سلام دوستان با یک غذای خوشمزه در
خدمتم??
#‌حلیم_بادمجان
بادنجان ۶ عدد متوسط
سیر ۳ حبه
پیاز ۱ عدد متوسط
گوشت گردن ۲۵۰ کرم
عدس ۱ لیوان
دارچین به مقدار لازم
نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
بادمجان جزء اون دسته از صیفی جاتیه که همه جوره خوشمزه است.
حلیم بادمجان غذایی استایرانیو از غذاهای سنتیکرمان،شیراز و اصفهانکه با استفاده ازبادنجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود.
حلیم بادمجان هنگام سرو کردن باید کش بیاید و یکی از نشانه های خوب پخته شدن این غذا کش آمدن آن است که در نتیجه ی استفاده از گوشت گردن میباشد.
بادمجان ها رو پوست گرفته به نمک آغشته میکنیم و بعد روی دستمال گذاشته تا آب اضافه آن گرفته شود.بعد بادمجان ها برای اینکه روغن کمتری بگیرند به ماست آغشته کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم.گوشت رو با چند لیوان آب میزاریم بپزد.وقتی پخته شد گوشت و ریش ریش میکنیم. عدس ها رو هم جدا با ۲ لیوان آب میزاریم تا پخته شوند. بعد پیاز داغ درست میکنیم بادنجان ها و داخل پیاز داغ میریزیم و بعد هم گوشت اضافه میکنیم به همراه اب گوشت که حلیم بادنجام با آب گوشت پخته شود بعد از نیم ساعت عدس ها رو هم که آبش کاملا خشک شده اضافه میکنیم و مدام این مواد و با هم همزده تا بادنجان ها و عدس له شوند. نمک و فلفل و هم اضافه میکنیم. در آخر هم دارچین و اضافه میکنیم.همه مواد و داخل میکسر ریخته تا مواد یکدست و له بشوند بعد دوباره داخل قابلمه ریخته روی حرارت مدام هم میزنیم تا مواد به روغن بیافتد به صورت حلیم کش بیاد. حلیم بادنجان آماده ایت داخل ظرف سرو ریخته و با گردو نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، کشک تزیین میکنیم.
پ ن :بادمجان برای این غذا باید بادمجان های تیره و بدون تخم باشد یا بادمجان دلمه ای که شیرین و طعم بهتری دارند استفاده کنیم. بادمجان هرچه تیره تر خوشمزه تر ??
________________________________
#‌حلیم_بادمجان #‌حلیم_بادمجون #‌ناهار #‌خوشمزه #‌آشپزی_خونگی #‌آشپزی_باهم #‌آشپزی_ایرانی #‌اشپزخونه # #‌دستپخت #‌آشپزی_خاص #‌آموزش_آشپزی