#‌کباب_کوبیده_ذغالی

@ashpazz_khone

بچه ها اگر نکاتی که امروز بهتون میگم مو به مو رعایت کنین لذیذترین کباب کوبیده ی زندگیتون رو درست میکنین و میل میکنین???
مواد لازم برای ۵ سیخ کوبیده :
گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی ۵۰۰ گرم
چربی چرخ شده ۲۵۰ گرم( من چربی رو با گوشت چرخ کردما نه جدا جدا)
زعفرون غلیظ دم کرده سه قاشق غ خ
فلفل سیاه یک دوم قاشق چ خ
فلفل قرمز یک سوم قاشق چ خ
نمک یک قاشق چ خ
سماق یک قاشق چ خ
پیاز بزرگ رنده شده یک عدد
???????????
واسه یه کوبیده ی خوش عطر و طعم، نسبت گوشت و چربی باید دو به یک باشه،البته بسته به سلیقه ی شما میتونه یک به یک هم باشه ولی کمی بوی چربی غالب میشه! که به مزاجِ ما سازگار نیست ،هر چه چربی بیشتر کبابتون آبدار تر و هر چه کمتر خشک تر.نسبتِ دو به یک خیلی مناسب و همه پسنده??
من همراهِ ۵۰۰ گرم گوشت خالص گوساله و گوسفندی ۲۵۰ گرم چربی چرخ کردم اونم سه بار ...آب پیازم رو گرفتم ولی نه کاملا ...چون کباب خشک میشه اگه همه آبشو بگیرین...فلفل سیاه و قرمز و سماق و زعفرون و پیاز رو به گوشت اضافه کردم و حسااااااابی ورز دادم، خیلی خیلی زیاد در حدی که گوشت چسبنده شد کاملا ...بعد همه مواد رو دوباره با هم چرخ کردم و باز ورز دادم...بچه ها ورز دادن خیلیییی مهمه اگر کبابتون از سر سیخ میوفته دلیلش اینه که خوب ورز نمیدین ، اگه حوصله ندارین ورز بدین بریزین تو غذاساز، اونجوری هم کاملا چسبناک میشه گوشتتون ...ورز دادن باید به حدی باشه که گوشت چسبنده بشه اینجوری کامل به سیخ هم میچسبه و نمیریزه ...هر بار یه چونه ۱۲۰ گرمی از گوشتتون رو بردارین و به سیخ بکشین و دیگه ذغال و منقل و تمااااااااااام
راستی من به فلفل و گوجه ام روی ذغال روغن زیتون و نمک میمالم محشر میشه??
.
لبخندتون به راه?❤️
از پیج
@dailymaryam
#‌مرغ_شکم_پر#‌مرغ_سوخاری #‌آش_شله_قلمکار #‌پیش_غذا(#‌میوه_آرایی)? (#‌کیک_خانگی)? (#‌فوندانت)?? (#‌گل)? (#‌ژله_تزریقی)?(#‌پاناکوتا) ?(#‌دونات_خونگی )? (#‌ناهار)? (#‌سوسیس_خانگی)? (#‌غذای_ایرانی)? (#‌غذای_مجلسی)? (#‌food)? (#‌تزئین)?? (#‌غذای_خانگی)? (#‌سفره_آرایی
#‌بفرماییدشام#‌شام
#‌سفره_خونه#‌فست_فود#‌فیدیلیو#‌ترور_دانشمند_ایرانی
#‌foodphotography#‌sofrehkhune#‌pfizer