|
4 سال پیش
کدبانو های ایرانی
گز از گز لذت اشپزی کلیپ اشپزی لذت اشپزی درست کردنش راحته، مواد اولیش هم کمه، فقط چند تا نکته کوچیک
#گز
از
@shima.rasoulzade
#گز_لذت_اشپزی
#کلیپ_اشپزی_لذت_اشپزی
درست کردنش راحته، مواد اولیش هم کمه، فقط چند تا نکته کوچیک داره که پایین میگم.
?
✅مواد لازم:
_دو سوم لیوان شکر
_نصف لیوان آب
_دو سوم لیوان گلوکز
_ دو‌تا سفیده تخم مرغ درشت (یا سه تا سفیده تخم مرغ کوچک)
_۴ قاشق غذاخوری گلاب مرغوب
_ پسته یا بادوم درختی، ۱ پیاله
_آرد سفید
?
✅طرز تهیه:
شکر و آبُ روی حرارت ملایم به همراه شعله پخش کن بذارید تا شکر حل بشه، حواستون باشه به هیچ عنوان نباید به جوش بیاد، زمانی که شکر حل شد، گلوکزُ اضافه کنید و با حرارت ملایم و مدام هم بزنید تا غلیظ و کشدار بشه و بین دو انگشت اصطلاحا نخ بده، اینجا شهد شما آمادست، مجددا تاکید می کنم به هیچ عنوان نباید شهدتون به جوش بیاد فقط با حرارت ملایم باید بزارید کشدار بشه.
شهد روی بخار آب کتری بذارید تا گرم بمونه، بلافاصله تخم‌مرغ‌ها رو با دور تند همزن بزنید تا حجیم و سفید رنگ بشه و ظرف رو که برمی گردونید نریزه.
گلاب و یک ملاقه از شهد رو به سفیده فرم گرفته اضافه کنید، با همزن بزنید تا یکدست بشه.
بعد مخلوط سفیده رو به شهد اضافه کنید، روی بخار آب بذارید و با همزن هم بزنید تا یکدست بشه و بعد با کاردک شروع به هم زدن کنید، آهسته آهسته تا کم کم فرم بگیره ، حدوداً ۴۵ الی یک ساعت طول میکشه تا گز شما کشدار بشه، اواخر کار پسته یا بادوم بسته به سلیقه خودتون اضافه کنید.
(زمانی که مواد روی بخار آب کتریِ حواستون باشه که هم بزنید و رو شعله مستقیم اصلا نذارید چون تغییر رنگ میده و زرد رنگ میشه.)
کف ظرف مورد نظرتون رو آرد پاشی کنید و گز بریزید، صاف کنید، ۱۵ دقیقه صبر کنید سطحش که خشک شد مجددا آرد پاشی کنید، سلفون بکشید و به مدت ۵ الی ۶ ساعت بذارید داخل یخچال تا خودش را که گرفت از یخچال در بیارید و به اندازه های دلخواه برش بزنید و هر سمتش رو به آرد آغشته کنید تا چسبناک نباشه. گز شما امادست ??
?
#دسر #گز_اصفهان #بستنی #گیلاس #خامه #پسته #اشپزی #آشپزی #شیراز #نوشیدنی #ناهار #زعفران #شام #باقلوا #ادویه #آجیل #بادوم #کافی_شاپ #رستوران #اصفهان #روغن #سوهان
از
@shima.rasoulzade
#گز_لذت_اشپزی
#کلیپ_اشپزی_لذت_اشپزی
درست کردنش راحته، مواد اولیش هم کمه، فقط چند تا نکته کوچیک داره که پایین میگم.
?
✅مواد لازم:
_دو سوم لیوان شکر
_نصف لیوان آب
_دو سوم لیوان گلوکز
_ دو‌تا سفیده تخم مرغ درشت (یا سه تا سفیده تخم مرغ کوچک)
_۴ قاشق غذاخوری گلاب مرغوب
_ پسته یا بادوم درختی، ۱ پیاله
_آرد سفید
?
✅طرز تهیه:
شکر و آبُ روی حرارت ملایم به همراه شعله پخش کن بذارید تا شکر حل بشه، حواستون باشه به هیچ عنوان نباید به جوش بیاد، زمانی که شکر حل شد، گلوکزُ اضافه کنید و با حرارت ملایم و مدام هم بزنید تا غلیظ و کشدار بشه و بین دو انگشت اصطلاحا نخ بده، اینجا شهد شما آمادست، مجددا تاکید می کنم به هیچ عنوان نباید شهدتون به جوش بیاد فقط با حرارت ملایم باید بزارید کشدار بشه.
شهد روی بخار آب کتری بذارید تا گرم بمونه، بلافاصله تخم‌مرغ‌ها رو با دور تند همزن بزنید تا حجیم و سفید رنگ بشه و ظرف رو که برمی گردونید نریزه.
گلاب و یک ملاقه از شهد رو به سفیده فرم گرفته اضافه کنید، با همزن بزنید تا یکدست بشه.
بعد مخلوط سفیده رو به شهد اضافه کنید، روی بخار آب بذارید و با همزن هم بزنید تا یکدست بشه و بعد با کاردک شروع به هم زدن کنید، آهسته آهسته تا کم کم فرم بگیره ، حدوداً ۴۵ الی یک ساعت طول میکشه تا گز شما کشدار بشه، اواخر کار پسته یا بادوم بسته به سلیقه خودتون اضافه کنید.
(زمانی که مواد روی بخار آب کتریِ حواستون باشه که هم بزنید و رو شعله مستقیم اصلا نذارید چون تغییر رنگ میده و زرد رنگ میشه.)
کف ظرف مورد نظرتون رو آرد پاشی کنید و گز بریزید، صاف کنید، ۱۵ دقیقه صبر کنید سطحش که خشک شد مجددا آرد پاشی کنید، سلفون بکشید و به مدت ۵ الی ۶ ساعت بذارید داخل یخچال تا خودش را که گرفت از یخچال در بیارید و به اندازه های دلخواه برش بزنید و هر سمتش رو به آرد آغشته کنید تا چسبناک نباشه. گز شما امادست ??
?
#دسر #گز_اصفهان #بستنی #گیلاس #خامه #پسته #اشپزی #آشپزی #شیراز #نوشیدنی #ناهار #زعفران #شام #باقلوا #ادویه #آجیل #بادوم #کافی_شاپ #رستوران #اصفهان #روغن #سوهان
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
