#‌خوراک_هندی
@love_to_cookk
@love.dessertt
.
.
.
@sohaylamasqati
?
‌یه کادر از خوراکی‌های جذاب و خوشمزه هندی
#‌پاکورا یا #‌پکاره (یه مدل #‌فینگرفود که هم خیلی تنده و هم ترد)
#‌دال و #‌نان_چاپاتی
انتخاب خوبیه برای روزایی که بخوایم از گوشت و مرغ کمی فاصله بگیریم ?
.
پکاره به روشهای متفاوتی ، با مواد مختلف از جمله سبزیجات (سیب زمینی ، بادمحان ، گل کلم و ...) ، حبوبات (نخود ، دال ، ماش) و حتی مرغ درست میشه ، تو شهرهای جنوب ایران معمولا به روش زیر درست میشه:

برای درست کردن پکاره توی ظرفی دیواره دار یک پیمانه آرد ، یک پیمانه آردنخود ، دوقاشق چایخوری مایه خمیر ، پودر فلفل قرمز و سیاه ، کمی تخم گشنیز و زیره کوبیده ، دوحبه سیر رنده شده ، دوتا فلفل سبز خردشده ، یه پیاز بزرگ که نگینی ریز خردشده ، یه دسته گشنیز تازه خردشده و کمی هم زردچوبه و نمک ، کمی هم بزنین و درانتها آب ولرم رو به اندازه ای اضافه کنید که که غلظتش مثل ماست خامه ای همزده باشه و زیاد شل نباشه.
بذارین یکساعت تو دمای محیط بمونه و بعد روغن رو بذارین داغ بشه و قاشق قاشق از مواد بریزین تا سرخ بشن.
.
#‌نان_هندي
روش پخت #‌نان_چپاتي:
توي كاسه اي مناسب يك و سه چهارم پيمانه آرد ، نصف قاشق چايخوري نمك ، يك قاشق چايخوري شكر را باهم مخلوط كنيد بعد دوقاشق سوپخوري روغن مايع و نصف پيمانه هم آب را به مواد خشك اضافه و ورز ميديم تا خمير بدست نچسبه ، روي خمير را پوشانده و نيم ساعت تو محيط معمولي استراحت ميديم و سپس خمير را به هشت قسمت تقسيم كرده و هرقسمت را گلوله كنيد و باوردنه نازك بازش كنيد ، ماهيتابه نچسب را بذارين روحرارت ملايم تا داغ بشه و خمير باز شده را بذارين روش وقتي حباب زد با دستمال روي نان فشارهايي مختصر وارد كنين و همزمان بچرخونين ، يكطرفش كه طلايي شد برگردونين تا سمت ديگه هم بپزه واسه هرطرف تقريبا دو سه دقيقه كافيه (بسته به ضخامت ماهيتابه و
حرارت).
.
.
#‌غذای_ملل #‌غذای_هندی #‌فینگرفود_آشپزی #‌فینگرفود #‌پیش_غذا #‌شام #‌ناهار #‌آشپزی_ملل #‌نان_آشپزی #‌نان #‌دال_عدس