طرز خشک کردن انگور در خانه طریقه درست کردن کشمش خانگی

خشك كردن انگور

کشمش خانگی یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین محصول خشک کردن انگور در فصل تابستان می باشد. شما می توانید هر نوع انگوری را کشمش کنید و خشک کنید و این کاملا به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد. شما از کشمش خانگی برای تهیه انواع پلو ها و کیک و شیرینی می توانید استفاده کنید این کار بسیار مقرون به صرفه و راحت است.

امروز در آلامتو مقاله تحت عنوانطرز خشك كردن انگور در خانهو طریقه درست کردن کشمش خانگی را برای شما آورده ایم همراه ما باشید.

طرز خشك كردن انگور در خانه

خشک کردن انگور در منزل کاری ساده و بی دردسر است و به راحتی می توانید کشمش یا مویز خانگی تهیه کنید. در ادامه دو روش برای این کار معرفی میکنیم:

طرز تهیه کشمش تیزابی

در این روش، از ماده ای به نام تیزاب استفاده میشود که باعث میشود انگور ها سریع تر خشک شوند و کشمش ها ظاهر براق تری داشته باشند. با اینکه این روش زمان کمتری میبرد، اما به دلیل ضررهایی که تیزاب برای سلامتی دارد، توصیه نمیشود.

طرز تهیه کشمش با آب جوش

1. ابتدا خوشه های انگور را خوب بشویید و میوه های خراب یا له شده را جدا کنید.
2. در یک قابلمه مقداری آب و یک قاشق کره بریزید و بگذارید جوش بیاید.
3. سپس خوشه های انگور را برای چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بلافاصله بیرون بیاورید.
4. بعد از آن، انگور ها را روی یک پارچه تمیز یا صافی که در معرض آفتاب قرار دارد پهن کنید.
5. اجازه دهید انگور ها در نور آفتاب خشک شوند تا به مرور تبدیل به کشمش یا مویز شوند.

در این روش بسته به نوع و اندازه انگوری که انتخاب کردید ممکن است از 3 تا 7 روز برای خشک شدن طول بکشد و بعد از خشک شدن خوب بشورید و در آبکش قرار دهید تا گرد و غبار از روی آن پاک شود و در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

طریقه درست کردن کشمش خانگی

مرحله اول: آماده سازی و نیم پز کردن انگور ها

ابتدا انگور های زرد، رسیده و ترد را انتخاب کنید. نیازی به استفاده از گوگرد یا مواد شیمیایی نیست. یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. خوشه های انگور را برای یکی دو مرتبه به مدت چند ثانیه داخل آب جوش قرار دهید و بلافاصله خارج کنید. سپس انگورها را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن ها گرفته شود.

مرحله دوم: خشک کردن در آفتاب

پس از آبگیری، انگور ها را با فاصله روی پارچه ای تمیز، آبکش یا سبدی مناسب در معرض نور مستقیم آفتاب بچینید. پس از گذشت چند روز که کمی خشک شدند، ساقه های درشت را جدا کرده و مجدد برای چند روز در آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند. دانه های کوچک تر زودتر خشک می شوند، می توانید آنها را زودتر جدا و نگهداری کنید.

مرحله سوم: نگهداری و نکات نهایی

پس از خشک شدن کامل، کشمش ها را تمیز کرده، دم آنها را جدا کنید و در ظرف دربدار یا شیشه ای نگهداری نمایید. نیازی به شست و شوی اولیه نیست، زیرا حرارت آب جوش در آغاز کار، سطح انگور را تمیز کرده است. همچنین نیازی به نگهداری کشمش در یخچال یا فریزر نیس،؛ در صورتی که خوب خشک شده باشد، در کابینت آشپزخانه تا یک سال یا بیشتر قابل نگهداری خواهد بود.

نکته مهم:

کشمش خوب باید بین دو انگشت، با کمی چرخاندن، بافتی نرم داشته باشد. اگر له شد یعنی هنوز کامل خشک نشده، و اگر بیش از حد سفت بود، یعنی زیادی خشک شده است. بنابراین زمان خشک کردن را با دقت تنظیم کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.

طرز تهیه کشمش در فر

برای تهیه کشمش خانگی خوش طعم و بهداشتی با استفاده از فر، مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول: آماده سازی انگور ها

ابتدا انگورها را به خوبی بشویید و دانه ها را از خوشه جدا کنید. سپس آنها را داخل سینی فر که کف آن را با فویل پوشانده اید، بریزید.

مرحله دوم: خشک کردن در فر

فر را از قبل روی دمای ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی را داخل فر قرار دهید اما درِ فر را کامل نبندید تا بخار خارج شود. این فرآیند حدود ۱۰ ساعت زمان میبرد. در طول این مدت، ۶ بار انگور ها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند.

نکته اختیاری: ترک دار شدن مانند کشمش های بازاری

اگر تمایل دارید کشمش ها مانند کشمش های صنعتی کمی ترک دار شوند و سریع تر خشک شوند، میت وانید قبل از قرار دادن در فر، انگورها را به مدت ۵ ثانیه در محلول جوش شیرین قرار دهید. سپس آنها را بشویید، دانه ها را جدا کرده و به روش بالا در فر خشک کنید.پس از خشک شدن کامل، کشمشها را در ظرفی دربدار ریخته و در یخچال نگهداری کنید تا تازگی و کیفیت آن حفظ شود.

سخن آخر

در این پست سعی کردیم بهترین و راحت ترین روش های تهیه کشمش خانگی و خشک شدن انگور را برای شما بیاوریم.