یکی از پلوهای بی نظیر ایرانی بطور خاص استان فارس شهر شیراز دم پخت سیر شیرازی الان که فصل سیر

@‌ashpazi.shirini.honar
سلام
خوبین؟
یکی از پلوهای بی نظیر ایرانی و بطور خاص استان فارس و شهر شیراز #‌دم_پخت_سیر_شیرازی ??
الان که فصل سیر و ریحون و ترخون تازه ست ،حیف این دم پخت نوستالژی و بی نظیر رو ازدست بدین.
متاسفانه این پلوحتی تو شیراز هم درحال فراموش شدنه .
نگم براتون ازعطر و طعم و مزه ش.
نکم‌براتون از خواص بی نظیرش که بخاطر داشتن برگ سیر فراوون وبوته های پخته شده ی سیرچقدرمی تونه تو این روزای کرونایی به دادمون‌برسه.
نگم براتون از ترکیب مواد جور وا جورش
خوشبختانه این دمپخت هم تابستونیه هم زمستونی .
هم باماست هم باترشی مخصوصا ترشی کلم وموسیر سرو می شه که محشریه واسه خودش ??
هم بامرغ هم باگوشت وحتی پلو خالیش هم بینظیره .
حتما درستش کنیبن و حالش رو ببرین .

از شربت ها و عرقیات معجزه آسای شیرازی غافل نشین.
با توجه به طبع و ذائقه تون از این ترکیبات استفاده کنین. ❤
مواد اولیه وطرز تهیه ی #‌دمپخت_سیر_شیرازی:

برنج محلی (کامفیروزی) یابرنج معمولی ۴تا ۵ پ
عدس پخته ۱پ
پیاز ۱عدد
نرگسی یا زردک یا هویج ۳ عدد
کلم برگ نیم کیلو
برگ‌و غده ی سیر تازه نیم کیلو
سبزی,شوید وریحان وترخان وجعفری
نیم کیلو
گوشت گوسفندی ۳۰۰گرم‌ یامرغ (رون با سینه ) به تعداد
زرچوبه ۱ق غ
فلفل سیاه ۱ق غ
ادویه پلویی ۱ق غ
نمک
روغن
طرز تهیه :
اول برنج روخیس کنیین.
عدس رو با کمی نمک ودرباز بپزید تادو پوست نشه.
مرغ ها رو مثل همیشه بپزید.
نرگسی یا زردک یاهویج فرنگی رومکعبی خردکنیبن وبا کمی آب نیم پز کنیبن .
پیازها روخرد کنین ،باکمی روغت نفت بدین زرچوبه بزنین ، برگ‌سیر وسبزیهای معطر روخرد کرده به پیازو ادویه اضافه کنیین ، همچنان تفت بدین .
کلم ها رو هم رشته ایی خرد کنیبن وبه مخلوط بالااضافه کنین.
عدس رو ازآبش جدا کنین وبه این ترکیب اد کنین .
هویج نیم پز روهم اضافه کنین ?
برنج خیس کرده روهمراه باآب گوشت یامرغ که برای پلو پختین روبه این مواد اضافه کرده باکمی روغن و نمک اجازه بدین جوش بیاد.کنار قابلمه تون غده های سیرکوچولو بزارید و حرارت رو کم کنیدتا دم بکشه.
ده دقیقه ی آخر ادویه پلویی رو روی پلوبپاشین ??
درنهاییت روغن حیوانی روش بدین وبامرغ زعفرانی نووووش جان کنین.
@‌ashpazi.shirini.honar
@‌ashpazi.shirini.honar
@azin_cook منبع
#‌آشپزی #‌اشپزی #‌غذا #‌غذای #‌غذاها #‌غذای_ایرانی #‌غذای_محلی #‌غذای_سنتی #‌آشپزی_خوشمزه #‌آشپزی_فوری #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_ایرونی #‌اشپزی_ایرانی #‌اشپزی_ایرونی #‌ناهار #‌ناهارخوشمزه #‌ناهار_خوشمزه #‌غذاء #‌خوشمزه #‌خوشمزه_ها #‌غذای_خانگی #‌غذای_خونگی #‌غذای_سالم #‌دمپخت #‌شیراز #