تیتربرتر؛ترکیهغذاهای خوشمزه زیادی دارد یکی از این غذاهاکه به سادگی تهیه می شود و طعم بی نظیری داردبورقی ترکیاست. این غذای را تهیه و در کنار خانواده از طعم آن لذت ببرید.

طرز تهیهبورقی ترکی

مواد لازمبرایتهیه بورقی ترکی

• پنیر فتا : 200 گرم
• تخم‌ مرغ درشت : یک عدد
• جعفری تازه خرد شده : یک قاشق غذاخوری
• نعناعتازه خرد شده : یک قاشق غذاخوری
• شوید تازه خرد شده : یک قاشق غذاخوری
• خمیر یوفکا یا فیلو : 8 تا 12 ورقه
• روغن سرخ کردنی : به میزان لازم

مراحلطرز تهیه بورقی ترکی

مرحله اولطرز تهیه بورقی ترکی

تخم‌ مرغ ، جعفری، نعنا و شوید تازه خرد شدهرا در کاسه ای ریخته، سپس پنیر فتا را با چنگال له کرده و به مواد اضافه کرده، با هم مخلوط می کنیم.

مرحله دومطرز تهیه بورقی ترکی

– ازمایه پنیر و سبزیجاتآماده شده، یک قاشق غذاخوری روی خمیر یوفکا یا فیلو،به فاصله یک سانتی‌ متر از لبه خمیر ریخته، سپس دو طرف آن را جمع کرده و خمیر را لوله می کنیم. لبه خمیر را با انگشت خیس کرده و آن را می بندیم، این کار باعث می‌شود خمیر در روغن باز نشود.

مرحله سومطرز تهیه بورقی ترکی

– روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و بسته به اندازه ظرف، بورقی‌ها را در روغن5 تا 6 دقیقهسرخ می کنیم تا خمیر برشته و ترد شود.

مرحله چهارمطرز تهیه بورقی ترکی

– بورقی‌ها را با قاشق سوراخدار خارج کرده و بعد به‌ سرعت سرو کنید. (بورقی ها را می توان بعد از خارج کردن از روغن روی صافی گذاشت تا روغنش گرفته شود.)

مرحله پنجمطرز تهیه بورقی ترکی

– همراهبورقی ترکی می توان ازسالاد شیرازیو سبزی خوردناستفاده کرد که بسیار لذت‌ بخش است.

نکات مهم در تهیهبورقی ترکی

• برای تنوع می‌توانید از انواع پنیر طعم‌ دار که در بازار موجود است استفاده کنید.
• اگر بورقی‌ها را زودتر آماده کردید، آنها را تا زمان سرخ کردن زیر یک دستمال نمدار و در یخچال نگه دارید.

آموزش سادهطرز تهیه خمیر یوفکا خانگی

مرحله اولطرز تهیه خمیر یوفکا خانگی

باید بدانید که درآشپزیمعمولا برای خمیرهایی که نازک هستند به جای آرد گندم از آرد ذرت استفاده می‌کنیم. استفاده از آرد ذرت باعث شده تا افرادی که به سلیاک مبتلا هستند یا بهگلوتن حساسیت دارند نیز بتوانند از این آرد استفاده کنند. برای شروع ابتدا نیز ابتدا آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس داخل یک کاسه بریزید.وانیلرا هم اضافه کنید. مقدار آرد باید به اندازه‌ای باشد که دست به خمیر نچسبد. بنابراین با کم شروع کنید و کم‌کم اضافه کنید.

مرحله دومطرز تهیه خمیر یوفکا خانگی

زرده تخم مرغ، روغنرا به کاسه اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید تا خمیر یکدست و منسجم شود. روی ظرف را سلفون بکشید و اجازه دهید خمیر به مدت نیم ساعت در محیط قرار بگیرد. بعد ازنیم ساعتمقدار کمی آرد روی خمیر بریزید و مجددا خمیر را ورز دهید.

مرحله سومطرز تهیه خمیر یوفکا خانگی

روی سطح کارتان مقداری آرد بپاشید وخمیر را با وردنه به صورت نازک و پهن باز کنیداما نه آنقدر که پاره شود. بعد از آماده شدن هر لایه، زیر و روی آن را آرد پاشی کنید و لایه‌ها را روی هم گذاشته و بار دیگر با وردنه صاف کنید. سپس لایه‌ها را از روی هم بردارید و وقتی مطمئن شدید با هم نچسبیده‌اند، بار دیگر آنها را آردپاشی کرده و روی هم قرار دهید.

مرحله چهارمطرز تهیه خمیر یوفکا خانگی

باز هم وقت وردنه کشیدن روی خمیرهاست. بعد از صاف کردن خمیر با وردنه، آنها را از روی هم بردارید و با دست کمی بکشید. سپس لایه‌ها را روی هم قرار دهید و زیر و رویشان کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را لوله کنید. یادتان نرود که خمیر هزارلا را نباید تنها با وردنه باز کنید و برای نازک کردنش باید از کشش خمیر با دست کمک بگیرید.خمیر یوفکاهزارلا شما آماده است. و می‌توانید هر غذایی که بخواهید با آن تهیه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه خمیر یوفکا

• اگر از خمیر فیلو برای تهیه غذا استفاده می‌کنید، می‌توانید به مایهتخم مرغمقداری پودر فلفل قرمز یا پاپریکا استفاده کنید.
• می‌توانید به جای ماست از شیر استفاده کنید. اما ماست خمیر را تردتر می‌کند.
• دقت کنید تمام موادی که استفاده می‌کنید باید در دمای محیط قرار گرفته شده باشند. بنابراین مستقیما مواد را از یخچال بیرون نیاورید و شروع به درست کردن خمیر کنید.
• می‌توانید برای این که همیشه خمیر آماده داشته باشید، از قبل آماده کرده و داخل فریزر قرار دهید. فقط قبل از استفاده از خمیر هزارلا، آن را در یخچال بگذارید تا خمیر به آرامی از حالت انجماد در بیاید و خیس نشود.

گردآورنده:آیدا رضایی