.
دستور تهیه یکی از غذاهای خارجی(روسی) که تو رستوران های ایران مخصوصا شیراز جا باز کرده و طرفدار داره ? میپسندین ؟؟ .
بيف استراگانف
.
مواد لازم برای 5 نفر:
گوشت گوساله 500 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
قارچ ورقه شده 200 گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
سیب زمینی خلال کوچک به ميزان دلخواه
سس بشامل 2 پیمانه
روغن مایع به میزان دلخواه
.
.
دستور تهیه :
.
● ابتدا گوشت گوساله رو به شكل نوارهای باریک 5 سانتی متر و به ضخامت 2 سانتی متر خرد کرده و کنار میگذاریم. پیاز رو خلالی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت میدیم و بعد از اینکه پیازها طلایی شدند، گوشت گوساله رو به همراه فلفل و زردچوبه با پیاز تفت میدیم و دو لیوان آب اضافه میکنیم و درب ماهیتابه رو میگذاریم تا کاملا بپزه. بعد از پخت نمک رو اضافه میکنیم و وقتی که آب آن کشیده و غليظ شد، از روی حرارت برمیداریم.
.
● قارچ را اسلایس کرده با حرارت متوسط تفت ميدهيم و به گوشت اضافه ميكنيم.
.
* سس بشامل
مواد لازم برای تهیه 2 پیمانه سس:
کره 30 گرم
شیر 1/5 پیمانه
خامه 3 قاشق غذاخوری
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری سر پر
نمک و فلفل به ميزان لازم
.
دستور تهيه :
● کره رو در ظرف کوچک و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود بعد آرد رو با کره تفت میدهیم تا سرخ شود و بوی خامی آن از بین برود.
حرارت رو ملایم کرده و شیر رو به تدریج به آرد اضافه می کنیم و در این حین، نمک و فلفل رو هم اضافه میكنیم و مرتب هم می زنیم تا سس به جوش آید و در آخر خامه رو اضافه کرده و هم ميزنيم تا کمی غلیظ شود. دقت كنيد خامه به هيچ عنوان نبايد بجوشد ، چون در دماي بالا ميبرد. حالا شعله را خاموش ميكنيم.
.
● سس آماده رو داخل گوشت و قارچ میریزیم و چند دقیقه روی حرارت بسیار ملایم قرار میدیم تا سس به خورد گوشت و قارچ برود و بعد شعله رو خاموش میکنیم و بیف استراگانف را در ظرف مناسب سرو و با چیپس خلال تزئین میکنیم.
** سيب زميني ها رو رنده درشت كرده و در آب نمک خنک خیس کردم و بعد هم با آب كاملا شسته و از آبكش رد كرده و با دستمال حوله ای آبش را گرفته و سرخ كردم .
.
از صفحه هنرمند :
@ashpazkhane_royaayi
.
.
#‌بیف_استراگانف #‌استروگانف #‌خانگی #‌گوشت #‌قارچ #‌شام #‌آشپزی #‌غذای_ملل #‌استیک #‌خوشمزه #‌شیراز #‌stroganoff #‌beefstroganoff #‌beef #‌mushroom #‌dinner #‌Russianfood #‌yummy #‌foodie #‌shiraz