شیرینی چرخی..آرد سفید ۱۰۰ گرم آرد برنج ۱۰۰ گرم پودر قند هفتاد گرم روغن جامد هفتاد گرم زرده تخم مرغ

@‌ashpaz_bashiid
شیرینی چرخی
.
.

آرد سفید ۱۰۰ گرم
آرد برنج ۱۰۰ گرم
پودر قند هفتاد گرم
روغن جامد هفتاد گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
ماست سی گرم
گلاب یک ق غ
پودر هل یک چهارم ق چ
بکینگ‌پودر یک چهارم ق چ
وانیل نوک ق چ
.
.

برای صاف کردن روغن، روغن جامد را درون کاسه ای بریزید و روی حرارت کتری قرار دهید تا ذوب شود و سپس درون یخچال به مدت یک شبانه روز قرار دهید تا خودش را بگیرد و سپس برای شیرینی استفاده کنید.
اگر آرد برنج و پودر قند را از حریر رد کنید کیفیت شیرینی تون بهتر خواهد بود .
@‌ashpaz_bashiid
روغن جامد را با همزن کمی بزنید و سپس پودر قند را اضافه کنید و با همزن برقی حدود پنج دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید و کنار گذاشته تا یک دقیقه استراحت کند.
در این فاصله زرده تخم مرغ و پودر هل و وانیل و گلاب را به روغن اضافه کنید و سه تا چهار دقیقه دیگرهم بزنید.
سپس ماست را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید .‌
از آخر آرد برنج و آرد سفید را به مواد اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر را مخلوط کنید.
سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی از خمیرها نصف ق چ زعفران دمکرده غلیظ اضافه کنید.
زیاد خمیر را ورز ندهید که به روغن بیفتد.
خمیرها را درون نایلون فریزر قرار داده و درون یخچال به مدت دو ساعت استراحت دهید.
سپس خمیر را با وردنه باز کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید و روی سینی فر قرار دهید و روی شیرینی ها پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید .(من در این مرحله پانزده دقیقه شیرینی قالب زده را درون یخچال دوباره استراحت دادم.)
سپس سینی را درون فر از یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید. دمای فرها متفاوت هست پس زمان تقریبی هست همینکه زیر شیرینی کمی رنگ گرفت کافی هست.
آموزش پخت صدها غذای ایرانی، فرنگی و سنتی در پیج:
@‌ashpaz_bashiid @‌ashpaz_bashiid
@‌ashpaz_bashiid @‌ashpaz_bashiid
@‌ashpaz_bashiid @‌ashpaz_bashiid
.
.
.
.
.
#‌آشپزی#‌نهار#‌شام#‌صبحانه#‌مرغ#‌آشپزی_ایرانی#‌آشپزی_سنتی#‌آشپزی_ملل#‌آشپزی_فرنگی#‌لازانیا#‌ساندویچ#‌دسر#‌کباب#‌جوجه#‌رستوران#‌دسر#‌گوشت#‌شکلات#‌نوشیدنی#‌پلو#‌چلو_کباب#‌کیک#‌شیرینی#‌سفره_آرایی#‌تزئین_غذا
Tnx:@samaneh_naddaf