سلام به دوستای گلم
آرزو میکنم همیشه تنتون سالم و دلتون شاد باشه? یه روش میان بر برای درست کردن خمیر هزارلا براتون آوردم که نتیجه بسیار با کیفیتی هم داره و خیلی کارتون رو هم راحت میکنه?
.
خمیر هزارلا یه خمیر فوق العاده کاربردی و با ماندگاری بالا برای درست کردن شیرینی های مختلفه‌
از این خمیر میتونید برای درست کردن شیرینی زبون، ناپلئونی و خیلی از شیرینی های مدرن استفاده کنید.
.
?هزارلا رو میتونید حدودا ۲ هفته داخل پاکت و فریزر نگه دارید

مواد لازم
آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
کره سرد : ۱ و ۱/۴ پیمانه( تقریبا ۲۵۰ گرم)
نمک: ۱ ق چ
آب سرد: ۱/۲ پیمانه
?برای درست کردن خمیر هزار لا تمام مواد باید سرد باشه و قبل استفاده داخل یخچال بوده باشند
(تمام مواد شامل آرد و حتی وردنه و ظرف میشه)
?بهتره کره قبل استفاده چند ساعت داخل فریزر گذاشته بشه
.
طرز تهیه
۱. آرد+ نمک را با هم ترکیب کنید
۲.کره سرد رو به اندازه مربع های حداکثر نیم سانتی با ضخامت بسیار کم برش بدید و به مخلوط آرد اضافه کنید
۳. آب سرد رو هم اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیره.
?مثل تصویر در حدی که خمیر یه جا جمع بشه (کره نباید آب بشه)
اگر لایه های کره رو توی خمیر دیدید نگران نباشید،دقیقا باید همینطور باشه
۴. سریع،خمیر رو مثل توپ یک جا جمع کنید و بعد داخل پاکت بذارید
کمی خمیر رو پهن کرده، سپس به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بذارید
?مراحل بالا رو سریع انجام بدید که کره آب نشه
.
۵. از یخچال خارج کنید و خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده به شکل مستطیل پهن کنید سپس طبق ویدئو سه لا کنید و بعد خمیر رو بچرخونید
۶‌. مرحله پهن کردن و تا زدن رو ۴ بار دیگه به سرعت تکرار کنید تا مواد گرم نشن.
?در هر مرحله که تا میکنید، جهت رو عوض کنید، یعنی مخالف تای قبلی تا کنید
۷. خمیر تا شده رو دوباره داخل پلاستیک کاور کنید و به مدت حداقل ۲ ساعت تا یک شب تا صبح داخل یخچال بذارید
.
پ ن: عزیزان چون درخواست زیاد بود دستور شیرینی زبون رو همینجا بهتون میگم?

برای شیرینی زبون اول یه شیره آماده کنید که زعفرون و گلاب هم داشته باشه
بعد خمیر رو به قطر ۱ سانت پهن کنید
بعد برش بزنید و روی خمیر چندتا خط بندازید
و کمی زرده تخم مرغ رومال کنید
(سریع انجام بدید که خمیر گرم نشه، خمیر هزارلا باید حتما سرد بمونه)
۱۰ دقیقه با دمای ۲۲۰ درجه و ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط فر گرم بذارید
چند ثانیه هم فر بالا رو روشن کنید که طلایی بشه
در آخر روی شیرینی داغ شیره بریزید
#‌تخم مرغ #‌ترفند #‌مرغ #‌شام #‌نهار #‌هزارلا #‌شیرینی_پاپیونی #‌عصرانه #‌شیرین_زبان #‌خمیر_هزارلا