| 3 سال پیش آشپزخونه

کباب کوبیده ذغالی بچه ها اگر نکاتی که امروز بهتون میگم مو به مو رعایت کنید لذیذترین کباب کوبیده زن

کباب کوبیده ذغالی بچه ها اگر نکاتی که امروز بهتون میگم مو به مو رعایت کنید لذیذترین کباب کوبیده زن
#‌کباب_کوبیده_ذغالی

@‌ashpazz_khone

بچه ها اگر نکاتی که امروز بهتون میگم مو به مو رعایت کنین لذیذترین کباب کوبیده ی زندگیتون رو درست میکنین و میل میکنین???
مواد لازم برای ۵ سیخ کوبیده :
گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی ۵۰۰ گرم
چربی چرخ شده ۲۵۰ گرم( من چربی رو با گوشت چرخ کردما نه جدا جدا)
زعفرون غلیظ دم کرده سه قاشق غ خ
فلفل سیاه یک دوم قاشق چ خ
فلفل قرمز یک سوم قاشق چ خ
نمک یک قاشق چ خ
سماق یک قاشق چ خ
پیاز بزرگ رنده شده یک عدد
???????????
واسه یه کوبیده ی خوش عطر و طعم، نسبت گوشت و چربی باید دو به یک باشه،البته بسته به سلیقه ی شما میتونه یک به یک هم باشه ولی کمی بوی چربی غالب میشه! که به مزاجِ ما سازگار نیست ،هر چه چربی بیشتر کبابتون آبدار تر و هر چه کمتر خشک تر.نسبتِ دو به یک خیلی مناسب و همه پسنده??
من همراهِ ۵۰۰ گرم گوشت خالص گوساله و گوسفندی ۲۵۰ گرم چربی چرخ کردم اونم سه بار ...آب پیازم رو گرفتم ولی نه کاملا ...چون کباب خشک میشه اگه همه آبشو بگیرین...فلفل سیاه و قرمز و سماق و زعفرون و پیاز رو به گوشت اضافه کردم و حسااااااابی ورز دادم، خیلی خیلی زیاد در حدی که گوشت چسبنده شد کاملا ...بعد همه مواد رو دوباره با هم چرخ کردم و باز ورز دادم...بچه ها ورز دادن خیلیییی مهمه اگر کبابتون از سر سیخ میوفته دلیلش اینه که خوب ورز نمیدین ، اگه حوصله ندارین ورز بدین بریزین تو غذاساز، اونجوری هم کاملا چسبناک میشه گوشتتون ...ورز دادن باید به حدی باشه که گوشت چسبنده بشه اینجوری کامل به سیخ هم میچسبه و نمیریزه ...هر بار یه چونه ۱۲۰ گرمی از گوشتتون رو بردارین و به سیخ بکشین و دیگه ذغال و منقل و تمااااااااااام
راستی من به فلفل و گوجه ام روی ذغال روغن زیتون و نمک میمالم محشر میشه??
.
لبخندتون به راه?❤️
از پیج
@‌dailymaryam
#‌مرغ_شکم_پر#‌مرغ_سوخاری #‌آش_شله_قلمکار #‌پیش_غذا(#‌میوه_آرایی)? (#‌کیک_خانگی)? (#‌فوندانت)?? (#‌گل)? (#‌ژله_تزریقی)?(#‌پاناکوتا) ?(#‌دونات_خونگی )? (#‌ناهار)? (#‌سوسیس_خانگی)? (#‌غذای_ایرانی)? (#‌غذای_مجلسی)? (#‌food)? (#‌تزئین)?? (#‌غذای_خانگی)? (#‌سفره_آرایی
#‌بفرماییدشام#‌شام
#‌سفره_خونه#‌فست_فود#‌فیدیلیو#‌ترور_دانشمند_ایرانی
#‌foodphotography#‌sofrehkhune#‌pfizer

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط