#‌پرده_پلو یکی از #‌غذا های #‌خوشمزه و #‌زیبایی #‌ترکی است، ریشه و تاریخچه این غذا قدیمی بوده در گذشته نصیحت مادرشوهر به #‌تازه_عروس این بوده
که مثل #‌خمیر نازکی دور تا دوررا پوشانده است #‌عروس نیز نباید از#‌زندگیو مشکلات خود با #‌خانواده صحبت کند و ماده اصلی این غذا #‌برنج که نشانه برکت و #‌مغز_بادام که نشانه نوه است.
مواد لازم برای تهیه خمیر پرده پلو
تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۲ ق غذا خوری
کره ۱۰۰ گرم
نمک ۱ ق چ خوری
بیکنیگ پودر ۱ ق چ خوری
آرد ۲ تا ۲.۵ لیوان
مواد لازم برای مواد میانی پرده پلو
برنج ۳ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
سینه مرغ یا ران مرغ ۱ عدد
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
بادام به مقدار لازم
تهیه خمیر
ابتدا تخم مرغ ها را شکسته و کره ذوب شده و ماست و نمک را اضافه می کنیم وهم میزنیم تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود سپس آرد را با بیکینگ پودر مخلوط و الک کنید و طی ۳ مرحله به مخلوط مون اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع شود سپس برای ۵ دقیقه خوب ورز دهید ، میزان اضافه کردن آرد بستگی به نوع آرد شما است ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد استفاده شود خمیر باید درحدی باشد که به دست نچسبد سپس خمیر را برای ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم و روش را پوشانده تا خشک نشود.
آماده سازی مرغ
سینه مرغ را شسته و استخوان آن را جدا کرده و فیله کنید نواری یا مکعبی برش بزنید. پیاز را نگینی ریز خرد کرده داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت می دهیم تا طلایی شود سپس سیر رنده شده را به همراه تکه های مرغ افزوده و کمی فلفل سیاه می زنیم زعفران را اضافه و کمی آب ریخته تا سینه مرغ ها مغز پخت شوند.
آماده سازی برنج
برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد سپس آبکش و مرغ را به همراه کمی زعفران اضافه می کنیم.
آماده سازی خمیر
خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و داخل ظرف مورد نظر با کره چرب کنید و کف ظرف را به دلخواه بادام چیده و خمیر را پهن می کنیم به طوری که خمیر از کناره های ظرف بیرون بیاد.
پخت پرده پلو
مواد برنج را داخل خمیر ریخته تا داخل خمیر پر شود سپس اضافه های کنار خمیر را روی هم می آوریم و کامل می پوشانیم سپس ظرف مورد نظر را روی شعله پخش کند بمدت ۵۰ دقیقه می گذاریم یا داخل فر بمدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه می گذاریم تا طلایی رنگ شود و چند دقیقه پایانی گریل را روشن کرده تا روی پرده پلو نیز طلایی شود سپس در ظرف مورد نظر برگردانید. نوش جان #‌الهام_کامکار
#‌کدبانو #‌آشپزی #‌ناهار #‌غذای_سنتی #‌غذای_محلی #‌غذای_ایرانی