|
4 سال پیش
آموزش آشپزی
دوست داشتی قلب رو کنید آموزشهای بیشتر در پیج...به نظرتون کباب خوشمزه تره یا جوجه کباب من که کباب.
دوستان گلم دوست داشتی قلب?رو❤کنید❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
آموزشهای بیشتر در پیج?
@ashpazi_mashpazi2
.
.
.به نظرتون کباب خوشمزه تره یا جوجه کباب؟؟؟
من که کباب?❤❤
.
برای این کباب دو بسته گوشت چرخکرده (معادل هفتصد گرم) گذاشتم بیرون یخش باز شه، سه تا پیاز متوسط رو با رنده‌ی درشت رنده زدم، آبشونو خوب گرفتم و ریختم تو غذاساز، گوشت‌ها رو هم به همراه مقداری نمک، فلفل قرمز، سماق و زعفرون دم کشیده اضافه کردم و اجازه دادم غذاساز چند دقیقه کار کنه (البته هی روشن میکردم و خاموش میکردم که نسوزه قاعدتا ?). وقتی سطح داخلی کاسه‌ی غذاساز کاملا چربی گرفت و رنگ گوشت خیلی روشن شد، گوشت‌ها رو خالی کردم توی یه قالب مستطیلی، سطحشو کاملا صاف کردم، با انگشت‌هام و مثل نون بربری روی سطح گوشت خطوط موازی کشیدم و بعد هم با چاقو و عمود بر خطوط قبلی چند تا شیار ایجاد کردم تا شکلی شبیه به کوبیده ایجاد بشه.
•
تو این فاصله فر رو گذاشته بودم رو ۵۰۰ درجه‌ی فارنهایت داغ بشه، آب برنج رو گذاشته بودم بجوشه و وقتی فر داغ شد، گوشت‌ها رو گذاشتم تو فر. بعد از ده دقیقه آوردم بیرون و یه بار دیگه با چاقو رو شیارها کشیدم تا کباب‌ها کاملا از هم جدا شن. برنج رو آبکش کردم، دوباره و بعد از ده دقیقه از زمان قبلی، قالب رو از فر درآوردم و کباب‌ها رو برگردوندم و این کار رو دو بار دیگه هم تکرار کردم تا زمانی که آب گوشت کاملا خشک شد و به روغن افتاد و روی سطح کباب‌ها کمی برشته شد. البته دفعه‌ی آخر و روی همین سمتی که روش شیار ایجاد کرده بودم با برس آب زعفرون کشیدم تا کباب‌هام خوشرنگ بشن ??
•
برای گوجه و اینکه یکم حس کبابی بده، ماهیتابه‌ی چدنی رو گذاشتم کاملا داغ بشه، بدون هیچ روغنی گوجه‌ها رو که دو نیم کرده بودم گذاشتم روش و اجازه دادم خوب بپزن و یه ذره سطحشون بسوزه، یکم چسبیدن به ماهیتابه و خوشگل جدا نشدن ولی به نظرم با تقریب خوبی مثل گوجه‌ی کبابی شدن??
•
در مورد کباب‌ها هم واقعا خوب و خوش طعم شدن ولی قاعدتا به دلیل نبودن ذغال و بوی دود، اون طعم خاص کوبیده رو نداشتن ولی با اضافه کردن سماق، با تقریب خوبی میشد به عنوان داداشِ کوبیده قبولش کرد و هوس کوبیده‌ی ما رو تا یه مدت برطرف کرد ?
دستپخت بانوی هنرمند
@roya.food.life
#food#foodpornکار منو خوشحال کنین ???
.
.
.
#food#foodporn#foodphotography#foodie#foodstagram#instagram#instadaily#instagood#instafood#yummy#yummyfood
#آشپزی#آشپزی_ماشپزی #آشپزی_فوری #آشپزی_ایرانی #غذای_خانگی#دستور_پخت #کباب #برنج_ایرانی #غذای_خوشمزه #آشپزی_خاص #ناهار#شام
آموزشهای بیشتر در پیج?
@ashpazi_mashpazi2
.
.
.به نظرتون کباب خوشمزه تره یا جوجه کباب؟؟؟
من که کباب?❤❤
.
برای این کباب دو بسته گوشت چرخکرده (معادل هفتصد گرم) گذاشتم بیرون یخش باز شه، سه تا پیاز متوسط رو با رنده‌ی درشت رنده زدم، آبشونو خوب گرفتم و ریختم تو غذاساز، گوشت‌ها رو هم به همراه مقداری نمک، فلفل قرمز، سماق و زعفرون دم کشیده اضافه کردم و اجازه دادم غذاساز چند دقیقه کار کنه (البته هی روشن میکردم و خاموش میکردم که نسوزه قاعدتا ?). وقتی سطح داخلی کاسه‌ی غذاساز کاملا چربی گرفت و رنگ گوشت خیلی روشن شد، گوشت‌ها رو خالی کردم توی یه قالب مستطیلی، سطحشو کاملا صاف کردم، با انگشت‌هام و مثل نون بربری روی سطح گوشت خطوط موازی کشیدم و بعد هم با چاقو و عمود بر خطوط قبلی چند تا شیار ایجاد کردم تا شکلی شبیه به کوبیده ایجاد بشه.
•
تو این فاصله فر رو گذاشته بودم رو ۵۰۰ درجه‌ی فارنهایت داغ بشه، آب برنج رو گذاشته بودم بجوشه و وقتی فر داغ شد، گوشت‌ها رو گذاشتم تو فر. بعد از ده دقیقه آوردم بیرون و یه بار دیگه با چاقو رو شیارها کشیدم تا کباب‌ها کاملا از هم جدا شن. برنج رو آبکش کردم، دوباره و بعد از ده دقیقه از زمان قبلی، قالب رو از فر درآوردم و کباب‌ها رو برگردوندم و این کار رو دو بار دیگه هم تکرار کردم تا زمانی که آب گوشت کاملا خشک شد و به روغن افتاد و روی سطح کباب‌ها کمی برشته شد. البته دفعه‌ی آخر و روی همین سمتی که روش شیار ایجاد کرده بودم با برس آب زعفرون کشیدم تا کباب‌هام خوشرنگ بشن ??
•
برای گوجه و اینکه یکم حس کبابی بده، ماهیتابه‌ی چدنی رو گذاشتم کاملا داغ بشه، بدون هیچ روغنی گوجه‌ها رو که دو نیم کرده بودم گذاشتم روش و اجازه دادم خوب بپزن و یه ذره سطحشون بسوزه، یکم چسبیدن به ماهیتابه و خوشگل جدا نشدن ولی به نظرم با تقریب خوبی مثل گوجه‌ی کبابی شدن??
•
در مورد کباب‌ها هم واقعا خوب و خوش طعم شدن ولی قاعدتا به دلیل نبودن ذغال و بوی دود، اون طعم خاص کوبیده رو نداشتن ولی با اضافه کردن سماق، با تقریب خوبی میشد به عنوان داداشِ کوبیده قبولش کرد و هوس کوبیده‌ی ما رو تا یه مدت برطرف کرد ?
دستپخت بانوی هنرمند
@roya.food.life
#food#foodpornکار منو خوشحال کنین ???
.
.
.
#food#foodporn#foodphotography#foodie#foodstagram#instagram#instadaily#instagood#instafood#yummy#yummyfood
#آشپزی#آشپزی_ماشپزی #آشپزی_فوری #آشپزی_ایرانی #غذای_خانگی#دستور_پخت #کباب #برنج_ایرانی #غذای_خوشمزه #آشپزی_خاص #ناهار#شام
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
