خورش قیمه بادمجان مواد لازم بذارید گوشت بپزه لپه رو که از سایر نکات رب رو حتما تفت بدید تا بوی خام

#‌خورش_قیمه_بادمجان
مواد لازم برای۴ نفر
گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
بادمجان قلمی ۶-۴ عدد
گوجه فرنگی درشت ۲ عدد
رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
پیاز بزرگ ۱ عدد
لپه‎ ۸۰ گرم
پودرلیمو عمانی ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل و زعفران و ادویه و روغن به مقدار لازم
دارچین نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- پیاز رو با گوشت تفت بدید و وقتی خوب سرخ شد, به اون ادویه و زردچوبه بزنیدواب جوش بریزید بعد حرارت رو کم کنید و بذارید گوشت بپزه.
۲- لپه رو که از قبل حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس کردید رو جداگانه بپزید و کف روی اون رو بگیرید.
۳- بادمجانها رو پوست بگیرید و خرد کنید و نمک پاش کنید و اجازه بدید ۱ ساعت بمونه تا تلخی اون گرفته بشه. بعد اونو بشویید و خشک کنید و در روغن داغ و فراوان سرخ کنید.
۴- گوجه فرنگی ها رو از وسط نصف و در روغن تفت بدید.
۵- توی یه ظرف کمی روغن بریزید و بذارید داغ بشه و رب رو توی اون سرخ کنید و بعد لپه پخته و آبکش شده رو اضافه کنید و تفت بدید و حدود نیم ساعت آخر پخت گوشت به اون اضافه کنید.
۶- حدود ۱ ساعت مونده به آخر پخت پودر لیمو عمانی رو به گوشت اضافه کنید. کمی هم زعفران دم کرده اضافه کنید.
۷- حدود ۱۰ دقیقه آخر پخت هم بادمجانها و گوجه فرنگی رو به خورش اضافه کنید ودارچین بزنیدو بذارید تا خورش جا بیفته.
۸- در آخر هم نمک و فلفل رو اندازه کنید و اگر ترشی خورش کم بود به اون کمی آب لیموی تازه اضافه کنید.

سایر نکات
رب رو حتما تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه.
لپه رو حتما تفت بدید تا توی خورش له نشه و شکل اولیه اش رو حفظ کنه.
اگر میخواهید خورش خوشرنگی داشته باشید, رب رو همون اول اضافه نکنید چون خورش رو کدر میکنه!
اگر بادمجان رو توی روغن غوطه ور سرخ کنید, کمتر روغن جذب میکنه.
زغفران عطر خیلی خوبی رو خورش قیمه و قیمه بادمجان میده. سعی کنید همه رنگ خورش رو از رب نگیرید!
#‌اشپزی#‌ایرانی#‌اشپزی_ایرانی#‌اموزش#‌غذا#‌پیتزا#‌ناهار#‌دسر#‌کیک#‌ژله#‌شیرینی#‌کیک_شکلاتی#‌شام#‌صبحانه#‌سالاد#‌کباب#‌کلمپه#‌قطاب#‌نان#‌خورش_قیمه_بادمجان