سلااام رفقا?
@ashpazi.va_khalaghiat
دستور مارشمالو اوردم خدمتتون ?با لایکاتون بیاین به استقبالش?♥️
?مارشمالو?
منبع:
@naida_foodblogger??
ترجمه:@ashpaziturki?
? مواد لازم

20گرم ژلاتین (4 ق چ)
?برای حل کردن ژلانین 100میلی لیتر آب (6ق غ به اضافه دو ق چ)
برای مخلوط شکر?
100میلی لیتر آب (6ق غ به اضافه 2ق چ)
400گرم شکر (2 لیوان)
5گرم وانیل (1 ق چ وانیل شکری )
نصف ق چ نمک
30گرم نشاسته ذرت (2ق غ)
30گرم پودر قند(2ق غ)
رنگ خوراکی
طرز تهیه?
پودر ژلاتین را روی 100 میلی لیتر آب سرد بپاشید و بزارید 20تا 30دقیقه بماند.
شکر ,وانیل , نمک و 100میلی لیتر آب را روی حرارت کم قرار دهید مرتب هم بزنید .وقتی اولین حباب زده شد از روی حرارت بردارید.
ژلاتین و آب را روی حرارت غیرمستقیم و به روش بنماری روی بخار آب ذوب کنید.(فقط ژلاتین حل شود ولی نجوشد) .سپس شیره داغ که درست کرده ایم را با دور تند همزن هم بزنید و‌در حین هم زدن ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه کنید.(من حدود 10 دقیقه هم زدم)
(نکته:دربعضی دستورها اول ژلاتین را با همزن میزنند و بعد مخلوط شکر داغ (شیره داغ )را کم کم به آن اضافه میکنند تا به صورت کشدار در بیاد اما در این دستور شیره داغ اول ریخته شده و ژلاتین حل شده را به آن اضافه میکنه و در ضمن مقدار زمان هم زدن و پفی شدن آن به قدرت همزن بستگی دارد)
وقتی مواد کشدار و پفی شد می توانید رنگ خوراکی را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید تا رنگ یکدست شود.میتونید بدون رنگ خوراکی درست کنید و در آن صورت مارشمالوی سفید خواهید داشت.
کف ظرف پیرکس را با سلفون بپوشانید و روی پلاستیک را با کمی روغن مایع چرب کنید اگر سلفون را چرب نکنید به سلفون میچسبد.مارشمالو را داخل آن بریزید و صاف کنید و روی آن پلاستیک بکشیدو 5تا6 ساعت داخل یخچال قرار دهید و استراحت بدهید .من یک شب در یخچال گذاشتم ماند
پودر شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید روی میز آشپزخانه بپاشید.مارشمالو را روی آن برگردانید سلفون را جدا کنید و بعد آن را به شکل مکعب های یک اندازه برش بزنید و داخل مخلوط پودرشکر و نشاسته بغلتانید تا به هم نچسبند. حتما مارشمالو را تو قهوه به جای شکر بندازید و از مزه رویایی آن لذت ببرین.نوش جان?
@ashpazi.va_khalaghiat
@ashpazi.va_khalaghiat
#‌اشپزی #‌شامی #‌شام#‌ناهار