خوشمزست؟؟??
قورمه سبزي گيلاني:
موادلازم:
سبزی مخصوص قورمه سبزی(محلي) :نیم كيلو
لوبيا چشم بلبلي:٢/٣لیوان
گوشت راسته یا سردست:٣٠٠گرم
گوجه:٢عدد
رب گوجه فرنگي:١/٥ق غ
آب نارنج:به میزان لازم يا (ليموعماني:٤ تا ٥ عدد)
پياز:١ عدد
بادمجان:٣عدد
روغن:به مقدار نياز براي سرخ كردن
نمك و فلفل:به میزان لازم
طرز تهیه:
لوبیا رو یه چند ساعت زودتر تو آب خیس کنین...موقع استفاده،آب اون رو خالی کنین تا نفخ اون گرفته شه...
بزاريد يكم بپزه.
پياز و نگيني خرد كنين و با روغن تفت بدين يكم كه سرخ شد گوشت و باهاش تفت بدين،لوبياي نيم پز شده رو ابكش كنين و به پياز و گوشت اضافه كنين و تفتش بدين،بهش كمي زردچوبه و فلفل اضافه كنين و رب گوجه فرنگي رو هم اضافه كنين و خوب كه تفتش دادين بهش تقريباً ٣ ليوان ابجوش اضافه كنين
(نمک رو الان نمیریزیم چون گوشت رو سفت میکنه)
میزاریم تا بپزه(معمولا١ تا ٢ ساعت طول میکشه...چون روی شعله ی ملایم میزاریم).....لوبیا و گوشت رو تست کنین و مطمئن شین پخته...حالا سبزی رو به قابلمه اضافه كنين...آب جوش رو در حدی بریزین که سه سانت اب بالاتر از مواد باشه....،نمک،ليموعماني رو داخلش بریزین.
گوجه و بادمجونارو قاچ کنین و بهش نمك بزنين و تو ماهی تابه سرخ کنین....خورشتتون كه جا افتاد گوجه و بادمجوناي سرخ شده رو به خورشت اضافه كنين
يه ساعت بزارین تا کم کم روغن پس بده و جا بیفته....
خوب اینم از قورمه سبزی گيلاني. ?سبزی قورمه سبزی شامل:جعفری،گشنیز،شنبلیله،تره و اسفناج هستش. این سبزيها رو تهیه کنین، پاک کنین و خوب بشورین،بعد از خشک شدن، خيلي ریز خرد کنین....
با مقدار کافی روغن و ادویه،آرام آرام و با شعله ی ملایم سرخش کنین...مراقب باشین نسوزه...
?براي چاشني قرمه سبزي ميتونيد از اب نارنج تازه،ابغوره با ابليمو و يا ليمو عماني استفاده كنيد(مقدار و نوع چاشني بستگي به ذائقه تون داره)
(ليمو عماني ها رو خوب بشوريد از وسط بازش كنيد،هسته هاش و خارج كنيد و با پوست به خورشتتون اضافه كنيد،اينطوري به هيچ وجه خورشتتون تلخ نميشه و خيلي هم خوش طعم ميشه)
?بادمجونارو قبل از سرخ كردن،يه ساعتي تو اب نمك بخوابونيد تا تلخيش گرفته بشه.
?حتماً اسفناج شامل سبزي قرمه تون باشه چون قورمه سبزيتون محشر ميشه.
?بهتره خورشتتون وبا شعله ي ملايم طبخ كنيد تا به روغن بيفته.
.
?:@nadiaa_cook

➖
آشپزی غذای محلی گیلان
. ? به صفحه تخصصی آشپزی استان گیلان خوش آمدید.
تصاویر و کلیپ های زیبا از آشپزی در گیلان
⁦☑️⁩
.
.
? @‌gilan_ashpazi
? @‌gilan_ashpazi
? @‌gilan_ashpazi
.
➖➖➖➖
#‌آشپزی #‌گیلان #‌غذای_محلی #‌شام #‌ناهار