@basaligheha????
سلام به روی ماهتون
✅این‌پستوحتما لایک کنیدو حتما کامنت بزارید (سیو هم‌کنید برای خودتون دم دست باشه)
دوستتون دارم ??

اخته کردن قارچ
مشکلی که داریم درباره بعد از خریدن قارچ است که سریع قارچ سیاه می شود برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ اخته کردن قارچ است اخته کردن قارچ یعنی این که سیاهی داخل قارچ را با یک قاشق چای خوری در می آوریم این سیاه های توی قارچ هاگ وجود دارد که زنده هستند و زندگی میکنند وقتی داخل کلاهک قارچ را کاملا خالی کردیک در این حالت قارچ سیاه نشده و برای مدتها در یخچال باقی می ماند
بلانچ کردن
بلانچ کردن سبزیجات به معنی طولانی تر کردن مدت نگهداری اونها که بیشتر از ۱ ماهه.معمولا برای :قارچ،کرفس،نخودسبز،باقلا استفاده میشه و باعث میشه رنگ و شکلشون بعد از فریز شدن از بین نره و تازه بمونن.
حالا روش بلانچ کردن قارچ رو براتون میگم دیگه شما برای سبزیجاتی که گفتمهمین روش رو انجام بدید.
اماتنها برای قارچ ابلیمو میریزیم که سیاه نشه.برای بقیه سبزیجات نیازی نیست!
قارچ هایی رو که میخوایم فریز کنیم اول به اندازه ای که میخوایم برش میدیم و با آبسرد میشوریم و تمیز میکنیم،به هیچ وجه به قارچها فشار نیارید که جاش سیاه میشه.قابلمه رو به اندازه ای که قارچ ها داخلش غوطه ور بمونن از آب پر میکنیم و وقتی جوش اومد قارچها رو با ۱ ق غ ابلیمو رو داخل آب جوش به مدت ۳ دقیقه میپزیم.آبلیمو باعث میشه قارچها سیاه نشن.۱ کاسه آب سرد کنار دستمون میذاریم و بعد از ۳ دقیقه بلافاصله با کفگیری که محفظه داره و اب ازش رد میشه قارچ ها رو از اب جوش مستقیم به آب یخ انتقال میدیم.اینجوری قارچ نیمپز میشه و اب یخ از ادامه پختش جلوگیری میکنه و بهش شوک وارد میشه بعد دو دقیقه ابکش کنید داخل پلاستیک فریزر داخل فریزر نگه دارید

.
@tarfande_khanomane
@tarfande_khanomane