.
سلام بچه ها این پست درمورد قارچ براتون میگم?
.
maman.sepehr
.
بلانچ کردن قارچ????
بلانچ کردن یعنی شوک حرارتی
.
در آشپزی یک تکنیک برای نگه‌داری طولانی مدت سبزیجات است. در این روش با پختن سبزیجات باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شوید که باعث فساد مواد غذایی است. برای بلانچ کردن قارچ ابتدا می‌بایست قارچ‌ها را خوب بشوئید. سپس برای مدتی قارچ‌ها را در آب سرد غوطه‌ور کنید، تا ناخالصی آن‌ها گرفته شود. نکته حائز اهمیت این است از قارچ‌های سیاه شده یا لکه‌دار استفاده نکنید یا حتی المقدور پوست آن را بگیرید.
.
قارچ ها را ورقه کنید . قابلمه‌ی مناسبی را آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش آید. مقداری آبلیمو و نمک به آب اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو باعث حفظ هر چه بهتر طعم و رنگ قارچ می‌شود. قارچ‌های خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳ دقیقه درون آب جوش بپزد. قارچ‌ها از آب جوش خارج کرده و درون آب سرد و یخ بریزید. این کار باعث حفظ رنگش میشود. بعد از اینکه قارچ‌ها سرد شد. قارچ‌ها را درون آبکش بریزید تا آب آن‌ها کاملا خارج شود. بعد روی پارچه ای ...
▫️
@‌ideh_tarfan_cooking
@‌ideh_tarfan_cooking
@‌ideh_tarfan_cooking
@‌ideh_tarfan_cooking
آشپزی به سبک ایرانی رو با لایک کامنت حمایت کنین ???❤❤
.
#‌آشپزی#‌اشپزی#‌دخترونه#‌ویتامین#‌آشپزی_آسان#‌غذای_ایرانی#‌غذا_خونگی#‌غذا#‌شام_خوشمزه#‌شام#‌دخترونه#‌دختر#‌زن#‌مادرانه❤️#‌مادر#‌مشهد#‌گلستان