بورک ترد خونگی
دستور از پیج @sumeyyeninmutfagndan
ترجمه از @turktarifi_banoo
مواد لازم:
۲ لیوان شیر
۱ ق م نمک
آرد به مقدار لازم
??????
۱ استکان روغن مایع
۱ استکان کره آب شده(روغن و کره را با هم مخلوط کنید)
مواد میانی:
۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۲ عدد پیاز
۴ عدد سیب زمینی
نصف استکان روغن مایع
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز
طرز تهیه :
در تابه روغن بریزید سپس گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید. پیاز خردشده را اضافه کنید کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود ، سیب زمینی های رنده شده را هم اضافه کنید (سیب زمینی های رنده شده را فشار بدید تا آبش گرفته بشه بعد به مواد اضافه کنید) باز هم تفت دهید تا بپزند کمی بعد نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز را هم اضافه کنید هم بزنید و از روی حرارت بردارید تا سرد شود . این بورک رو میتونید با هر موادی که دوست دارید پر کنید.
برای خمیر ? شیر را در ظرف مناسب بریزید ، نمک و آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا یک خمیر نرم داشته باشید خمیر نباید به دستتان بچسبد ( اگر احساس کردید خمیر فقط کمی به دستتان میچسبه دستتون رو کمی چرب کنید و خمیر رو ورز بدید سعی کنید بیش از اندازه آرد اضافه نکنید). از خمیر ۲۴ عدد چونه ی یکسان بگیرید ، روی آنها را با پارچه ی تمیز بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید . وقتی که خمیر استراحت بکنه باز کردنش راحت تر میشه. بعد از این مدت روی میز کارتان را کمی آرد بپاشید بعد همه چونه ها را کمی باز کنید . روی یکی از آنها از مخلوط کره و روغن بمالید چونه ی بعدی را روی آن بگذارید (به تصاویر و ویدیو توجه کنید) . همه ی چونه ها را دو به دو به همین ترتیب انجام دهید. از این چونه ها ۱۲ عدد بورک خواهید داشت. بعد از اینکه دو به دو روی هم گذاشتید با استفاده از وردنه تا جایی که میشود خمیر را باز کنید. همه جای خمیر باز شده را چرب کنید سپس از مواد گوشتی یک طرف خمیر بریزید ، خمیر را رول کنید و سپس به دور خودش بپیچید و گرد کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر های آماده شده را روی سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تا زمانی که طلایی شوند بپزید . بورک های تردتون آماده ان نوش جان ?
#‌آشپزی #‌آشپزی_ترکی #‌غذا #‌ناهار #‌بورک #‌بورک_ترد #‌بورک_گوشت #‌بورک_ترکیه #‌بورک_سیب_زمینی #‌بورک_حلزونی