|
4 سال پیش
Khanedari
ترد کردن گوشت قرمز : ترد کردن گوشت ، روشی است که معمولاً آشپزهای حرفه ای برای هرچه خوش طعم ترکردن گو
ترد کردن گوشت قرمز :
ترد کردن گوشت ، روشی است که معمولاً آشپزهای حرفه ای برای هرچه خوش طعم ترکردن گوشت استفاده می کنند .
با اینکار بافت گوشت درهم می شکند و نرم تر شده و راحت ترجویده می شود ، و همچنین طعم آن لذت بخش تر خواهد شد .
ترد کردن گوشت به خصوص برای بخش های کلفت تر و بزرگتر آن توصیه می شود و پخت آن هم اسان تر خواهد بود .
با ترد کردن گوشت خیالتان راحت خواهد بود که حتماً پس از مدت زمان کوتاه طبخ ، گوشت ها پخته و نرم شده اند و آن مزهٔ دلخواه و مطبوع را خواهید داشت .
در کل روش های زیادی برای ترد کردن گوشت وجود دارد ، که در اینجا تعدادی از آن روشهایی که سرآشپزهای ماهر آن را مورد استفاده قرار می دهند ، خدمتتان بازگو می کنم .
وقتی گوشت را در ترکیبی از سس ها یا ادویه ها قرار می دهید تا طعم دار شود ، می گویند : گوشت را خوابانده اید .
برای آنکه خوابانیدن گوشت به بهترین شکل انجام شود ، گوشت و چاشنی را در ظرف شیشه ای دربسته قرار دهید .
اگر گوشت را مدتی در یخچال می گذارید چند بار آن را زیرو رو کنید .
گوشت گوسفند یا گوساله را می توانید ۲ الی ۴ ساعت در خارج از یخچال بخوابانید ولی نه مدت بیشتری !
به هنگام کباب شدن ، چندین بارسس گوشت ( مایعی که گوشت در آن خوابانده شده ) را با برس روی آن بمالید .
گوشت را در حالی که در چاشنی خوابانیده اید می توانید تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید .
استفاده از چکش های مخصوص :
استفاده از ترد کنندهای مکانیکی مانند چکش های مخصوص ، بیفتک کوب ،… موجب نرم شدن گوشت گوساله می شود .
وقتی می خواهید گوشت را با زدن چکش یا کارد نرم کنید ، روی آن مقدار کمی آرد بپاشید . اینکار از خارج شدن آب گوشت جلوگیری خواهد کرد .
www.khanedari.com
@khanedari_secrets
info@khanedari.com
#رموز_خانه_داری #نکات_خانه_داری #ترفند_خانه_داری #خلاقیت_خانه_داری #ایده_خانه_داری #رموز_خانه_تمیز #رموز_خانه_آشپزخانه #رموز_خانه #خانه_داری #کدبانوگری #گوشت_بره #ظرافت_خانه_داری #خانه_آشپزخانه #خانه_آشپزخانه #اشپزخانه #آشپزخانه_اجاق_گاز #آشپزی #آشپزی_آسان #آشپزی_خاص #آشپزی_ایرانی #غذا #غذای_خانگی #غذای_ایرانی #غذای_سالم #غذای_سنتی #غذای_گوشتی #غذای_گوشت_بره #غذاـگوشتی_سلامتی #گوشت_قرمز #تردکردن_گوشت
ترد کردن گوشت ، روشی است که معمولاً آشپزهای حرفه ای برای هرچه خوش طعم ترکردن گوشت استفاده می کنند .
با اینکار بافت گوشت درهم می شکند و نرم تر شده و راحت ترجویده می شود ، و همچنین طعم آن لذت بخش تر خواهد شد .
ترد کردن گوشت به خصوص برای بخش های کلفت تر و بزرگتر آن توصیه می شود و پخت آن هم اسان تر خواهد بود .
با ترد کردن گوشت خیالتان راحت خواهد بود که حتماً پس از مدت زمان کوتاه طبخ ، گوشت ها پخته و نرم شده اند و آن مزهٔ دلخواه و مطبوع را خواهید داشت .
در کل روش های زیادی برای ترد کردن گوشت وجود دارد ، که در اینجا تعدادی از آن روشهایی که سرآشپزهای ماهر آن را مورد استفاده قرار می دهند ، خدمتتان بازگو می کنم .
وقتی گوشت را در ترکیبی از سس ها یا ادویه ها قرار می دهید تا طعم دار شود ، می گویند : گوشت را خوابانده اید .
برای آنکه خوابانیدن گوشت به بهترین شکل انجام شود ، گوشت و چاشنی را در ظرف شیشه ای دربسته قرار دهید .
اگر گوشت را مدتی در یخچال می گذارید چند بار آن را زیرو رو کنید .
گوشت گوسفند یا گوساله را می توانید ۲ الی ۴ ساعت در خارج از یخچال بخوابانید ولی نه مدت بیشتری !
به هنگام کباب شدن ، چندین بارسس گوشت ( مایعی که گوشت در آن خوابانده شده ) را با برس روی آن بمالید .
گوشت را در حالی که در چاشنی خوابانیده اید می توانید تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید .
استفاده از چکش های مخصوص :
استفاده از ترد کنندهای مکانیکی مانند چکش های مخصوص ، بیفتک کوب ،… موجب نرم شدن گوشت گوساله می شود .
وقتی می خواهید گوشت را با زدن چکش یا کارد نرم کنید ، روی آن مقدار کمی آرد بپاشید . اینکار از خارج شدن آب گوشت جلوگیری خواهد کرد .
www.khanedari.com
@khanedari_secrets
info@khanedari.com
#رموز_خانه_داری #نکات_خانه_داری #ترفند_خانه_داری #خلاقیت_خانه_داری #ایده_خانه_داری #رموز_خانه_تمیز #رموز_خانه_آشپزخانه #رموز_خانه #خانه_داری #کدبانوگری #گوشت_بره #ظرافت_خانه_داری #خانه_آشپزخانه #خانه_آشپزخانه #اشپزخانه #آشپزخانه_اجاق_گاز #آشپزی #آشپزی_آسان #آشپزی_خاص #آشپزی_ایرانی #غذا #غذای_خانگی #غذای_ایرانی #غذای_سالم #غذای_سنتی #غذای_گوشتی #غذای_گوشت_بره #غذاـگوشتی_سلامتی #گوشت_قرمز #تردکردن_گوشت
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
