میلاد کوثر نبی روز زن مادر بر شما خانواده محترمتان مبارک ته چین عدس مواد لازم: عدس یک

سلام صبح بخیر
میلاد کوثر نبی و روز زن و مادر بر شما دوستان و خانواده ی محترمتان مبارک .

ته چين عدس
مواد لازم:
عدس یک لیوان
گوشت تیکه ای به مقدار لازم با گوشت گوسفندی خیلی خوشمزه تر هست ولی من مرغ ریختم
پیاز سرخ کرده 2 عدد بزرگ
برنج ایرانی 3 پیمانه ی پلو پز
تخم مرغ 4 عدد
ماست 1 لیوان فرانسوی
روغن مایع 1/3 لیوان فرانسوی
نمک،فلفل،زردچوبه، دارچین،زعفران به مقدار لازم
آبلیمو تازه 2 ق غ
زرشک سرخ کرده 3 قاشق بزرگ
در صورت تمایل خلال بادام و خلال پسته به مقدار لازم .
پیاز رو خلالی خرد کردم و تو ماهیتابه با روغن و زردچوبه تفت دادم تا سبک بشه و کمی طلایی بشه. حالا تیکه های گوشت یا مرغ رو بهش اضافه کردم وکمی تفت دادم و فلفل و دارچین و کمی زعفران و نصف لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم تا خوب بپزه و سر آخر بهش نمک اضافه کردم. نمک رو اگه اول به گوشت اضافه کنیم گوشت رو سفت میکنه همیشه باید آخر اضافه کرد. گوشت نباید زیاد خشک بشه یه استکان آب داشته باشه خوبه.
عدس را بپزید وبعد آبکش کنید عدس را به برنج در حال جوش اضافه کنید .
برنج رو هم آبکش کنید .
برنج رو نیم ساعت بذارید تو آبکش بمونه تا خنک بشه .
تخم مرغ + ماست + روغن مایع + نمک + فلفل + زعفران آبکرده فراوان + آب لیمو رو خوب باهم مخلوط کرده تا مایه زرد خوشرنگی بدست بیاد .
یه قالب تفلون رو كاملا با كره كه نرم شده آغشته كنید تمام برنج را با مواد ماستی مخلوط میکنیم . نیمی از برنج را در تابه ریخته و فشرده میکنیم در وسط گوشت سرخ شده یا مرغ و پياز داغ و زرشک رو ریختم و خوب صاف کردم ولی توجه داشته باشید مواد وسط تهچین به لبه ی قالب نخورد بقیه ی برنج عدس ریختم اطراف دو لایه ی برنج باید روی هم قرار بگیرند تا موقع برگرداندن تهچین نصف نشه .
خوب فشرده میکنیم و روی حرارت گاز میذاریم و به مدت يک ساعت تا یکساعت و نیم بپزید اگر میخواهید بدونید تهدیگ کی آماده هست و برشته شده یا نه قالب یا ماهیتابه را تکان بدهید اگر تهچین تو قالب حرکت کرد یعنی تهدیگ برشته شده . بعد از پخت توی ظرف مورد نظر برگردانده و با هرچه دوست داشتید تزیین کنید .
میتوانید دوطرف تهدیگ داشته باشید به این صورت که یکطرف تهدیگ که سرخ شد برگردانید ومثل کوکو طرف دیگر را هم نیم ساعت بگذارید تا تهدیگ شود.
#‌تهچین_ماکارونی_بلقیس
#‌تهچین_بلقیس
#‌ته_چین_قالبی #‌تهچین
#‌ناهار #‌شام #‌عصرانه #‌عید #‌مبارک #‌میلاد_نور #‌تولد #‌حضرت #‌زهرا #‌مبارک #‌آشپزی_بلقیس