سلام.
اینو خیلی دوست داشتم همیشه دوست داشتم درستش کنم
فکر میکردم کار سختی باشه ولی نبود
طرز تهیه شیرینی گردویی با ترکهای کویری سطحش?
سفیده تخم مرغ 90 گرم تقریبا ۳ تا

گردو 100 گرم

کیک اسفنجی 100 گرم
من از کیک بی بی استفاده کردم

پودر شکر 200 گرم

پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری.اگه کیکتون کاکاّئویی بود میتونید حذفش کنید

پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری(دلخواه)

روغن مایع 2 قاشق سوپخوری

سرکه سفید 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:?
زیبایی شیرینی گردویی به ترکهای روشه .پس مطابق دستور برید جلو که ترک های کویری رو شیرینی رو حتما داشته باشید
همه ی مواد را به غیر از روغن و سرکه با هم مخلوط کرده 3 بار از چرخ گوشت رد می کنیم.میتونید تو غذاساز هم چند پالس بزنید
داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم مرتب هم می زنیم به این مرحله داغ زدن گفته میشود. ابتدا در اثر حرارت شکر ذوب شده و مواد کمی شل میشود ولی کم کم دوباره کمی خودش رو میگره و زمانیکه مواد را هم میزنیم کف ظرف یک لایه ی سفید رنگ دیده میشه مدت زمان داغ زدن بستگی به جنس قابلمه، شدت شعله و حجم مواد داره. بنابراین زمانیکه نشانه های گفته شده را دیدید داغ زدن کافیه. دقت کنید داغ زدن بیش از حد باعث میشود مواد سفت شده و از قیف خارج نشه. اگر هم کم داغ بزنید روی شیرینی ها ترک نمیخوره و حالت کویری ایجاد نمیشه. بنابراین با دقت و حوصله مواد را مدام هم بزنید تا مغز پخت شود(من حدود 10 تا 12 دقیقه مواد را داغ زدم)
بعد از روی حرارت برداشتم , سرکه و روغن را اضافه کرده و هم زدم تا یکدست بشه . یک ساعت صبر کنیدتا مواد کاملا خنک بشه.کف سینی کاغذ روغنی پهن کرده و سطحش رو چرب کنید و مواد را با فاصله از هم پایپ کنین غلظت مواد موقع قیف زدن طوری است که با فشار دست از قیف خارج میشود اگر مواد بیش از حد سفت بود که به سختی از قیف خارج میشد کمی سفیده تخم مرغ و اگر بیش از حد شل بود مقداری کیک پودر شده+گردوی پودر شده اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسه
فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم و زمانیکه سینی شیرینی را داخل فر قرار دادید دما را به 175 درجه کاهش میدهیم. شیرینی ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه میپزیم
تو سولاردم هم دمارو اول ۱۹۰ بعد به ۱۷۰ کاهش بدین تا حدودا۲۵ دقیقه شیرینی هاتون کاملا پخته میشه?
#‌گردویی # گردو #‌شیرینی گردویی #‌خوشطعم #‌عصرانه
#‌شیرینیگردویی #‌شیرینیجات #‌شیرینیگردویی #‌خوشمزهجات #‌خوشمزه #‌شیرینی خوشمزه #‌شیرینیخونگی #‌شیرینیخانگی #‌خوشمزه طوری #‌مزه # مزه جات
#‌هنر اشپزی #‌هنر شیرینی پزی #‌آشپزی #‌آموزش #‌آموزش_شیرینی #‌آموزش_آشپزی