۱ هفته پیش
130 هزار تن گندم در سیلوهای استان کرمان ذخیره شد تسنیم
مدیرکل غله استان کرمان گفت: خرید گندم از کشاورزان استان از ششم فروردین امسال آغاز شده و تاکنون ۱۳۰ هزار تن گندم در سیلوهای استان ذخیرهسازی شده است.
داریوش ماهری در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در کرمان، با اشاره به اینکه اقدامات انجام شده در راستای تولید نان باکیفیت در استان کرمان، اظهار داشت: اولین گام در فرآیند تهیه و تولید نان با کیفیت، خرید گندم است؛ استان کرمان اولین استانی بود که خرید گندم را از کشاورزان آغاز کردیم.
وی با بیان اینکه خرید گندم از کشاورزان استان کرمان از ششم فروردین ماه امسال آغاز شده است، ادامه داد: این خرید در منطقه قلعه گنج و جازموریان در جنوب استان آغاز شد.
مدیرکل غله استان کرمان با اشاره به بارندگیهایی که در این منطقه انجام شده بود بیان کرد: با توجه به شرایط منطقهای کار بسیار سختی را داشتیم با این وجود تاکنون 130 هزار تن گندم از کشاورزان خریداری و در سیلوهای استان ذخیرهسازی شده است.
وی با بیان اینکه امسال کیفیت گندم خیلی بهتر از سالهای گذشته است، افزود: در راستای ضرورت خواب گندم هم، ما این گندم را با گندم سال گذشته و وارداتی اختلاط میدهیم تا گلوتنمطلوب را صنعت ساخت آرد و متعاقباً پخت نان داشته باشد.
ماهری با اشاره با اینکه کار اداره غله، خرید گندم و تامین آرد استان است، بیان کرد: گندم استان کرمان، گندم با کیفیتی است اما تنها حدود نیمی از گندم مورد نیاز کرمان، در استان تهیه میشود و بقیه گندم از دیگر استانها و یا از طریق واردات از دیگر کشورها تامین میشود.
وی با بیان اینکه کارخانجات آرد براساس دستورالعمل و تعیین تکلیف دانشگاه علوم پزشکی، سبوسگیری استاندار گندم را انجام میدهند، گفت: سبوسگیری گندم در استان کرمان 13.5 درصد بود که به 12 درصد رسیده است.
مدیرکل غله استان کرمان با اشاره با اینکه کاهش سبوسگیری گندم در راستای سلامت بیشتر جامعه است، ادامه داد: سختگیری که در بحث سبوسگیری استاندارد در استان داریم در کیفیت نان تاثیر زیادی دارد اما پخت برای نانوا را سخت میکند.
وی با بیان اینکه در استان کرمان در کارگروههای مختلف تصمیم بر این گرفته شد که سبوسگیری گندم را به حداقل برسانیم تا بیشترین ویتامین گندم و نان را در آن حفظ کنیم، افزود: سبوس بیشتر باعث میشود که نان کمی تیرهتر شود اما این نان مواد مغزی بیشتری دارد.
ماهری با اشاره به اینکه برای نان بربری، سبوسگیری بین 18 تا 22 درصد انجام میشود که میزان سبوسگیری این نان زیاد است، گفت: برای نان سنگک بین 7 تا 12 درصد سبوسگیری انجام میشود که حداقل سبوسگیری برای این نان است.
وی با اشاره به اینکه سبوسگیری نان تافتون باید بین 12 تا 18 درصد باشد که در استان کرمان 13.5 درصد است، ادامه داد: البته در مصوبات جدید سبوسگیری آرد در استان کمتر شده و از این ماه سبوسگیری 12 درصد در تمامی 8 کارخانجات آرد استان کرمان اجرایی میشود.
مدیرکل غله استان کرمان با بیان اینکه بر نوع پخت نان و نوع سبوسگیری آن دانشگاه علوم پزشکی نظارت دارد و نظارت بر قیمتها توسط تعزیرات انجام میشود، گفت: آرد از طریق سامانه خریداری میشود و نظارت کلی بر کار نانواییها توسط بازرسی اصناف انجام میشود.
وی با اشاره به اینکه یکی از عوامل تاثیرگذار بر کیفیت نان، قیمت آن است، افزود: زمانی که قیمتهای دستوری را به نانوایان تحمیل کردیم، قطعاً بر روی کیفیت کارگر، زمان تخمیر و عوامل دیگر اثرگذار است.
ماهری با بیان اینکه کیفیت نان به چند عامل بر میگردد که نخستین عامل آرد است، گفت: تلاش میکنیم که به صورت سراسری و یکنواخت آرد با کیفیت خوب و مناسب در اختیار نانوایان گذاشته شود و بعد از آن مهارت نانوا در عمل آوردن خمیر، خواب مناسب خمیر و بهکارگیری کارگر ماهر و نحوه پخت نان در کیفیت آن بسیار اهمیت دارد.
وی با اشاره به اینکه قیمت دستوری امروز نان مربوط به سه سال قبل است و بعد از آن درصدهای بسیار کمی افزایش قیمت نان را داشتیم، ادامه داد: نانوایان الان به لحاظ اقتصادی مشکل دارند و شاید افت کیفیت برخی از نانواییها به این مسئله برگردد.
مدیرکل غله استان کرمان با بیان امروز در کشور و استان کرمان بحث نان کامل مطرح است و در حال حاضر چند نانوایی در کرمان پخت نان کامل را انجام میدهند، گفت: نان کامل نانی است که بین 2 تا 6 درصد سبوسگیری آرد آن انجام شود و به زمان خواب و تخمیر بیشتری نیاز دارد.
وی با اشاره به اینکه چند ماه آینده اتفاقات خوبی در حوزه نان کامل میافتد، بیان کرد: نان 40 تا 60 درصد قوت غالب افراد در روز را تشکیل میدهد در تغذیه و تأمین انرژی افراد خیلی مهم است و نان کامل به درمان خیلی از بیماریها کمک میکند.
انتهای پیام/511/
#اخبار منبع: خبرگزاری تسنیم
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
سیل برزیل که از هفته گذشته آغاز شده صدها هزار نفر را مجبور به تخلیه منازل خود کرده و جان ۱۵۰ نفر را گرفته است.
2 روز پیش
اداره کل هواشناسی خراسان رضوی در خصوص وقوع دوباره سیل در این استان هشدار نارنجی صادر کرد.
2 روز پیش
به گفته معاون رئیسجمهور امسال مبلغ ۷۵ هزار میلیارد تومان به پروژههای راه و شهرسازی اختصاص داده شد.
2 روز پیش
شبکه اسرائیلی «کان» گزارش داد دولت جو بایدن، رئیسجمهور آمریکا ارسال سلاح به اسرائیل را بعد از تعلیق موقت آن از سر گرفت.
2 روز پیش
وزیر امور اقتصادی و دارایی گفت: ۲۵۰ هزار میلیارد تومان بیش از سقف ترازنامه بانکها برای پروژههای پیشران و ملی به تصویب ستاد اقتصادی دولت رسیده است.
2 روز پیش
رویداد ملی جوانی جمعیت با شعار «هر فرزند هدیهای از بهشت» در باغ موزه دفاع مقدس استان قم برگزار شد.
2 روز پیش
سخنگوی سازمان مدیریت بحران کشور از تشدید سامانه بارشی در روزهای آینده برای استانهای خراسان شمالی، نیمه شمالی خراسان رضوی، گلستان، مازندران، گیلان، اردبیل، مناطق مرکزی و شرقی فارس خبر داد.
2 روز پیش
شاهدان دروغگو یا دلالان کذاب، افرادی هستند که مقابل مجتمعهای قضایی برای شهادت دروغ در محاکم در ازای دریافت پول حاضر میشوند؛ موضوعی که در قانون جرمانگاری شده و قوه قضاییه درصدد است با رصد هوشمند این پدیده مذموم از وقوع و تکرار آن جلوگیری کند.
2 روز پیش
سخنگوی ارتش رژیم صهیونیستی از حمله اشتباهی نظامیان این رژیم به محل اختفای یک گروه دیگر از صهیونیستها خبر داد.
2 روز پیش
بیشتر...