حلوا بوتیکی...رد قنادی پیمانه استاندارد پودر قند پیمانه کره ۱۰۰ گرم روغن جامد ۷۵ گرم یا قاشق

#‌حلوا_بوتیکی
.
لطفا ورق بزنید...
.

.
آرد قنادی ۲ پیمانه استاندارد
پودر قند ۱ پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
روغن جامد ۷۵ گرم یا ۲ قاشق غذاخوری پر
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
گردو خرد شده ۲ قاشق غذاخوری پر
پودر گل سرخ ۱ قاشق غذاخوری سر صاف
زعفران دمکرده به مقدار لازم
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
.
آرد را الک کنید و داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه تفت بدین تا خامی آرد از بین بره.
حرارت حتما باید کم باشه تا آرد تغییر رنگ نده(۱درجه تغییر رنگ طبیعیه)آرد اگه به خوبی تفت بخوره وقتی تو دهن بزارین حالت لعابی نمیگیره و زود جذب میشه.
بعد از اینکه آرد تفت خورد یکبار دیگه آرد را الک کنید و دوباره داخل تابه برگردانید.
کره ذوب شده و نصف روغن جامد را به آرد اضافه و مخلوط کنید ، بقیه روغن را اگه نیاز بود اضافه کنید(بستگی به جنس آرد داره)باید کمی حالت خمیری و منسجم بگیره.
روغن و کره باید خوب به خورد آرد بره و ۳-۴ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدین.
مواد رو به ظرف دیگری منتقل کنید تا کمی ولرم بشه ، پودر قند الک شده + پودر هل را اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید تا مواد به خورد هم بره.
مواد حلوا رو به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
۱-به یک قسمت پودر زنجبیل
۲-به یک قسمت پودر دارچین
۳-به یک قسمت گردو خرد یا پودر شده
۴-به یک قسمت پودر گل سرخ+زعفران
اضافه کنید و خوب مخلوط کنید،در این قسمت میتونین مواد رو با دستتون چنگ بزنین تا خوب منسجم و مخلوط بشن.
مواد رو داخل قالب های سیلیکونی بریزید و با پشت قاشق فشار بدین تا کاملا منسجم بشه و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار بدین و بعد به آرامی از قالب خارج کنید و روی حلوارو با سلیقه خودتون تزیین کنید.
اگه در حین کار احساس کردین حلوا خیلی سرد شده و به راحتی داخل قالب فیکس نمیشه میتونین مواد رو ۱ دقیقه داخل مایکرو یا روی حرارت قرار بدین تا گرم بشه و حالت خمیری بگیره.
اگه قالب سیلیکونی ندارید میتونید داخل یک ظرف مستطیل یا مربع با ضخامت دلخواه بریزید و با پشت قاشق فشار بدین تا منسجم بشه و بعد از اینکه از فریزر در آوردین با چاقو برش بزنید.
کاری از
@vaniilla.cooking
.
@‌khanomaneh20
#‌حلوا_مجلسی #‌حلوا_بوتیکی #‌حلوا #‌آشپزی #‌غذا #‌دسر #‌نهار #‌شام #‌میانوعده #‌سالاد