قسمت دوم فیلم مدفونه قسمت آب نارنج یا...قبل از پخت کامل نریزید چون مدفونه ها نخواهد پخت دلمه بلقیس

قسمت دوم فیلم مدفونه . قسمت اول در کلیپ قبلی
مدفونه ی کدو بادمجان و ...... میشه گفت همون دلمه ی کدو بادمجون هست .
مدفونه انواع مختلفی داره من مدفونه را به شیوه ی مادرم میپزم ما بهش میگیم مدفونه ( مدفونه یک کلمه ی عربیه به معنی دفن شده است )
مواد داخلش رو کاملا چشمی میریزم
تقریبا دو لیوان برنج ایرانی را خیس میکنم بعد آبش را خالی میکنم .
پیاز داغ میگیرم بعد گوشت گوسفندی نگینی یا چرخی را تفت میدم زردچوبه میزنم بعد دو تا سه قاشق سبزی خشک روش میریزم بعد برنج را قاطی گوشت وپیاز داغ میکنم نمک ، فلفل، دارچین، و دوقاشق رب گوجه میزنم . این از مواد داخل مدفونه .
حالا به مقدار لازم کدو و بادمجان و گوجه و پیاز را بشورید . من از هر کدوم بنا به سلیقه مون دو تا سه تا کردم .
داخل کدو و بادمجان را با هر وسیله ای راحتر هستید خالی کنید من با پوست گیر خالی میکنم . ابتدا سر بادمجان و کدو و گوجه را با کارد جدا میکنم بعد پوست گیر را به صورت دورانی داخل کدو و ...... میچرخانم باید برای کدو و بادمجان و گوجه یک دیواره ی نیم سانت درست کنید .
پیاز را ده دقیقه میجوشانم بعد طبق فیلم میپیچم .
ما به مدفونه ی پوست بادمجان ( سلاسل ) میگیم .
داخل پوست بادمجان و کدو و بادمجان و ..... را با مواد برنج و ..... پر میکنیم .
کدو وبادمجانها را در ظرفی که کمی چرب کرده ایم کنار هم میچینیم .
حالا یک سس برای روی مواد باید درست کنیم .
دو سه قاشق رب گوجه را با دو قاشق روغن تفت دهید کمی زردچوبه بریزید بعد 4 تا 5 لیوان آب را داخل رب ریخته و این سس را روی مدفونه ها میریزیم . درب قابلمه را بسته و روی حرارت کم به مدت دو تا سه ساعت میپزیم .
وقتی پخت یک لیوان آب نارنج یا تمرهندی روی مدفونه ها ریخته با آب نارنج یا..... ده دقیقه بجوشد بعد مدفونه آماده است .
دقت کنید آب نارنج یا...... قبل از پخت کامل نریزید چون مدفونه ها نخواهد پخت . #‌دلمه_بلقیس
#‌آشپزی_خاص
#‌آشپزی #‌اشپزی #‌مدفونه_بلقیس#‌مطبخ#‌ناهار#‌بادمجان #‌کدو #‌دلمه #‌خوشمزه #‌شام #‌ش #‌بلقیس