فطیر (نان سنتی آذربایجان)

مواد لازم برای خمیر

آرد: 4 لیوان
شیر: 1 لیوان
شکر: 4 ق غ
خمیر مایه: 3 ق چ
نمک: نصف ق چ
ماست: نصف ق غ
روغن مایع: 1/3 لیوان
کره: 2 ق غ
تخم مرغ: یک عدد کامل و یک عدد فقط سفیده
بیکینگ پودر: 1/2 ق چ
زردچوبه: به مقدار لازم

مواد میانی فطیر

آرد: 2 لیوان
شکر: یک ونیم ق غ
کره: 100 گرم
روغن مایع: به مقدار لازم
زردچوبه: 1 ق چ
زنجبیل: نصف ق چ
دارچین: نصف ق چ

رومال فطیر

زرده تخم مرغ: 1 عدد
شیر: 2 ق چ
شکر 1 ق چ
زعفران: به مقدار لازم

برای تهیه خمیر شیر ولرم، خمیر مایه و یک قاشق شکر را مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید به مدت یک ربع کنار بگذارید تا خمیر مایه به عمل بیاد در ظرفی دیگر تخم مرغ، روغن مایع، کره، ماست، نمک، شکر، زردچوبه و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و خمیر مایه را در ظرف بریزید در این مرحله آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید وقتی خمیر کمی سفت شد با دست خمیر را ورز دهید باید آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید طوری که خمیر خیلی به دستتون نچسبه روی ظرف را با پارچه بپوشانید به مدت یک ساعت ونیم کنار بگذارید تا خمیر استراحت کند
برای تهیه مواد میانی فطیر آرد الک شده را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود سپس زردچوبه، زنجبیل، پودر دارچین و شکر را اضافه کنید و بعد کره و روغن را بریزید و حدود 5 دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید
خمیر را به اندازه دلخواه تقسیم کنید با وردنه پهن کنید از مواد میانی لای خمیر بگذارید مواد رومال را مخلوط کنید و با برس روی فطیر بزنید من برای تزیین از کنجد هم استفاده کردم و در فر بگذارید وقتی فطیر پخته شد در آخر گریل را هم روشن کنید تا روی فطیر ها طلایی شود

#‌فطیر#‌فطیر_سنتی#‌فطیر_مغزدار#‌عصرانه
#‌صبحانه#‌میان_وعده#‌نان_خانگی#‌نان_سنتی
#‌نان_خونگی#‌فطیر_محلی#‌خوشمزه#‌آشپزی
#‌دستپخت#‌نان#‌فتیر#‌نان_محلی