|
4 سال پیش
E H S A N B E I G L I
به نظر خودم که خیلی جذابه شما چی فکر میکنید اگر دوست داشته باشین فیلمش براتون درست میکنم..ماکارون
به نظر خودم که خیلی جذابه شما چی فکر میکنید.
اگه دوست داشته باشین فیلمش و براتون درست میکنم. .
#ماکارون_اورئو
.
مواد لازم :
پودر بادوم ۸۰ گرم
پودر بیسکوییت اورئو ۲۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
شکر ۱/۴ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
۱/۴ ق.چ پودر تارتار
.
فیلینگ وسط :
کره ۳۰ گرم
پنیر خلمه ای ۸۵ گرم
پودر قند ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱ قاشق غذاخوری
کرم وسط بیسکوییت ۱ ق.غ
پودر بیسکوییت ۱ ق.غ
.
طرز تهیه:
ابتدا ۲ تا سفیده تخم مرغ همراه ۱/۴ قاشق چایخوری پودر تارتار و با همزن دستی میزنیم و کمی که کف کرد ۱/۴ پیمانه شکر و کم کم اضافه میکنیم و همیزنیم. تا زمانی که خامه ای شکل بشه و خودشو بگیره.
بعد پودر قند و پودر بادوم و پودر بیسکوئیت و با هم در یک ظرف دیگه مخلوط میکنیمذو در چند مرحله به تخم مرغ اضافه میکنیم و با لیسک فولد یا دورانی در یه جهت مواد ترکیب و یکدست میکنیم. در نهایت مایع بدست اومده و داخل قیف میریزیم و روی ورق سیلیکونی به صورت عمودی پایپ میکنیم. در اخر سینی فر و چند مرتبه عمودی صاف رو سطح کار میکوبیم تا حباب اضافه خارج بشه. روی سطح ماکارون و کمی پودر بیسکوئیت میریزیم و به مدت ۴۰ دقیقه در محیط آشپزخانه میگذاریم تا روی ماکارون ببنده و سفت بشه. بعد داخل فر ۱۳۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۴ دقیقه و بعد ۱۰ دقیقه دمای ۱۱۰ درجه و بعد از پخت ۱ ساعت اجازه بدین تا خنک بشه و بعد جدا کنید. .
برای درست کردن فیلینگ ابتدا ۲ زرده شکر و باهم میزنیم تا لخطیش از بین بره و بعد ۲۵ گرم شیر و بهش اضافه میکنیم و روس حرارت کم کم میزارین. همزمذن با لیسک هم میزنیم تا خودشو بگیره.
زرده باید بهصورت مایع غلظ بشه از روی حرارت بر میداریم . پنیر و پودر و کره و پودر قند و با هم زن میزنیم تا خامه ای شکل بشه حدودا ۲ دقیقه و بعد زرده داغ زده و از صافی رد کنید و به پنیر زده اضافه کنید. و هم بزنید. تا رنگه زردیش از بین بره. حالا از کرم وسط بیسکوییت هم به انداره ۱ قاشق غذاخوری به همره ۱ قاشق غذاخوری پودر بیسکوییت به فیلینگ اضافه کنید و همبزنید. خامه بدست اومدهو ۳۰ دقیقه توی یخچال بزارین کمی سفت بشه و بعد بین ماکارون با یک قیف بریزین و تامام. ?
خسته شدم چقدر تایپ کردن سخته ?
#ماکارون #اورئو #شیرینی #لاکچری #آشپزی #آموزش_آشپزی #آموزش_شیرینی #macarons #mrfoodx #food
اگه دوست داشته باشین فیلمش و براتون درست میکنم. .
#ماکارون_اورئو
.
مواد لازم :
پودر بادوم ۸۰ گرم
پودر بیسکوییت اورئو ۲۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
شکر ۱/۴ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
۱/۴ ق.چ پودر تارتار
.
فیلینگ وسط :
کره ۳۰ گرم
پنیر خلمه ای ۸۵ گرم
پودر قند ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱ قاشق غذاخوری
کرم وسط بیسکوییت ۱ ق.غ
پودر بیسکوییت ۱ ق.غ
.
طرز تهیه:
ابتدا ۲ تا سفیده تخم مرغ همراه ۱/۴ قاشق چایخوری پودر تارتار و با همزن دستی میزنیم و کمی که کف کرد ۱/۴ پیمانه شکر و کم کم اضافه میکنیم و همیزنیم. تا زمانی که خامه ای شکل بشه و خودشو بگیره.
بعد پودر قند و پودر بادوم و پودر بیسکوئیت و با هم در یک ظرف دیگه مخلوط میکنیمذو در چند مرحله به تخم مرغ اضافه میکنیم و با لیسک فولد یا دورانی در یه جهت مواد ترکیب و یکدست میکنیم. در نهایت مایع بدست اومده و داخل قیف میریزیم و روی ورق سیلیکونی به صورت عمودی پایپ میکنیم. در اخر سینی فر و چند مرتبه عمودی صاف رو سطح کار میکوبیم تا حباب اضافه خارج بشه. روی سطح ماکارون و کمی پودر بیسکوئیت میریزیم و به مدت ۴۰ دقیقه در محیط آشپزخانه میگذاریم تا روی ماکارون ببنده و سفت بشه. بعد داخل فر ۱۳۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۴ دقیقه و بعد ۱۰ دقیقه دمای ۱۱۰ درجه و بعد از پخت ۱ ساعت اجازه بدین تا خنک بشه و بعد جدا کنید. .
برای درست کردن فیلینگ ابتدا ۲ زرده شکر و باهم میزنیم تا لخطیش از بین بره و بعد ۲۵ گرم شیر و بهش اضافه میکنیم و روس حرارت کم کم میزارین. همزمذن با لیسک هم میزنیم تا خودشو بگیره.
زرده باید بهصورت مایع غلظ بشه از روی حرارت بر میداریم . پنیر و پودر و کره و پودر قند و با هم زن میزنیم تا خامه ای شکل بشه حدودا ۲ دقیقه و بعد زرده داغ زده و از صافی رد کنید و به پنیر زده اضافه کنید. و هم بزنید. تا رنگه زردیش از بین بره. حالا از کرم وسط بیسکوییت هم به انداره ۱ قاشق غذاخوری به همره ۱ قاشق غذاخوری پودر بیسکوییت به فیلینگ اضافه کنید و همبزنید. خامه بدست اومدهو ۳۰ دقیقه توی یخچال بزارین کمی سفت بشه و بعد بین ماکارون با یک قیف بریزین و تامام. ?
خسته شدم چقدر تایپ کردن سخته ?
#ماکارون #اورئو #شیرینی #لاکچری #آشپزی #آموزش_آشپزی #آموزش_شیرینی #macarons #mrfoodx #food
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
