کوفته قیمه ریزه گوشت چرخ کرده 200 گرم روغن سرخ کردنی قاشق غذا خوری پیاز عدد سیب زمینی عدد رب

کوفته قیمه ریزه
گوشت چرخ کرده
200 گرم
روغن سرخ کردنی
1 قاشق غذا خوری
پیاز
1 عدد
سیب زمینی
۱ عدد
رب گوجه
۱ قاشق غذا خوری
آب
1و1/2 پیمانه
آرد نخودچی
2 قاشق غذا خوری سبزی معطر
3 قاشق غذاخوری
زردچوبه
1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل

به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

قیمه ریزه از غذاهای محلی اصفهان است که از تکه های کوچک گوشت به صورت گرد شده در کف دست، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. به این کوفته‌ها گاهی خوراک کله گنجشکی هم گفته می‌شود. در دستوری که اینجا توضیح می‌دهیم سیب زمینی هم استفاده شده ولی می‌توانید قیمه ریزه را بدون سیب زمینی هم تهیه کنید. قیمه ریزه خیلی هم ساده تهیه می‌شود. مواد لازم برای قیمه ریزه معمولاً در هر خانه‌ای پیدا می‌شود و تهیه آن حدود یک ربع تا بیست دقیقه بیشتر وقت شما را نمی‌گیرد.و بعد از
یک ساعت پخته می شود

ابتدا پیاز متوسط را بشویید و پوست بکنید و از وسط نصف کنید. نصف پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخکرده مخلوط نمایید. سپس سبزی خشک، آرد نخودچی، نمک، فلفل و ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب ورز دهید.مواد را به صورت کوفته‌های کوچک شکل بدهید و کنار بگذارید.

نصف دیگر پیاز را خرد کنید . یک قابلمه کوچک را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی روغن کف آن بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. ۱/۲ قاشق چایخوری از زردچوبه را روی پیاز بریزید و آن را دو سه دقیقه تفت بدهید.
سیب زمینی متوسط را پوست بکنید و خرد کنید (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت) سپس سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید. پس از آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید. یک و نیم پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید.
سس قیمه ریزه
وقتی آب جوش آمد کوفته‌ها را داخل آن بریزید و شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را مجدداً ببندید و بگذارید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد. خوراک قیمه ریزه را همراه با نان و سبزیجات تازه سرو کنید.
#‌کوفته#‌کوفته_قیمه_ریزه #‌غذای_خانگی #‌غذای_شمالی #‌غذای_نونی #‌اشپزی_ایرانی#‌خوشمزه#‌جالبترینها #‌غذای_ایرانی #‌ناهار #‌شام #‌شکموها #‌غذا #‌غذای_ایرانی #‌اشپزی #‌جالب #‌لذیذ #‌سلیقه#‌لذت_آشپزی#‌پیش_غذا#‌غذای_خانگی #‌غذای_سنتی#‌آشپزی_آسان #‌خوشمزه? #‌خوشمزه_ها#‌فست_فود #‌غذای_حاضری#‌اصفهان