? رول بادمجان با کوفته قلقلی ?
.
.
مواد لازم :
۳ عدد بادمجان بزرگ
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک ق چ فلفل قرمز
یک ق چ فلفل سیاه
۱ ق چ زیره
۱ ق چ نمک
۱ ق چ آویشن
۱ عدد تخم مرغ
.
.

مواد لازم برای سس گوجه :
۲ تا ۳ عدد گوجه فرنگی رنده شده
۵ تا ۶ ق غ روغن مایع
یک عدد فلفل کاپیا یا اگه در دسترس نداشتین فلفل دلمه ای
۵ تا ۶ عدد سیر
فلفل سیاه و نمک و خیلی کم شکر
اگر گوجه فرنگی در دسترس نبود با رب درست کنید ولی گوجه اولویت داره
.
.
طرز تهیه :
اول روغن را در ماهیتابه ریخته فلفل های ریز خرد شده را داخلش ریخته کمی تفت می دهیم سیر له شده را هم اضافه می کنیم سپس گوجه رنده شده را ریخته نمک و فلفل را اضافه کرده اجازه می دهیم سس بپزد و جا بیافتد.
بادمجانها را با پوست به درازا برش بزنید و چند دقیقه در آب جوش و نمک ریخته تا تلخیش خارج بشه یا نمک پاشیده صبر کنید تلخیش خارج بشه در حالت اول موقع سرخ کردن اصلا روغن به خودش نمی گیره. بادمجان ها را کمی سرخ کنید و کنار بگذارید تا روغنش خارج بشه می تونید کبابی هم بکنید روی تستر .مواد گوشت را با هم مخلوط کنید ورز دهید . و از گوشت به اندازه گردو برداشته قلقلی کرده روی بادمجان ها گذاشته و رول می کنیم در ظرف پیرکس چیده سس را روش می ریزیم کمی آب به سس اضافه کنید که خیلی سفت نباشه و به خورد گوشت و بادمجونا بره سپس در دمای ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه می پزیم و با ماست چکیده سرو می کنیم .
#‌خوراک
#‌بادمجان_شکم_پر #‌بادمجان #‌آموزش_آشپزی #‌آشپزی #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزخانه_مدرن #‌پذیرایی_شیک #‌پذیرایی_خاص #‌پذیرایی_لاکچری #‌غذایرژیمی #‌غذای_خانگی #‌غذای_ملل #‌غذای_نونی #‌شف_سمانه #‌بزمین_فینگرفود
@ardaninramazanmutfagi.tv