|
4 سال پیش
ایستگاه شکم??.امروز اومدیم با دستور گز خونگی خیلی خوشمززززه که درخواست داشتن قیافش که خیلی جذااابه برین سر
.
امروز اومدیم با دستور #گز_خونگی خیلی خوشمززززه که دوستان درخواست داشتن
قیافش که خیلی جذااابه ????
.
برین سراغ طرز تهیه اش
#گز_آردی
سفیده تخم مرغ : ۱ عدد
شکر : ۱/۲ لیوان
گلوکز مایع : ۱/۴ لیوان
گلاب اعلا : ۱/۴ لیوان
پسته نصف شده : من خیلی ریختم ( هر چه بیشتر بریزین خوشمزه تر میشه )
ارد: به مقدار نیاز
قبل از اینکه شروع به کار کنین اول یه بار دستور رو مطالعه کنید نکته ها رو با دقت بخونید و حتما تمام مواد رو از قبل اماده کنید بعد شروع به کار کنید.
اول سفیده تخم مرغ رو با دور تند همزن اینقدر بزنین تا از ظرف نریزه.در یخچال بزارین .
بهترین ظرف برای درست کردن گزظرف مسی هست اگر در دسترس نبود حتما از تلفون استفاده کنید.
شکر و گلاب رو در ظرف بریزین و با شعله کم بزارین و حتما از شعله پخش کن استفاده کنین .
مرتب هم بزنین وقتی شکر حل شد و مایع کاملا داغ شد اما اصلا نباید بجوشد. دما در این مرحله ۸۰ درجه باشه( در حدی که انگشت رو داخل شهد بزارین بیشتر از یه ثانیه داغی شهد رو تحمل نکنه .
حالا گلوکز رو اضافه و مرتب و آهسته هم بزنیدتا غلیظ و کشدار شود .در حدی که بین دو انگشت اشاره و شصت تست کنین حالت کشی و چسبنده باشه .
حالا از شهد به اندازه ۲ قاشق به سفیده اضافه و با همزن بزنید تا یکدست و هم دما شود بعد بقیه سفیده ها رو اضافه و روی بخار آب با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
حالا با قاشق چوبی شروع به همزدن کنید مرتب و بدون توقف هم بزنید که گز ته نگیرد و بافت سفید و لطیفش رو از دست ندهد.
مرحله هم زدن ممکن ست از یه ساعت هم بگذرد اینقدر باید هم بزنید تا کاملا غلیظ و کشدار شود و از کف ظرف جدا شود وقتی به این مرحله رسید اماده ست.
بعد مغز ها رو اضافه و مخلوط کنیدو از روی حرارت بردارید .
ته ظرف دلخواه رو ( بهتره پیرکس باشه ) رو یه لایه زخیم ارد الک کنید وقتی گز خنک شد روی اردها به صورت یکنواخت پهن کنید کمی صبر کنید تا رویه ببندد بعد روی انرا ارد سفید الک کنید و با سلفون بپوشانید و در یخچال حدود ۳ ساعت بزارین تا کاملا خودش رو بگیره بعد روی میز کار برگردونید و با چاقو تیز برش بدین .
برای نگهداری گز حتما در ظرف دربسته باشه و بین گزها حتما ارد بریزین تا به هم نچسبند. و در جای خشک و خنک قرار بدین .
نکته ها :
در اصل برای گز باید از گزانگبین استفاده شود اما به دلیل کم یاب و گران بودن گلوکز رو جایگزین میکنیم.
@ashpaz_talaee
#آموزش_آشپزی #غذا #پیتزا #فست_فود #رستورانگردی #ناهار #دسر #شکلات #کیک #کیک_تولد #شیرینی #کیک_شکلاتی #قنادی #شام #رستوران #صبحانه #سالاد #لذیذ #نهار #کباب #خوراکی #
امروز اومدیم با دستور #گز_خونگی خیلی خوشمززززه که دوستان درخواست داشتن
قیافش که خیلی جذااابه ????
.
برین سراغ طرز تهیه اش
#گز_آردی
سفیده تخم مرغ : ۱ عدد
شکر : ۱/۲ لیوان
گلوکز مایع : ۱/۴ لیوان
گلاب اعلا : ۱/۴ لیوان
پسته نصف شده : من خیلی ریختم ( هر چه بیشتر بریزین خوشمزه تر میشه )
ارد: به مقدار نیاز
قبل از اینکه شروع به کار کنین اول یه بار دستور رو مطالعه کنید نکته ها رو با دقت بخونید و حتما تمام مواد رو از قبل اماده کنید بعد شروع به کار کنید.
اول سفیده تخم مرغ رو با دور تند همزن اینقدر بزنین تا از ظرف نریزه.در یخچال بزارین .
بهترین ظرف برای درست کردن گزظرف مسی هست اگر در دسترس نبود حتما از تلفون استفاده کنید.
شکر و گلاب رو در ظرف بریزین و با شعله کم بزارین و حتما از شعله پخش کن استفاده کنین .
مرتب هم بزنین وقتی شکر حل شد و مایع کاملا داغ شد اما اصلا نباید بجوشد. دما در این مرحله ۸۰ درجه باشه( در حدی که انگشت رو داخل شهد بزارین بیشتر از یه ثانیه داغی شهد رو تحمل نکنه .
حالا گلوکز رو اضافه و مرتب و آهسته هم بزنیدتا غلیظ و کشدار شود .در حدی که بین دو انگشت اشاره و شصت تست کنین حالت کشی و چسبنده باشه .
حالا از شهد به اندازه ۲ قاشق به سفیده اضافه و با همزن بزنید تا یکدست و هم دما شود بعد بقیه سفیده ها رو اضافه و روی بخار آب با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
حالا با قاشق چوبی شروع به همزدن کنید مرتب و بدون توقف هم بزنید که گز ته نگیرد و بافت سفید و لطیفش رو از دست ندهد.
مرحله هم زدن ممکن ست از یه ساعت هم بگذرد اینقدر باید هم بزنید تا کاملا غلیظ و کشدار شود و از کف ظرف جدا شود وقتی به این مرحله رسید اماده ست.
بعد مغز ها رو اضافه و مخلوط کنیدو از روی حرارت بردارید .
ته ظرف دلخواه رو ( بهتره پیرکس باشه ) رو یه لایه زخیم ارد الک کنید وقتی گز خنک شد روی اردها به صورت یکنواخت پهن کنید کمی صبر کنید تا رویه ببندد بعد روی انرا ارد سفید الک کنید و با سلفون بپوشانید و در یخچال حدود ۳ ساعت بزارین تا کاملا خودش رو بگیره بعد روی میز کار برگردونید و با چاقو تیز برش بدین .
برای نگهداری گز حتما در ظرف دربسته باشه و بین گزها حتما ارد بریزین تا به هم نچسبند. و در جای خشک و خنک قرار بدین .
نکته ها :
در اصل برای گز باید از گزانگبین استفاده شود اما به دلیل کم یاب و گران بودن گلوکز رو جایگزین میکنیم.
@ashpaz_talaee
#آموزش_آشپزی #غذا #پیتزا #فست_فود #رستورانگردی #ناهار #دسر #شکلات #کیک #کیک_تولد #شیرینی #کیک_شکلاتی #قنادی #شام #رستوران #صبحانه #سالاد #لذیذ #نهار #کباب #خوراکی #
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
