حلیم بادمجان
اول دوبار بزن روی عکس ❤

@ashpazkhooooneh
@ashpazkhooooneh

بادنجان ۶ عدد متوسط
سیر ۳ حبه
پیاز ۱ عدد متوسط
گوشت گردن ۲۵۰ کرم
عدس ۱ لیوان
دارچین به مقدار لازم
نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
بادمجان جزء اون دسته از صیفی جاتیه که همه جوره خوشمزه است.
حلیم بادمجان غذایی استایرانیو از غذاهای سنتیکرمان،شیراز و اصفهانکه با استفاده ازبادنجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود.
حلیم بادنجان هنگام سرو کردن باید کش بیاید و یکی از نشانه های خوب پخته شدن این غذا کش آمدن آن است که در نتیجه ی استفاده از گوشت گردن میباشد.
بادمجان ها رو پوست گرفته به نمک آغشته میکنیم و بعد روی دستمال گذاشته تا آب اضافه آن گرفته شود.بعد بادمجان ها برای اینکه روغن کمتری بگیرند به ماست آغشته کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم.گوشت رو با چند لیوان آب میزاریم بپزد.وقتی پخته شد گوشت و ریش ریش میکنیم. عدس ها رو هم جدا با ۲ لیوان آب میزاریم تا پخته شوند. بعد پیاز داغ درست میکنیم بادنجان ها و داخل پیاز داغ میریزیم و بعد هم گوشت و اضافه میکنیم به هنراه اب گوشت که حلیم بادنجام با آب گوشت پخته شود بعد از نیم ساعت عدس ها رو هم که آبش کاملا خشک شده اضافه میکنیم و مدام این مواد و با هم همزده تا بادنجان ها و عدس له شوند. نمک و فلفل و هم اضافه میکنیم. در آخر هم دارچین و اضافه میکنیم.همه مواد و داخل میکسر ریخته تا مواد یکدست و له بشوند بعد دوباره داخل قابلمه ریخته روی حرارت مدام هم میزنیم تا مواد به روغن بیافتد به صورت حلیم کش بیاد. حلیم بادنجان آماده ایت داخل ظرف سرو ریخته و با گردو نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، کشک تزیین میکنیم.
پ ن :بادمجان برای این غذا باید بادمجان های تیره و بدون تخم باشد یا بادمجان دلمه ای که شیرین و طعم بهتری دارند استفاده کنیم. بادمجان هرچه تیره تر خوشمزه تر
سیر داغ برای تزیین حلیم بادنجان استفاده میشه ولی من داخل خود حلیم بادنجان هم اضافه میکنیم وقتی گوشت و اضافه میکنم سیر خرد شده هم میریزیم.
ادامه در کامنت
از صفحه @noushin.rezaei.az عزیز
.
#‌آشپزی #‌فست_فود #‌اشپزی #‌کلیپ_آشپزی #‌نهار #‌شام #‌عصرانه #‌کیک #‌شیرینی #‌پاستا #‌دسر #‌رستوران #‌تزیین_غذا #‌آشپزخانه #‌قهوه #‌آبمیوه #‌ایرانی #‌خورشت #‌پلو #‌ماهی #‌گوشت #‌سیب_زمینی #‌کباب #‌ژله #‌صبحانه #‌مرغ #‌تهچین #‌غذا #‌آموزش #‌حلیم