #‌تارت_میوه #‌غذا#‌دونات #‌کتلت#‌آشپزی_مدرن #‌دستپخت#‌خوردنی#‌غذای_سالم #‌غذای_ایرانی #‌ناهار #‌سوپ #‌رستورانگردی#‌چیزکیک_خونگی #‌چیزکیک_یخچالی