@ashpaz_bashiha?
?#‌بادمجان_شکم_پر

بادمجان شکم پر رو همونجور که میدونید به شیوه های مختلفی درست میکنن
من از بادمجونای دلمه ای استفاده کردم پوست بادمجون رو گرفتم. شما میتونید هم با پوست درست کنید هم پوستش رو راه راه بگیرید.
نمک پاشیشون کردم. بعداز بیست دقیقه آب کشیدم و گذاشتم خشک بشن. از وسط نصفشون کردم و کمی داخلشونو با چاقو به آرامی خالی کردم تا گود بشن.
بادمجونایی روکه با چاقو درآوردم ریز خرد کردم تا همراه گوشت چرخ کرده بریزم توی بادمجونای دلمه ای. اینجوری میتونیم گوشت چرخ شده کمتری استفاده کنیم ضمن اینکه مواد داخل بادمجون فوق العاده خوشمزه تر میشه.

بادمجونای نصف شده رو توی روغن دوطرفشو کمی سرخ کردم. از تابه خارجشون کردم و توی همون روغن بادمجونای خرد شده رو ریختم تا اونا هم سرخ بشن.از تابه خارجشون کردم.

یدونه پیاز متوسط رو خرد کرده توی روغن تفتش دادم همراه زردچوبه،بعد بهش دویست گرم گوشت چرخ شده اضافه کردم.وقتی گوشتم با پیاز حسابی تفت خورد. نصف بادمجونای ریز خرد شده رو اضافه کردم. دوقاشق رب زدم و ادویه های دلخواهم و همینطور نمک. و داخل بادمجونا رو با این مواد پرکردم و روی هرکدوم یدونه آلو گذاشتم.

?برای سس این غذا ، یک قاشق رب رو توی کمی روغن تفت دادم. بهش دوتا گوجه فرنگی ریز رنده شده زدم. نمک ، فلفل و نصف دیگه بادمجونای ریز خردشده رو اضافه کردم. نصف لیوان آب و بادمجونای شکم پر رو روی این سس چیدم. درِ تابه رو گذاشتم و با حرارت کم اجازه دادم تابادمجونا نرم و سس غذا غلیظ بشه و جا بیفته.

? برای ته دیگ، سه قاشق آرد رو با یک لیوان آب سرد مخلوط کردم تا آرد کاملا حل بشه. بهش نمک ، فلفل و سه قاشق زعفرون آب شده زدم. قابلمه رو گذاشتم روی حرارت، وقتی گرم شد، روغن ریختم. روغن که گرم شد، مایع آردی رو ریختم تا خودشو بگیره. فوری خودشو میگیره,
بعد برنج آب کش شده یا کته ای رو میریزم روش تا برنجم با حرارت ملایم دم بکشه. این ته دیگ فوق العاده ترد و خوشمزه میشه.

نوش جان ?❤
.
.
.
@ashpaz_bashiha
@mojgan.rahimi49
.
.
.
#‌اشپزی_خونگی #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_آسان #‌شکموها #‌خوشمزه #‌غذای_خانگی #‌رستوران #‌آشپزی #‌غذای_سنتی #‌آموزشآشپزی #‌شام #‌ناهار #‌ته_دیگ #‌اینستافود #‌ترفند #‌ایده_تزئین #‌کدبانوگری #‌پلو_مجلسی #‌کدبانو #‌آشپزی_خاص #‌تهدیگ