پودر خردل در چه غذاهایی استفاده میشود چه طعمی دارد پودر خردل برای چی خوبه

پودر خردل

پودر خردل یکی از ادویه های پرکاربرد در آشپزی است که طعمی تند و کمی تلخ دارد و به غذا ها عطر و طعم خاصی میبخشد. این پودر از دانه های خردل تهیه میشود و میتوان آن را در انواع غذاها مثل سس ها، مرینت کردن، سوپ ها و حتی غذاهای گوشتی استفاده کرد. علاوه بر خوش طعم کردن غذا، پودر خردل خواص زیادی هم دارد و به هضم غذا کمک میکند، ضد التهاب است و میتواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. در ادامه بیشتر درباره کاربردها و مزایای پودر خردل صحبت میکنیم.

امروز در آلامتو مقاله تحت عنوانپودر خردل در چه غذاهایی استفاده میشودو چه طعمی دارد؟ پودر خردل برای چی خوبه؟ را آورده ایم امیدواریم برای شما مفید باشد.

پودر خردل در چه غذاهایی استفاده میشود؟

خردل که معمولا به صورت مایع و به عنوان چاشنی در ساندویچ ها استفاده میشود، یک ماده پرکاربرد در صنایع غذایی است. خردل زرد آماده معمولا طعمی ملایم دارد و ممکن است شامل شکر و مواد اضافی باشد. این نوع خردل که رنگ زرد روشنی دارد، معمولاًپ روی همبرگر ها، هات داگها و ساندویچ های ژامبون و پنیر استفاده میشود. از طرف دیگر، پودر خردل که از دانه های گیاه خردل تهیه میشود، یک ادویه تند و معطر است و در آشپزی سراسر جهان کاربرد زیادی دارد.

این پودر معمولا در غذاهایی که به طعم قوی و تند نیاز دارند به کار میرود. به عنوان مثال، پودر خردل در تهیه سس خردل برای ساندویچ ها، همبرگرها و هات داگ ها استفاده میشود و طعم دلچسب و تندی به آنها می بخشد. همچنین، افزودن آن به سس های سالاد و مایونز باعث ایجاد طعم متفاوت و کمک به یکدست شدن بافت سس میشود. در غذاهای گوشتی مثل ماریناد مرغ، مزه دار کردن مرغ، گوشت و ماهی،تهیه سس فلافل، پودر خردل طعم گرم و تندی ایجاد میکند که مخصوصا در غذاهای هندی و آسیایی مثل کاری ها بسیار محبوب است.

علاوه بر این، پودر خردل در تهیه ترشی ها، سوسیس، کالباس و حتی برخی سوپ ها و خورش ها نیز استفاده میشود تا عطر و طعم خاصی به غذا ببخشد. به طور کلی، پودر خردل یک ادویه چند کاره است که هم طعم و هم خاصیت غذایی خوبی دارد و در آشپزی کاربرد های متنوعی پیدا میکند.

پودر خردل چه طعمی دارد؟

پودر خردل طعمی تند، گرم و تیز دارد که به خاطر وجود ترکیبی به نام سینیگرین در دانه های خردل است. وقتی دانه های خردل شکسته و با آب سرد مخلوط میشوند، آنزیمی به نام میروزیناز فعال میشود و روغنی تولید میکند که باعث ایجاد طعم تند و سوزاننده میشود. این طعم میتواند حتی تا بینی و چشم ها احساس سوزش بدهد، مخصوصا در خردل های سیاه یا قهوه ای که طعم قوی تری دارند.

انواع خردل و طعمهای مختلف آنها:

خردل زرد یا سفید: طعم ملایم تر و کمی تند دارد و بیشتر در سس های ساده و ملایم استفاده میشود.

خردل سیاه یا قهوه ای: طعم تیز تر و قوی تری دارد که مناسب غذاهای سنگین تر و سس های تند مثل خردل دیژون است.

اگر به پودر خردل مواد اسیدی مثل سرکه یا آبلیمو اضافه کنید، تندی آن کمتر میشود، اما ممکن است طعم اصلی کمی تغییر کند. همچنین استفاده از آب گرم تندی خردل را کم میکند، پس بهتر است برای مخلوط کردن پودر خردل از آب سرد استفاده کنید تا طعم تند آن حفظ شود.

پودر خردل برای چی خوبه؟

مبارزه با سرطان: پودر خردل مواد مغذی مفیدی دارد که میتواند سلول های سرطانی را مهار کند. یکی از این مواد ملاتونین است که از بدن در برابر سرطان، مخصوصا سرطان سینه محافظت میکند.

جلوگیری از کمبود مواد معدنی: این پودر سرشار از آهن، روی، فسفر و کلسیم است که به تولید گلبول های قرمز خون کمک میکند و از کم خونی جلوگیری میکند.

تقویت اعصاب: پودر خردل در داخل بدن گرما ایجاد میکند که برای مشکلات عصبی مفید است. این گرما به بهبود عملکرد اعصاب کمک میکند و استرس و اضطراب را کاهش میدهد.

کاهش مشکلات تنفسی: این پودر به رفع سرماخوردگی، مشکلات سینوسی و احتقان تنفسی کمک میکند و برای بیماران آسمی مفید است.

تسکین درد: خمیر تهیه شده از پودر خردل و آب را میتوان روی پوست گذاشت تا دردهای عضلانی و اسپاسم ها را کاهش دهد.

کنترل قند خون: پودر خردل آنت یاکسیدان دارد که به کاهش قند خون و بهبود متابولیسم در بیماران دیابتی کمک میکند.

از بین بردن کرم حلقوی: مخلوط پودر خردل با آب گرم را روی محل آسیب دیده بمالید تا انگل ها از بین بروند.

کاهش مشکلات یائسگی: مصرف پودر خردل به دلیل داشتن منیزیم، کلسیم و سلنیوم، به سلامت استخوان ها و کاهش مشکلات یائسگی کمک میکند.

درمان گلودرد: با ترکیب پودر خردل، آب لیمو، عسل و نمک و غرغره کردن آن، گلودرد کاهش می یابد.

رفع خارش سر: روغن خردل گرم شده همراه با ماساژ پوست سر، خشکی و خارش را کاهش میدهد.

تقویت و رشد مو: پودر خردل به دلیل داشتن ویتامین ها و اسید های چرب، پوست سر را تغذیه کرده و باعث رشد سریع تر و قوی تر شدن موها میشود.

لایه برداری پوست: مخلوط پودر خردل با آب لیمو، ماست، عسل و آرد ذرت به عنوان اسکراب طبیعی پوست استفاده میشود.

مرطوب کردن پوست: ترکیب پودر خردل با ژل آلوئه ورا پوست را تغذیه و خطوط ریز را کاهش میدهد.

کاهش لک و علائم: خمیر پودر خردل به ترمیم سوختگی ها و کاهش لکه های پوستی کمک میکند.

کمک به متابولیسم: منیزیم و فسفر موجود در خردل، سوخت و ساز بدن را بهبود میبخشند.

تسکین سرفه: روغن خردل به رفع احتقان بینی و سینه کمک کرده و در درمان سرماخوردگی و سرفه موثر است.

سخن آخر

پودر خردل در آشپزی و طعم دار کردن گوشت و مرغ و تهیه انواع سس ها گزینه خوبی است و شما می توانید از ان برای درمان پوست و مو انواع بیماری های نیز استفاده کنید.