.
نظرتون راجع به این خورشت بادمجون چیه؟?? خوب جا افتاده یا نه؟ شما هم از کدو و گوجه و غوره توش استفاده میکنین؟??
.
#‌خورشت_بادمجان با گوشت ??
.
مواد لازم :
بادمجان 6 عدد
پیاز بزرگ 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
گوجه به میزان دلخواه
گوشت خورشتی گوسفندی 500 گرم
نمک، زردچوبه، فلفل به میزان دلخواه
غوره اختیاری
.
.
طرز تهیه :
● پیاز رو خرد و ریز کنید. یک قابلمه روی حرارت قرار بدید و داخلش روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز رو تفت بدید تا طلایی بشه. اگه مایلید میتونید تو این مرحله سیر هم تفت داده و با پیاز مخلوط کنید.
حالا باید زردچوبه، فلفل و ادویه های دلخواهتون رو اضافه کنید. کنجه های گوشت رو تو قابلمه بریزید و با پیازها تفت بدید.
.
● وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد، آب رو اضافه کنید و درب قابلمه رو بذارید و اجازه بدین گوشت به مدت حدوداً دو ساعت با حرارت ملایم بپزه.
تو مدتی که گوشت میپزه، بادمجون ها رو بشویید و پوست بگیرید و به شکل دلخواه برش بزنید و توی مخلوط آب نمک بذارید (یا میتونید روشون نمک بپاشید). اجازه بدین بادمجون ها نیم الی یک ساعت تو مخلوط نمکی بمونن تا تلخیشون گرفته بشه.
.
● حالا بادمجون ها رو آبکشی کرده و روی یک حوله تمیز بذارید تا آبشون گرفته بشه. مقداری روغن تو ماهیتابه دیگه ای بریزید و بادمجون ها رو سرخ کنید. بادمجون ها نباید زیاد از حد نرم بشن و نباید خیلی تیره بشن. همین که کمی طلایی مایل به قهوه ای شدن، از ماهیتابه خارج کرده و روی حوله تمیزی بذارید تا روغنشون گرفته بشه.
.
● حالا که گوشت خورشا تقریبا آماده شده، میتونید رب گوجه رو بهشون اضافه کنید. کمی نمک بریزید و بعد بادمجون های سرخ شده، گوجه و غوره ها رو اضافه کنید.
اگه آب خورشت خیلی کم باشه میتونید بهش آب اضافه کنید. درب قابلمه رو بذارید و صبر کنید خورشت نیم ساعت دیگه بپزه. ?
.
.
.
#‌خورشت #‌بادمجان #‌غذای_سنتی #‌آشپزی #‌غذای_ایرانی #‌غذای_سالم #‌آشپزی_ایرانی #‌غذا #‌آموزش_آشپزی #‌دستپخت #‌خونگی #‌اشپزی #‌خوراکی #‌رستوران #‌فست_فود #‌ناهار #‌شام #‌خوشمزه #‌شیراز #‌persianfood #‌food #‌yummy