سلام سلام ببینید بیتا براتون چی اورده ?
گز خونگی با نموم فوت و فن
چرا گزم شل میشه؟
❌سفیده خوب فرم نگرفته

✅شهد تون به غلظت مناسب نرسیده ،البته هواستون باشه شهدتون خیلی نجوشه کارامل بشه باید مدام چک کنید رشته هاش سفید شد بین دوانگشت بهترین زمان هست

❌✅مایه گز یا باهمزن یا با لیسک اینقد هم بزنید که جمع بشه کف ظرف و جدا نشه از لیسک یا همزن

❌✅باز اگه دوست داشتید گزتون مثله بیرون خیلی سفت تر بشه ،بعد که برش زدید اطرافش رو به ارد اغشته کنید و همون طور ۳۶ ساعت بذارید تو دمای محیط کاملا مغزش سفت میشه

❌❌گز هر چی بمونه سفت تر میشه

#‌گز_اردی
.
مواد لازم

شکر ۱ پیمانه ۲۰۰ گرم
اب ۱/۴ پیمانه ۵۰ گرم
گلاب ۱/۴ پیمانه ۵۰ گرم
گلوکز نصف پیمانه ۱۴۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
مغز گردو یا پسته من ۱/۴ لیوان ریختم دلبخواهه
ارد به میزان لازم

طرز تهیه
اب و گلاب و شکر رو داخل یه ظرف نسبتا کوچیک بریزید روی حرارت کم بذارید تا شکر حل بشه ،گلوکز و اضافه کنید زمان بدید تا شربت غلیظ بشه و حرارتون خیلی کم ،گاهی هم بزنید که رویه نبنده
وقتی حاضره که بین دوانگشت کش بیاد و رشته هاش سفیییییید بشه اگه اینجوری نشه بعد گزتون شل میشه

سفیده ها رو هم بزنیداگه اینجا هم کم هم بزنید بعد گزتون شل میشه ،،وقتی خوب فرم گرفت دو سه قاشق از شربت و به سفیده ها اضافه کنید و هم بزنید و بعد سفیده ها رو به شربت اضافه کنید کاملا همه رو مخلوط کنید و بذارید روی حرارت خیلی خیلی کم و باهمزن هم بزنید تا تا جاییکه همزنتون قدرت داره من تا اخر با همزن هم زدم .اگه همزمتون قدرت نداره بعد ۴ ۵ دقیقه بریزید داخل یه ظرف نچسب و بزرگتر و با لیسک مدام هم بزنید از هم زدن غفلت نکنید که ته میگیره
وقتی کف ظرف جمع شد حاضره از روی حرارت بردارید و مغزیجات رو بدلخواه اضافه کنید ،کف یه ظرف کوچیک کیسه فریزر بکشید ،ارد بریزید و مایه گز بریزید ،روش هم ارد بریزید و ۵ ساعت بذارید فریزر
و بعد گز رواز قالب دربیارید ،سطح کار و چاقو رو به ارد اغشته کنید و گزها رو برش بزنید.
.
منبع:
@biita.mosavi
برای یادگیری دسرهای خوشمزه وزیبا پیج مارو دنبال کنید ?
@cake_deser_online
@cake_deser_online
@cake_deser_online.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
#‌آشپزی #‌آموزش #‌آموزش_آشپزی #‌غذا #‌پیتزا #‌فست_فود #‌رستورانگردی #‌ناهار #‌دسر #‌شکلات #‌کیک #‌ژله #‌کیک_شکلاتی #‌شیرینی #‌کیک_تولد #‌قنادی #‌شام #‌رستوران #‌صبحانه #‌سالاد #‌لذیذ #‌ناهار #‌کباب #‌خوراکی #‌بستنی #‌اموزش_اشپزی
#‌اشپزی_ایرانی