|
4 سال پیش
fateme.aminolsadat
ببینید چی اوردم واس دورهمیاتون مواد لازم آماده سازی قالب: کره: پونزده گرم هم دمای محیط آرد: سی گرم
ببینید چی اوردم واس دورهمیاتون?
مواد لازم آماده سازی قالب:
کره: پونزده گرم (هم دمای محیط)
آرد: سی گرم
مواد لازم کیک ژنوآز:
آرد: صد و بیست گرم
تخم مرغ : چهار عدد (هم دمای محیط)
شکر: صد گرم
کره آب شده: 20 گرم (هم دمای محیط)
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آرد اندازه گیری شده رو حتما دو بار الک کنید.
در پخت این کیک ابتدا فر رو با دمای 200 درجه معادل 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم و بعد موقع گذاشتن کیک در فر دما رو به 180 درجه سانتی گراد کاهش می دیم.
قالب 20 سانت رو با کره چرب کرده، به مدت پنج دقیقه در فریزر قرار بدید.
بعد از 5 دقیقه، قالب رو برای بار دوم با کره چرب کرده و بعد آردپاشی کنید.
قالب رو روی یک کاغذ روغنی یا در سینک ضربه بزنید تا آرد اضافه از قالب خارج شه و بعد آماده بذارید. ارتفاع ژنوآز در قالب 20 سانت فقط سه سانته و الزامی به استفاده از قالب دیواره بلند نیست.
کره رو روی حرارت غیرمستقیم یا شعله بسیار کم آب کنید و کنار بذارید.
به تکنیک حرارت دهی غیر مستقیم روی بخار آب بَن ماری bain-marie گفته می شه. برای آماده کردن بن ماری، شیرجوش یا دیگی رو تا نیمه آب کنید و روی شعله متوسط زیاد بذارید تا به جوش بیاد. تخم مرغ ها رو در کاسه ای بشکنید، شکر رو اضافه کنید و با ویسک حدود یک دقیقه بزنید تا مخلوط شند. کاسه رو طوری روی دیگ در حال جوش (بن ماری) قرار بدید که به هیچ وجه ته کاسه با آب مماس نشه و مواد رو یکسره هم بزنید. با رعایت نکردن این دو نکته تخم مرغ ها به جای حجیم شدن بسته می شند.
وقتی مخلوط تخم مرغ و شکر به دمای 45 درجه رسید (در این دما با لمس مواد بین دو انگشت احساس گرما می کنید) کاسه رو از روی حرارت بردارید. بسته به جنس کاسه، شعله گاز و سایز تخم مرغ ها زمان این مرحله متغیره ولی معمولا حداقل سه دقیقه زمان میبره.
وقتی کاسه رو از روی حرارت برداشتید، وانیل رو اضافه کنید، مواد رو یک دقیقه با دور کند همزن برقی بزنید و بعد سرعت همزن رو زیاد کنید.
ادامه آموزش در کامنت☺️
#لایک_کنید_تا_بیشتر_دیده_بشه
#آشپزی
#شیرینی_خونگی
#ترفند_خانه_داری
#شیرینی_پزی
#کیک
#کیک_تولد
#نکات_خانه_داری
#خانهداری
#خانهداری_ایرانی
#food #see_food
#فینگرفود_آسان
#غذا #غذای_سالم #غذاها #عصرانه_خوشمزه #اشپزی_ایرانی #صبحانه_کامل #خوراکیها #شام #ناهار #ناهارمن #ناهار_بزن #ناهار_خوشمزه #صبحانه #صبحانه_بزن #صبحانه_سالم #صبحانه_خوشمزه #صباح_الخير
مواد لازم آماده سازی قالب:
کره: پونزده گرم (هم دمای محیط)
آرد: سی گرم
مواد لازم کیک ژنوآز:
آرد: صد و بیست گرم
تخم مرغ : چهار عدد (هم دمای محیط)
شکر: صد گرم
کره آب شده: 20 گرم (هم دمای محیط)
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آرد اندازه گیری شده رو حتما دو بار الک کنید.
در پخت این کیک ابتدا فر رو با دمای 200 درجه معادل 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم و بعد موقع گذاشتن کیک در فر دما رو به 180 درجه سانتی گراد کاهش می دیم.
قالب 20 سانت رو با کره چرب کرده، به مدت پنج دقیقه در فریزر قرار بدید.
بعد از 5 دقیقه، قالب رو برای بار دوم با کره چرب کرده و بعد آردپاشی کنید.
قالب رو روی یک کاغذ روغنی یا در سینک ضربه بزنید تا آرد اضافه از قالب خارج شه و بعد آماده بذارید. ارتفاع ژنوآز در قالب 20 سانت فقط سه سانته و الزامی به استفاده از قالب دیواره بلند نیست.
کره رو روی حرارت غیرمستقیم یا شعله بسیار کم آب کنید و کنار بذارید.
به تکنیک حرارت دهی غیر مستقیم روی بخار آب بَن ماری bain-marie گفته می شه. برای آماده کردن بن ماری، شیرجوش یا دیگی رو تا نیمه آب کنید و روی شعله متوسط زیاد بذارید تا به جوش بیاد. تخم مرغ ها رو در کاسه ای بشکنید، شکر رو اضافه کنید و با ویسک حدود یک دقیقه بزنید تا مخلوط شند. کاسه رو طوری روی دیگ در حال جوش (بن ماری) قرار بدید که به هیچ وجه ته کاسه با آب مماس نشه و مواد رو یکسره هم بزنید. با رعایت نکردن این دو نکته تخم مرغ ها به جای حجیم شدن بسته می شند.
وقتی مخلوط تخم مرغ و شکر به دمای 45 درجه رسید (در این دما با لمس مواد بین دو انگشت احساس گرما می کنید) کاسه رو از روی حرارت بردارید. بسته به جنس کاسه، شعله گاز و سایز تخم مرغ ها زمان این مرحله متغیره ولی معمولا حداقل سه دقیقه زمان میبره.
وقتی کاسه رو از روی حرارت برداشتید، وانیل رو اضافه کنید، مواد رو یک دقیقه با دور کند همزن برقی بزنید و بعد سرعت همزن رو زیاد کنید.
ادامه آموزش در کامنت☺️
#لایک_کنید_تا_بیشتر_دیده_بشه
#آشپزی
#شیرینی_خونگی
#ترفند_خانه_داری
#شیرینی_پزی
#کیک
#کیک_تولد
#نکات_خانه_داری
#خانهداری
#خانهداری_ایرانی
#food #see_food
#فینگرفود_آسان
#غذا #غذای_سالم #غذاها #عصرانه_خوشمزه #اشپزی_ایرانی #صبحانه_کامل #خوراکیها #شام #ناهار #ناهارمن #ناهار_بزن #ناهار_خوشمزه #صبحانه #صبحانه_بزن #صبحانه_سالم #صبحانه_خوشمزه #صباح_الخير
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
