@‌khoshmaze_tarinn
قیمه شاه عباسی
یکی از غذاهای تاریخی ایران است که گفته می شود خوراک مورد علاقه ی شاه عباس صفوی و رجال آن دوره بوده است. قیمه شاه عباسی در واقع همان قیمه لا پلو است که با چاشنی های معطر آن را اندکی متفاوت تر با این غذا درست می کنند.
یکی از تفاوت های مهم در کار طبخ قیمه ی معمولی با قیمه ی شاه عباسی در همین میزان آبی است که برای پخت خورشت به کار می رود. از آن جایی که قیمه شاه عباسی باید لا به لای پلو ریحته شود بنابراین مقدار بسیار کمی آب برای آن در نظر می گیرند تا بعداً سبب شفته شدن غذا نشود.

سلام سلام
خوبین؟
غذای امروز نظرتونه؟؟
اول اینکه شاه عباس عزیز روحت شاد الکی نبوده مورد علاقتون بوده
خیلی غذای لذیذ و خوش ابورنگ و محشر و خوشمزه ای بود و نگم از عطرش و طعمش که باطن همانند ظاهر گویا هست??
برای این مدل قیمه کل مراحلش مثل قیمه معمولی هست
اول پیاز داغ بعد گوشت گوسفندی قد یه بند انگشت رو داخلش تفت بدین زردچوبه فلفل رب رو اضافه و ۱پ لپه رو اضافه و مجدد تفت بدین
عصاره قلم و زعفران و چوب دارچین رو اضافه و یک ونیم لیوان آب جوش اضافه حرارت کم تا بپزه ۱ساعت بعد پودر لیمو عمانی و یا ۲عدد لیموعمانی اضافه و بزارید جابیوفته
@‌khoshmaze_tarinn
انتهای پخت حرارت که خورش به روغن افتاد و کم آب شد ۲الی ۳ق گلاب رنده و یا پودر پوست پرتقال در حد ۱ق چ و نمک رو اضافه و بزارید کنار
برنج رو دون ابکش کنید (در حین جوش اومدن کمی زردچوبه بزنید)
برای تهدیگ ۱عدد تخم مرغ کامل+نمک+فلفل+گلاب و زعفران+ماست+۲ق روغن کرمانشاهی یا کره ترکیب کنید ۲الی ۳کفگیر برنج رو داخل ملات تهچین ریخته کف ظرف روغن ریخته و ملات تهچین رو ریخته کمی برنج رو روش بدین و ملات قیمه و به ترتیب تا برنج و قیمه تمام شود
در آخر زعفران و ابو روغن بدین و بزارید بخار بده دم کنید
برای ترکیب روش هم زرشک+خلال نارنج یا پرتقال شیرین شده +خلال بادام یا پسته +زعفران و شکر و کره روی حرارت گذاشته تا تفت بخورن و بعد روی برنج دم کشیده بریزید
به همین خوشمزگی
نووش جان
صدها دستور آشپزی غذاهای ایرانی، فرنگی و سنتی در پیج:
@‌khoshmaze_tarinn @‌khoshmaze_tarinn
@‌khoshmaze_tarinn @‌khoshmaze_tarinn
@‌khoshmaze_tarinn @‌khoshmaze_tarinn
.
.
.
.
#‌آشپزی#‌نهار#‌شام#‌صبحانه#‌مرغ#‌آشپزی_ایرانی#‌آشپزی_سنتی#‌آشپزی_ملل#‌آشپزی_فرنگی#‌لازانیا#‌ساندویچ#‌دسر#‌کباب#‌جوجه#‌رستوران#‌دسر#‌گوشت#‌شکلات#‌نوشیدنی#‌پلو#‌چلو_کباب#‌کیک#‌شیرینی#‌سفره_آرایی#‌تزئین_غذا
Tnx:@fatemehlaalli