طاعات قبول براتون بامیه اوردم از نوع ترکی خوشمزه با مزه وقت سرخ کردن لازم نیست حرارت کم باش

سلام دوستان
طاعات قبول ??
براتون بامیه اوردم از نوع ترکی. خوشمزه و با مزه ??
وقت سرخ کردن لازم نیست حرارت کم باشه با حرارت متوسط سرخ کنید و بلافاصله در شربت بریزید که بهتره ولرم باشه (نه داغ) .
ماسوره ی کوچک‌انتخاب کنید و بامیه رو بلند قیچی کنید.
روغن فراوان و گرم باشه ولی با حرارت متوسط بذارید گرم بشه . خمیر بامیه رو در روغن قیچی کنید که من نرسیدم این مرحله رو عکس بگیرم .

feryal_rrبامیه ترکی
مرحله اول
آب 200 گرم
روغن جامد 20 گرم
آرد سفید 130 گرم
آب وروغن رودر ظرف مناسبی روی حرارت قرار میدهیم وقتی آب شروع کرد جوشیدن آرد رو باهم میریزیم وبا قاشق چوبی شروع میکنیم به همزدن زیر شعله روکم میکنیم وحدود ده دقیقه خمیر رودر ظرف با قاشق باز میکنیم ودوباره جمع میکنیم تا خوب بپزد بعد کنار میگذاریم تا از گرما بیفتد.
مرحله دوم
آب 50 گرم
نشاسته ذرت 33 گرم
روغن مایع 40 گرم
تخم مرغ متوسط 2 عدد
وانیل 1/4ق چ
آرد 120 الی 150 گرم
در مرحله دوم
آب ونشاسته را باهم مخلوط کرده به خمیر مرحله اول که از گرما افتاده اضافه کرده وبا دور کند همزن میزنیم بعد روغن وبعد تخم مرغ رواضافه کرده ووانیل وقتی تخم مرغ اولی به خورد خمیر رفت بعدی را اضافه میکنیم وهمچنان هم میزنیم بعد ارد رااضافه کرده هم میزنیم تا خمیر یکدست ونسبتا سفتی بدست بیاد .
(اگر با ۱۲۰ گرم خمیر شل بود بقیه آرد را هم اضافه کنید.)
خمیر رو در قیف ماسوره دار ریخته ودر روغن گرم با حرارت متوسط روبه کم سرخ میکنیم. بامیه ها روباقیچی برش بلند میزنیم وقتی طلایی خوشرنگ شدن در شربت ولرم که از قبل اماده کرده ایم میریزیم وبعد ا ز دو تا سه دقیقه بامیه ها رو در صافی گذاشته تا شربت اضافه آنها گرفته شود. @feryal_rr
#‌بامیه_ترکی_فریال#‌بامیه .
#‌آشپزی #‌آموزش #‌آموزش_آشپزی #‌غذا #‌پیتزا #‌فست_فود #‌رستورانگردی #‌ناهار #‌دسر #‌شکلات #‌کیک #‌کیک_تولد #‌شیرینی #‌کیک_شکلاتی #‌قنادی #‌شام #‌رستوران #‌صبحانه #‌سالاد #‌لذیذ #‌نهار #‌کباب #‌خوراکی #‌بستنی #‌ژله