کلوچه فومن?
مواد لازم برای داخل کلوچه :
روغن حیوانی یا کره
۲۰ گرم
روغن صاف
۹۰ گرم
روغن مایع
۳۵ گرم
گردو (خرد شده)
۴ قاشق غذا خوری
شکر دانه درشت
۵۰۰ گرم
دارچین
۲ قاشق سوپ خوری
هل
۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱/۸ قاشق غذا خوری
آرد
۳۰۰ گرم
مواد لازم برای خمیر:
آرد
۱ کیلوگرم
جوش شیرین
۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱/۸ قاشق چای خوری
روغن صاف قنادی
۲۴۰ گرم
روغن جامد
۴۰ گرم
روغن مایع
۵۰ گرم
زعفران آب کرده (غلیظ)
۱/۲ قاشق چای خوری
آب
۴۰۰ میلی لیتر
کلمات کلیدی کلوچه فومن(گیلان)
کلوچه خانگی کلوچه فومن غذاهای محلی شیرینی کلوچه سنتی شیرینی خشک
طرز تهیه کلوچه فومن(گیلان)
طرز تهیه مواد داخل کلوچه :
۱.ابتدا سه نوع روغن را با شکر در همزن برقی می ریزیم و با دور کُند می زنیم. مواظب باشید که در حین زدن مواد، شکر حل نشود، زیرا حل شدن شکر باعث خواهد شد که کلوچه شیره دهد.
۲.بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، دارچین، هل و وانیل را هم اضافه می کنیم و در آخر، بعد از سبک شدن مواد، آرد را نیز اضافه می کنیم.
طرز تهیه خمیر کلوچه :
۱.آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرف بزرگ و عمیق می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس وسط آن را گود می نمائیم.
۲.سه نوع روغن و زعفران را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم. آب را نیز کم کم اضافه می کنیم تا مایع خمیر شود. پس از اینکه خمیر خوبی به دست آمد که به دست نمی چسبید، کمی آن را ورز می دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا ور بیاید.
۳.پس از اینکه خمیر ور آمد، گلوله هایی را از آن بر می داریم و با وردنه صاف می کنیم و مقداری از مواد داخل کلوچه را روی آن می ریزیم و با دست جمع می کنیم و آن را به شکل گرد و تخت در می آوریم. بعد از ۵ دقیقه مُهر مخصوص این کلوچه را در آرد کرده و روی کلوچه ها می زنیم.
۴.سپس مقداری تخم مرغ زده شده و زعفران روی کلوچه ها میمالیم و در فر با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می گذاریم.
#‌گیلان #‌کلوچه_فومن #‌کلوچه_خونگی #‌کلوچه_کنجدی #‌فومن #‌کلوچه_سنتی #‌رشت #‌رشت_گیلان #‌سوغاتی #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی #‌آشپز #‌cooking #‌cookingathome #‌food #‌foodporn