.
سلام سلام? #‌آبگوشت خوراش بیان وسط. من خودم تا چند سال پیش لب به آبگوشت و کله‌پاچه و این مدل غذاها نمی‌زدم. اما نمی‌دونم چی شد یهو ذائقم عوض شد و دیگه به هیچ خوشمزه‌ای نه نمیگم. شما چی؟
با چی درست کنم؟?
✔گوشت گوسفندی با استخوان 500 گرم
✔دنبه 50 الی 100 گرم
✔لوبیا سفید 1/2 پیمانه
✔نخود 1/2 پیمانه
✔پیاز 1 عدد بزرگ
✔گوجه فرنگی3 الی 4 عدد
✔سیب زمینی متوسط 2 عدد
✔رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
✔سیر خام3 حبه
✔چوب دارچین به اندازه یک انگشت
✔نمک، فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم
چطوری درست کنم؟?
?نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و طی آن چندین بار آب آن را عوض کنید.
?سپس گوشت را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و مقداری آب سرد داخل قابلمه بریزید در حدی که آب روی گوشت را بگیرد.
?قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب داخل آن بجوشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد کل آب آن را دور بریزید .
?مجددا آب داخل قابلمه بریزید و این بار کمی بیشتر از دفعه قبل و سعی کنید از آب ولرم استفاده کنید.
?حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به همراه حبوبات آبکش شده ،دنبه ، سیر و پیاز خرد شده داخل قابلمه بریزید.
?سیب زمینی ها را هم پوست بگیرید و از وسط به دو نیم کنید و به همراه چوب دارچین ، فلفل و زرد چوبه داخل قابلمه آبگوشت بریزید.
?در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا آبگوشت به آرامی حدود 3 تا 4 ساعت بپزد.یک ساعت قبل از جا افتادن آبگوشت ، نمک ، رب گوجه فرنگی و یک عدد چوب دارچین را به بقیه مواد آبگوشت اضافه کنید و منتظر باشید تا آبگوشت کاملا به روغن بیفتد.
?بعد ازجا افتادن آبگوشت ، دنبه را بیرون بیاورید و با گوشت کوب بکوبید دوباره داخل قابلمه آبگوشت برگردانید تا تکه های سفید و کوچک دنبه کاملا داخل آبگوشت پخش شود.
?کمی قبل ازسرو کردن غذا چوب دارچین را از ظرف خارج کنید.

@‌rozita_recipe
@‌rozita_recipe
.

#‌آشپزی_خاص #‌آشپز_خانه #‌اشپزی #‌آشپزخانه #‌آشپزخانه_من #‌آشپزی_سالم #‌آشپزی_اصیل#‌غذای_محلی . ‎ #‌رستورانگردی #‌غذا #‌آشپزی #‌آموزش #‌شام #‌خوشمزه #‌لذیذ #‌ناهار #‌خوراک #‌عصرانه #‌restaurant⠀
#‌rozita_recipe