از نگین عزیز شیرینی شیرینی مجلسی شیرینی شیرینى برنجى با دستور خوب خانم خورسند از مجله هنر قنادی مو

از نگین عزیز
@melorin9213

#‌شیرینی
#‌شیرینی_مجلسی
#‌شیرینی

شيرينى برنجى با دستور خوب خانم خورسند از مجله هنر قنادی ‌
مواد لازم:

آرد برنج : 250 گرم
روغن جامد آبکرده: 125 گرم
پودر قند: 70 گرم
گلاب: 1 ق سوپخوری
تخم مرغ: 1 دونه (1 زرده + نصف یک سفیده)
پودر هل: یک دوم ق چایخوری
تخم خرفه و زعفران

طرز پخت:
اول از همه بگم حتما پودر قند رو الک کنین...حتما آرد برنجتون مرغوب و الک شده باشه
روغن جامد رو که آب کردیم با پودر قند مخلوط می کنیم تا پودر قند خوب حل بشه...حالا هل، گلاب و زرده و نصف سفیده تخم مرغ رو اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم...
آرد برنج رو کم کم می ریزیم و مواد رو مخلوط می کنیم...تا جایی که خمیر جمع بشه..دقت کنین چون برنج ها و جنسشون مختلفه پس آبخور آردشون هم متفاوته...واسه همین می گم کم کم بریزین..آرد زیاد باعث میشه خمیرتون خشک بشه و بعدا ترک بخوره..من خودم آردم زیاد اومد...فقط دقت کنین خمیر به روغن نیفته اصلا.این خمیر توی سلفون 24 ساعت باید توی محیط آشپزخونه استراحت کنه ....حتما این کارو بکنین تا آرد برنج به اصطلاح ری کنه و ور بیاد.
بعد از استراحت، خمیر خشکه..نگران نباشین...اون رو یکم آروم با دست ورز بدین تا نرم بشه..اگه بازم نرم نشد یکم دستتون رو با روغن جامد چرب کنین و خمیر رو ورز بدین...اما کم
فر رو روی 150 درجه روشن کنین
حالا دو راه دارین یا ازش گلوله های کوچیک درست کنین و روش طرح بزنین یا مهر بزنین....یا اینکه خمیر رو باز کنین و با یه کاتر گرد ساده قالب بزنین و روی اون رو مهر بزنین...البته میشه هم مثه نخودچی کلا فقط قالب بزنین.فاصله رو رعایت کنین بین شیرینی هاتون توی سینی....بعدم روش تخم خرفه می ریزیم.
میره توی فر به مدت ۷ تا 10 دقیقه...حالا این زمان که صد در صد تو فرهای مختلف فرق می کنه. ???
‎#‌کیک_خونگی ‎#‌فینگر_فود #‌سفره_آرایی #‌آموزش_آشپزی #‌ادویه #‌اشپزی #‌اشپزی_ایرانی #‌دسر_خانگی #‌دمنوش #‌آشپزی_ایرانی #‌تزیین_غذا #‌تبلیغات #‌آشپزی #‌غذای_سالم
‎#‌تبلیغات #‌فیلم_شیرینی #‌آموزش_شیرینی ‎#‌شیرینی #‌تهران #‌ژله #‌خلاقیت_هنر #‌کیک_تولد #‌آشپزی_ملل #‌غذا #‌دسر #‌غذای_خانگی #‌فینگر_فود_معصومه #‌کیک #‌فینگرفود #